母亲的苞谷饭和懒豆腐

文/罗祖铭

母亲离开我们已经整整15年了，每年这个时候都会想起她。

想起母亲，自然就想起她为我制作的我最爱吃的苞谷饭、懒豆腐（将泡胀的黄豆加水，用石磨打磨成浆，不需包袱过滤豆渣，直接将其放入锅中加热烧开，然后加入煮熟切碎的青菜叶即成。因比豆腐少一道放膏的环节而得名）。

上小学那会，每天早晨从家里盛上一碗泡有懒豆腐的苞谷饭，用白底蓝条花边的对角巾包好系紧，挂上写有自己名字的小木牌，交给厨房的大师傅用大蒸笼加热蒸熟。中午，学生在厨房外的操场上排好队，值日老师按牌子点名分发，自然不会出错。

那个时候，生活很艰苦，有苞谷饭、懒豆腐当午饭，已经够奢侈了。

个别家庭困难的同学，如果有土豆、爆米花带，也算是了不起的待遇。

后来，上了初中，进了高中，学生食堂依然是苞谷饭、懒豆腐唱主角。不过，大锅饭的味道远不及母亲做的纯正。有些家长将苞谷面筛得老粗，甚至连壳头子（玉米皮）也掺和进去。那样，蒸出来的饭，干涩粗糙，难以下咽。听说，有好几个学生嘴里都打过燎泡。

磨懒豆腐时，师傅粗枝大叶，黄豆不是短斤少两，就是没泡胀透，加工程序也懒手惰脚，黄豆磨不细，做出来的懒豆腐，清汤寡水，淡而无味。即便如此，我依然恨不得每顿吃它三大碗。偶尔有幸从家里带一点母亲精心调制的豆酱子（豆豉）、鲊广椒，瞒着同学偷偷往碗里放上一勺，看它们一颗颗沉入浑烫的碗底，心里总会涌起不少莫名的幸福感来。现在想起当年的这些糗事，又羞于无奈的小气，难以启齿。

再后来，我参加了工作，生活条件逐渐好转，单位食堂也不做苞谷饭、懒豆腐，人们似乎也渐渐淡忘了它的存在，甚至认为它土里土气、登不了大雅之堂，但我对它的喜爱却一丝一毫没有减弱。抽空就带着妻儿，迫不及待地赶回农村老家，一来是去看望年逾古稀、独守空巢的母亲，二来也想借机吃一顿母亲做的苞谷饭、懒豆腐。

回到家，年近40 的我像孩子吵着闹着要吃水果糖一样对母亲撒娇道，想吃现做的苞谷饭、懒豆腐。母亲总是乐呵呵地满口答应。

有时，我不忍心让上了年纪的母亲为我忙进忙出，就对母亲说：“简单一点，随便吃什么都行。”

母亲却和颜悦色地说：“只要你们能回来，天天推懒豆腐做苞谷饭你们吃，我都一百个高兴。”

取钼选矿流程中原矿、尾矿、快浮尾矿样品，经烘干、研磨后制成与校准样品一致的粉末，压制成片后，采用本法测定钼选矿流程中的原矿、尾矿以及快浮尾矿样品中的Mo、Cu、S 3种元素，连续测定6次。将测定结果平均值与湿法(Mo、Cu、S分别采用国家标准GB/T 14352.2—2010钨矿石、钼矿石化学分析方法的第2部分、第3部分和第9部分)的测定结果进行比较，详见表5。结果表明，各元素测定结果的相对标准偏差(RSD，n=6)在0.00～5.1%之间。

每当此时，母亲那双勤劳、如枯藤般的手，仿佛突然灵活起来。一边忙着筛苞谷推磨磨面，一边忙着泡黄豆打懒豆腐。

母亲制作苞谷饭、懒豆腐，还有一套拿得上台面的“理论”呢。

苞谷面最好选用高荒的小籽黄（老玉米种子），和水要均匀，手握成团，落下即散。先蒸一道，再翻一下蒸。这样蒸出来的饭，疏松甜软。若还挑剔一点儿的话，再放回锅里炒一炒，就更香酥了。打懒豆腐也有讲究，黄豆必须用冷水浸泡，最好用绿豆石的磨子推。磨制的时候，如果加入三片花椒叶、三瓣大蒜、三颗山胡椒，那就好上加好了。母亲还说，所有的水必须经过磨眼磨出，不得乱加生水（母亲认为经过磨眼的水就是熟水）。否则，会严重影响懒豆腐的清香味道。

“碓要勤，磨要懒。”是常挂在母亲嘴边的一句口头禅。

很多时候，母亲会自觉不自觉地将生活中的一些小窍门，融入她的言语之中，潜移默化地也会让我们学到一些做人处事的道理。

懒豆腐浆磨好倒入锅中，用栎柴猛火烧开，放入洗净煮熟切碎的青菜，再小火煮一会，一份不淡不酽、清新爽口的懒豆腐就做成了。

我聆听着母亲一遍又一遍教诲，忽然感到很惭愧。平时我总以工作忙为由，很少静下心来和母亲沟通交流，导致对母亲了解太少，总以为母亲没上过学，不认识多少字，什么也不懂。没想到，苞谷饭、懒豆腐，这个普通得不能再普通的家常便饭，在她眼里竟有这么多的讲究和说道。

有人说，女人像一本书。我说，母亲像一本永远也读不完的书。

每次回家，妻子总抢着帮母亲架火、推磨，做一些零散打杂的力气活。母亲却疼爱地说，你去歇歇，我一个人能行，看把你弄得满身的灰尘，像个什么样啊！

上初中的儿子，每次坐在桌子边，听他奶奶如数家珍娓娓道来，就捧着胖嘟嘟的小脸蛋，歪着脑袋，好奇地听得发楞。儿子私下不止一次对我说，奶奶好有见解！

在母亲如同上烹饪课一样不厌其烦的唠叨中，一顿丰盛的美餐就顺利地诞生了。

于是，我像一个淘气的小顽童，从橱柜取出一只大青花碗，抢先挨锅盛上一碗炕得焦黄酥脆的苞谷饭，再舀上几勺香甜可口的懒豆腐，挑几箸专门用于下饭的辣椒酱或者鲊广椒，趴在小方桌上，狼吞虎咽地逮起来。不光逮一碗，还逮了一碗又一碗。这会儿，肚子胀得就像一面鼓，邦邦硬。母亲看到我这馋样，既高兴又心疼。于是，又会严肃地说，吃饭要细嚼慢咽，食饱会伤“心”（应当是伤胃）的，今后要注意哟！

此时此刻，我不认为母亲的啰嗦多余。相反，倒让我觉得自己似乎年轻了许多，仿佛又回到了提着懒豆腐饭撒着娇去上学的孩提时代。

回单位的头天下午，母亲就开始忙着从箱子竹篓里，找出她一颗一颗捡来的核桃板栗、或从园子挖回的洋芋红苕、或现采摘的黄瓜白菜，尤其不会落下她一手一脚做的辣椒酱、鲊广椒，大一坨、小一包，像开杂货铺似的摆到桌子上，硬要我们带上。本来，这些土特产也有我和爱人劳动的一份成果。但从形式上来讲，还是有白吃白拿的嫌疑，总觉得于心不忍。所以，每次都会像主人与客人那样，客套推让一番。不过，最终都是以我和妻的妥协让步达成一致。

有时，母亲嗔怪地说：难道我是外人不成？当母亲看着我妻不太好意思地将大包小提地往背篓里装时，她脸上马上又露出了舒心的笑容。当然，唯一不会推辞、不会忘记的是我最喜欢吃的苞谷饭、懒豆腐。

每次回家，我少不得携带两件家什。一件是纱布包袱；一件是陶瓷瓦罐。纱布包袱是母亲早些年亲手缝制的，陶瓷瓦罐是母亲买了针头线脑余下的零钱添制的。母亲说，纱布包袱透气，盛饭不易馊；陶瓷瓦罐性凉，装懒豆腐不易酸。

苞谷饭、懒豆腐，操作简便，经济实惠，一年四季都能食用。看似粗茶淡饭，但很多人却喜爱它。

土家人曾这样形容道：吃，莫过于苞谷饭懒豆腐。穿，莫过于棕草鞋家织布。这无疑是一种乡愁的体现，更是一种父子情、母子情的浓缩与彰显！

苞谷饭、懒豆腐，于我而言，功不可没。它滋养我成人长大，参加工作，成家立业，生儿育女。我也秉承土家人的孝道爱心，让可亲可敬的母亲，度过了一个幸福的晚年......

如今，年过半百的我，才真正悟得明白：世界上所有值得一辈子眷恋的，原本是最普通最平凡的东西。