戚英杰:匠心守茗茶?芳香满天下

孙广见

从古至今，作为茶中圣品的西湖龙井备受追崇，这种产自杭州西湖区的极品绿茶，凝聚着西湖灵秀山水与人文精华，素以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”著称于世，有“绿茶皇后”的美誉。

每到西湖龙井的上新时节，走进杭州西湖龙井茶产区，满眼郁郁葱葱。一箩筐一箩筐翠绿带珠的龙井嫩芽被头戴斗笠、身穿雨衣的采茶女从田间精心采摘出来，这些青叶娇嫩的“绿黄金”，等不到第二天，就会摊青后进锅炒制，成为最有身价的西湖金名片。

溯源西湖龙井，不得不提到一家公司——杭州西湖龙井茶叶有限公司，这家用30多年的时间从西子湖畔一个乡办企业成长为杭州市农业龙头的企业，在全国大中城市设有销售店300多家，并建有全国唯一一座“西湖龙井茶博物馆”。

对公司总经理戚英杰来说，西湖龙井对于他的意义早已超脱了事业，融入了生命。这位子承父业，出身于西湖龙井村茶人世家的“茶二代”，有着既纯粹又伟大的信念：守护西湖龙井的根与魂，让西湖龙井品牌以及品牌所承载的文化，世世代代传承下去。

躬身事茶数十载？父子两代“守茶人”

“一定要把龙井做好。”戚英杰说起当年周恩来总理在视察梅家坞中学时，对父亲戚国伟的嘱托，神情格外庄重。“父亲一直将这句话铭记于心，也常常说给我们听。”

1984年，茶叶统购统销取消后，为了解决茶农的销售问题，戚国伟决定联合六个村书记成立了这家杭州西湖龙井茶叶公司。公司成立之初，可谓是步履维艰，由于缺少经费，戚国伟只能将家里的房子当作经营场所，又向银行贷款三万元，买了几辆三轮车，他带头蹬着三轮车，带领乡亲们晚上到茶农家里收购茶叶，白天到景点贩卖，就这样开启了他们的创业之路。

回想起父辈创业之艰，戚英杰仍有许多感慨。“我父亲那辈人过去都是茶农，没有任何市场销售经验，但我父亲骨子里有不服输的韧劲，他硬是靠着几台三轮车，慢慢地将公司做起来了。”

也正是这种坚韧之气造就了当代西湖龙井的一代宗师。

对于戚国伟来说，一生只做好一件事，看似平凡的人生信条，却考验一位“茶人”的家国情感和理想胸怀。如今，从父辈手中接过接力棒的戚英杰，也坚守着父亲那份理想。

2012年开始，戚英杰从公司一线基层到管理层再到当家人，每走一步都是坚实的脚印。

面对老茶农日益减少，炒茶人才断层，茶叶品质参差不齐等情况。他提出“要守住西湖龙井的源头。”为此，戚英杰走遍西湖龙井大大小小的产区，他改变茶叶收购以毛茶为主的传统，坚持收购青叶，组织老茶人集中炒制，并改良炒制工艺以确保茶叶更优品质。

守茶香、正清气？匠心打造国之礼品

西湖龙井茶之所以名贵，不仅在于它的口感，更在于它稀缺的属性。“龙井茶现在分为三个产区，钱塘产区、越州产区、西湖产区合计110万亩左右，而西湖产区只有23000亩的茶园，只有西湖产区所产的龙井茶才能被称为西湖龙井。”戚英杰说。

作为西湖龙井至尊代表，“贡”牌是龙井茶品牌中唯一的“中國名牌”，多次在浙江省内及全国评比中获奖，具有丰富的品牌文化。

然而，就在西湖龙井飘香四溢的同时，大批的模仿者及假冒者也接踵而至。在上世纪90年代，西湖龙井遭遇了历史上最大的一次品牌危机。那时，龙井茶市场不是十分规范，以次充好、假冒伪劣横行的乱象比比皆是，导致茶农利益受损。提起那段往事，戚英杰仍然痛心不已。

这时，“老茶农”戚国伟为了保护西湖龙井茶，再一次挺身而出，为遏制假冒产品的泛滥，他多次向政府建言，建立西湖龙井茶基地保护制度以及规范市场秩序。

功夫不负有心人。就在中国加入世贸组织之际，中国参照法国葡萄酒原产地保护政策，由原国家质检总局牵头，政府开始对龙井茶实行原产地保护，“龙井茶是第一个实行农产品原产地保护的品类，同时，龙井茶标准等一系列市场制度体系也逐步建立，由此，西湖龙井步入到健康发展的轨道上来。”戚英杰说。

现在，在重大国际外交场合“贡”牌龙井茶闪耀着光芒，受到国外政要的青睐，一芽一叶的绿茶架起了一座座联系中外友谊的桥梁，这样的荣光，在“贡”牌的历史上，随处可见。2005年，美国前总统克林顿来中国出席第五届互联网业“西湖论剑”，“贡”牌西湖龙井被作为杭州特产赠送给克林顿。

2010年，“贡”牌代表西湖龙井，以“中国十大名茶”的身份入驻上海世博会联合国馆，得到了时任联合国秘书长潘基文的高度赞扬。

2012年8月，德国总理默克尔访华至天津时，在天津“贡”牌西湖龙井专卖店里，默克尔端着茶杯品茶的场景，被永远定格在了“贡”牌西湖龙井的历史上。同年10月，俄罗斯总统普京60岁生日，“贡”牌高档西湖龙井被赠予热爱西湖龙井的普京。

2016年G20峰会上，“贡”牌西湖龙井作为官方专用茶，让西湖龙井再次扬“茗”于世界……

文化载茶史？风华一馆藏

中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。自唐代陆羽《茶经》问世，茶事就开始大力发展。而龙井茶从唐朝起开始追溯到今天已经有了1200多年的历史，在发展到清朝之时更成为了乾隆皇帝钦赐的贡茶，可见西湖龙井品质之高。

至今，杭州坊间还流传这样的传说：有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上西湖龙井。乾隆精于茶道，一见那茶，不由叫绝，他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的受用。乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低，周围群山起伏，宛若狮形。乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声远扬。

璀璨夺目的西湖龙井茶文化，不仅是杭州历史文化中的精品，也是中华民族优秀文化中的瑰宝。

“西湖龙井是祖先留下的宝贝，历史悠久，有着深厚历史文化积淀和丰富的人文精神内涵，我们要将这味茶香一直传扬下去。”对戚英杰来说，守住西湖龙井，就是守护传承上千年茶文化。

他现在每天思考更多的是，如何将西湖龙井更广泛地弘扬出去，走向世界，如茶叶本身一般，芳香满天下。

在他心中，始终藏着建一座西湖龙井茶博物馆的梦想。为了这一梦想，他走遍龙井茶区的山山水水，许多茶产地留下他为博物馆觅址的身影。2018年，戚英杰在龙坞茶镇·九街筹建了杭州西湖龙井茶博物馆，“我征集了1300多件文物在博物馆里展出，从龙井的品牌度、品质都有详细的介绍，能够让热爱龙井茶的朋友了解它的前世今生。”戚英杰说。

也许在他看来，龙井茶传承着悠久的文化习俗，还有一份美好的质朴人情。