地沟油“杀手”任飞：“守护饭桌”的特殊警察

●文/彬彬

本文主人公

在人们的印象中，警察应该手持钢枪冲锋陷阵去破案。其实他们也可以身穿白大褂，用试管当武器抓捕罪犯。身为刑事技术警察的任飞，就痴迷为百姓安危“守护饭桌”。他用9年时间破解了检测地沟油的“密码”，打造出一种检测神器，从此让掺杂在食用油里的地沟油无处遁形。这种检测方法被国家十一部委推广使用，这位“发明家”为此荣立一等功，还被网友称为“火锅”英雄！

警察迷上研究“世界难题”

1980年，任飞出生在山西，从小就爱看香港警匪片，那些擅长擒拿格斗、驾驶和枪战的“飞虎队员”令他非常崇拜。童年时任飞就有个梦想，长大后做一名功夫一流的警察，每天抓捕穷凶极恶的匪徒。

大学时期，任飞原本学的是临床医学，直到听导师说起刑事技术人员是如何应用毒物分析侦破疑难案件的，他觉得很神奇。于是，考研究生时任飞毅然报考了法医毒物分析专业，决心当一名科技神探，惩恶扬善。

后来，任飞进入太原市公安局，成了一名刑事技术警察。他的工作是从一线干警手中接过装有各种物证的透明塑料袋，进行化验。“过去我以为只要当了警察都会配枪，去执行抓捕任务，可我入警后就在实验室里做实验，出鉴定书。看着同一批入警的战友抓捕立功，我非常羡慕，有时会问自己，这就是你的警察梦？”任飞笑着说。

2010年初的一天，在一次出警任务中，任飞查封了一个村里涉嫌贩卖地沟油的粮油店，只见褐色的地沟油从十几吨的储油罐里流出来，发出一股恶臭。这些地沟油都是直接把别人吃剩下的水煮鱼的油汤、火锅油等简单过滤一下，然后加工再利用的口水油。店主说，村里有一半人都在吃他家的油。任飞调查后，发现市场上回收1吨地沟油的价格是1000元左右，处理后每吨可以卖1.2万元左右，堪称暴利。查封现场有不少老人和小孩围观，这让任飞想到了自己的女儿，“如果我家孩子吃了这个怎么办？”

任飞知道，地沟油中有多种有毒物质，其中黄曲霉素的毒性是砒霜的58倍，但检测却是世界性难题，因缺乏定性依据，导致许多犯罪分子逍遥法外。而由其构成的地下灰色产业利益链条，年利润能达15亿到20亿元。

“不法分子如此嚣张，就是认定警方查不出来，窝囊啊!”从那时起，学毒物分析专业的任飞正式开始了自己与地沟油“死磕”的生涯。可如何在实战中检测出地沟油，一直是个难题。地沟油经过“高温、蒸馏、土吸、水洗”等步骤后，不仅从感官上无法区分，甚至达到国家食用植物油卫生标准规定的9项检验指标，最后堂而皇之源源不断地流入百姓餐桌。所以要检测出地沟油，寻找目标检测物很关键。

此后的5年时间里，任飞白天上班，下班就开始研究地沟油。他试过几十种溶剂和萃取柱，实验记录整整5大本，并通过查文献等方法，摸清了地沟油中上百种物质的特性。一次，因不小心将纯度为99.99%的标准物质吸入鼻孔，任飞立马涕泪横流，咳嗽不止。然而，他研究出的几种检测方法，最后证明都行不通。

在笋期结束后1周内，可对林地覆盖物进行清理运出，具体视天气情况而定。清理时先将砻糠、竹叶依次取出堆好，留作下半年再次覆盖。有机肥下层的竹叶及其腐烂物留在林地中，用锄头将上浮竹鞭清理干净，然后施入有机肥进行翻耕，机器翻耕或人工翻耕均可。

任飞日夜苦思另辟蹊径，甚至向犯罪嫌疑人学习炼制地沟油的“工艺”，自己炼油来找灵感。尝试了基因检测、含盐量检测、胆固醇检测……苦战1000多个日夜，他每每熬到后半夜三四点，得到的答案只有一个：这个方法确实不行！

刑事技术处的警察如此痴迷研究地沟油，有人用异样的眼光打量任飞，他都视而不见。任飞反复琢磨地沟油加工作坊的“工艺”，以至于能把地沟油的“家谱”倒背如流，可依然无法实现精准有效的地沟油科学检测。

“我把试管扔了！不干了！到此为止！”任飞放弃了不知道多少次，“可每当太阳再照到脸上，我就想，今天再试一次，就一次，不行就不试了。”

陪朋友吃火锅找到灵感，破解检测“密码”

直到跟朋友去吃“老火锅”，任飞终于找到了突破口。那家火锅店生意特别火，好不容易排到了，任飞和同事坐定，眼看着老板把火锅从旁边刚吃完的桌子上端下来，用滤网滤掉里面的食物残渣，径直把这锅油端到了自己桌子上。“这能吃吗？锅里还有人吃剩下的料呢。”任飞问。“要不怎么说是老火锅呢！快吃吧！”朋友说着就把各种菜、肉往锅里下，还笑着调侃他，“你说你检测地沟油，这就是地沟油，你能证明吗？”

任飞窝着火儿夹起一块肉嚼起来，不小心吃了一串绿藤椒，这一麻把他麻醒了！任飞突然有了灵感，“对呀，地沟油都是规模炼制，主要来自火锅、水煮鱼、麻辣烫等重口味的餐厨废弃用油，如果从油中检出调味品，不就能对地沟油‘一剑封喉’了吗？”任飞感觉自己已经抓到了“钥匙”，匆匆结束了饭局。

路过超市时，任飞买回辣椒、茴香、大蒜等调料，然后一路飞奔赶回实验室。确定新的实验研究方向后，任飞经过上百次的实验，才在十几种调料中锁定一种名为“辣椒碱”的成分。原来，在各具特色的调料成分中，唯独来源于辣椒的辣椒碱对地沟油情有独钟。无论不法分子如何处理地沟油，都难以将它们分离。“辣椒碱是最理想的地沟油检测标志物，只要找到它，就能揪出地沟油！”

任飞的判断是基于多年的累案研究，极为准确。他说：“因为辣椒碱灵敏度极高，即使一游泳池的地沟油里只滴入一滴辣椒碱，也能被检测到。”换言之，哪怕一千盘菜里只用了一个辣椒，用完之后炼制成的地沟油里都能捕捉到辣椒碱，检测成功率高得惊人！

2013年，任飞应用辣椒碱的原理，研制出用液质联用仪检测地沟油的方法。随后，这一方法被原国家卫计委确定为地沟油检测法。经过几年的改进，任飞还可以根据检出的辣椒碱的种类和组成比例，判断出地沟油的具体勾兑比例，进行产地溯源。次年秋天，在一次查封行动中，犯罪嫌疑人拒不承认自己炼的是地沟油，而任飞不但能确定他的哪个油罐里装的是地沟油，还给出了不同油罐地沟油的不同勾兑比例。犯罪嫌疑人大惊：“我老婆都不知道地沟油勾兑比例，你们警察是怎么知道的？”

2017年1月，在全国公安机关改革创新大赛中，任飞发明的“地沟油识别检测法”项目，从全国8000个参赛项目中脱颖而出，荣获金奖。在全国281个科研院所和个人提交的315项“地沟油”检测方法中，任飞的辣椒碱检测法，以误检率为零、检出率达80%以上的成绩让人刮目相看，被确定为地沟油的4种检测方法之一，通过了国家食品安全风险评估中心的认证。研究成果在专业权威期刊《色谱》杂志上发表，为多起地沟油炼制食用油案件的侦破提供了重要的技术支持。

经公安部批准，任飞荣立个人一等功。同年6月，他成为中国人民公安大学特邀研究员。

后来，任飞发现仪器检测局限性较大，一线执法人员操作不便。一天，任飞在用试纸做尿检时突然“脑洞”大开：检测尿液可以用试纸，检测辣椒碱为什么不可以？于是，任飞不断创新，2018年11月，该试纸研制成功。地沟油检测也从借助大型仪器的第一代，一步步升级为一张宽2厘米、长7厘米的试纸条。

面对众多专家、学者好奇的目光，任飞当众演示。只见他打开纸盒，取出里面的一次性试管，在待检测油中取出7毫升滴到试纸条上，等待1分钟。“一条红线是地沟油，两条红线是正常油。”一枚小小的试纸，用1分钟就能让地沟油显出原形！众人看到这神奇的一幕，无不啧啧称奇！

2019年3月，地沟油检测试纸经公安部严格验证后，被迅速发放给一线执法人员。这款试纸问世后，由于简便实用，极大提高了案件侦查的时效性。如今已在全国十几个省市查出了一批地沟油炼制食用油的黑工厂，几起公安部督办的大案也很快告破。

面对妻女，内心充满愧疚

任飞研究出的“地沟油试纸”，2020年上半年将进入寻常百姓家，为亿万人的饭桌打造起一道防线。现在的任飞集各项荣誉和英雄光环于一身，但在他内心深处，却对妻子和女儿充满了愧疚感。

任飞说，他和妻子上大学的时候，认为什么事都大不过爱情，如果事业和爱情相冲突，一定选择后者。但真正进入社会才知道有许多无奈，事业和爱情相冲突，他们都得选择事业。

回想起妻子临产时的情境，任飞说：“作为丈夫和父亲，我真的很不称职。”2010年，任飞的妻子即将临产，他向单位了请了7天假，回家照顾孕妇。但假期结束了，妻子还没有生产迹象，任飞对她说：“7天假到了，我该走了。”妻子听后默默地流下豆大的泪珠，说：“你走了，我怕生孩子再也见不到你了。”

原来，妻子在怀孕期间被检查出有心脏病，为了不影响任飞的工作，家人一直没有告诉他。当时并不知情的任飞说的一番话可能刺激了妻子，当晚妻子就有了临产征兆。而任飞的第一反应竟是：“太好了，要生了，我终于能回单位了。”

由于要执行任务，看着刚出生1天的女儿，任飞亲了亲婴儿的额头，就头也不回地走出了病房，留在身后的是妻子轻微的哭泣声。“那时我不敢回头看，回了头我怕我走不了。我还买了一个大大的玩具熊，让‘他’当爸爸陪在女儿身边。”说到这里，任飞流出了愧疚的泪水。

为了工作，任飞日夜待在实验室里，两岁的女儿被问起“爸爸在哪儿”时，小手指着墙上的照片，在孩子心中，爸爸成了照片中的存在。任飞回到家想亲亲女儿，小姑娘总说胡子扎，他把胡子刮干净再亲，女儿还是说胡子扎。任飞清楚，在孩子心里，他这个爸爸是陌生的。

任飞选择与地沟油“死磕”，是因为他享受那份坚持后的幸福。每次下班的路上，闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味，看着大小饭店食客们大快朵颐，任飞能感受到他们的幸福，这也是奋斗带给自己的幸福！

女儿一天天长大，看见爸爸的荣誉奖状，总会对幼儿园的小伙伴说：“我长大后得的奖状，要比爸爸多！”

如今认识任飞的人越来越多，有不少企业和院校愿意支持他搞研发，他干得更起劲了。最令任飞惊喜的是，他的社会影响力也打动了孩子。女儿在电视上看到穿警服的爸爸，听到别人说“你爸爸真厉害”，她忽然觉得，爸爸是个“好爸爸”。

有一天小姑娘放学回来，主动亲了爸爸一下！任飞的心都要融化了，没想到女儿的认可和理解提前到来了20多年。任飞说：“其实做这些事，我也是想给自己的内心找一些温存。有些价值与物质和金钱是不相关的。”

曾经，任飞也怀疑过坚持的价值。作为一名穿白大褂的刑警，每当战友冲锋陷阵抓捕罪犯时，他只能苦守实验室，与一堆仪器为伴。但在坚持9年后，如今回头再看，他越发坚信一切的努力与坚持都是有意义的。他说，那些仪器就是自己打击犯罪最好的武器。

地沟油试纸之后，目前任飞正在研发毒品试纸和迷奸药试纸。任飞希望以后女儿提起自己，会说爸爸做得好，他做了有价值的事。“我可能给不了孩子富足的生活，能为她做的就是树立一个榜样！”