安顺农垦的“鸡汤茶”

文-秦建涛

“喝安顺农垦茶就像在喝土鸡汤”，这是很多茶叶专家和茶叶爱好者都会发出的惊叹！土鸡汤之所以让人难忘，突出一个“鲜”字，那么，安顺农垦茶的鲜味秘诀究竟在哪里呢？

无可替代的原生基因

安顺，地处云贵高原的黔中腹地，气候温和，远在100万年以前就有茶树生长，这里是世界茶树的发源地，茶树种质资源丰富，至今仍保留有数万株几百乃至上千年的古茶树，极具科学研究价值；

安顺，环境优美，气候宜人，茶区海拔1300米左右，具有典型的山岳气候特征，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满地云”，独特的地理环境和气候条件，对茶叶的氨基酸等芳香类物质的合成极为有利，安顺产的茶，游离氨基酸总量达5.8%，远高于全国4.0%的水平，茶水浸出物平均在42%以上，远高于34%的国家标准，这些指标，成就了安顺茶“鲜”的基因基础。

内质丰富的土壤基质

早在1300多年前，陆羽在《茶经·一之源》中记载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”所谓烂石，是指风化较完整，发育良好的土壤，也可以认为是未种植过作物的生土，其矿物等养分齐全，结构良好，适宜茶树生长发育；

安顺，地处喀斯特地貌发育最为完全的黔中地区，周边区域现存大量的世界级天然洞穴（如龙宫、织金洞等）、规模庞大的黄果树瀑布群和种类众多的古生物化石群，地质条件复杂，土壤富含腐殖质且矿物质种类丰富，加之从前交通基础薄弱，开发较晚，保留了大量未曾耕种的森林山地，安顺的茶区，大多在此基础上开发而来，这些指标，成就了安顺茶“鲜”的物质基础。

传承六百年的制茶历史

安顺的大规模人工种植茶树，可以追溯到明朝初年，明太祖朱元璋调派其正在北方与北元作战的傅友德、沐英等将领挥军南下，与蓝玉率领三十万大军征战西南地区，平定了元朝梁王的叛乱，战事结束后，沐英及数十万明朝官兵以军屯的形式驻扎下来，其中一大部分留在了贵州安顺，垦荒耕种，亦兵亦民，随军而来的家眷，带来了江南地区先进的种茶制茶技术，由此，开辟了安顺境内大量种植茶树的新篇章。

明清两代乃至民国时期，安顺都是茶马古道的重要枢纽，也是茶叶的重要集散地，到建国后的1958年，芦坝茶场、大西桥茶场等农垦茶场陆续开辟建立，安顺的农垦茶，进入了历史发展的快车道，产品进入了国家统购统销渠道，从有到多，从多到强，成为国家出口茶的重要原料产地，为国家赚取了大量外汇，间接支援了国内的经济建设。这些指标，成就了安顺茶“鲜”的技术基础。

敬业奉献的农垦茶人

建国初期，因种茶历史悠久、茶区自然环境优良、交通位置优越等因素，安顺被国家选为茶叶重点发展区域，从1958年开始，中国茶科所相关专家陆续到这里指导建设了芦坝茶场、大西桥茶场、山京茶场、安顺茶叶果树场等国有农垦茶场，茶园选址科学，区位布局合理，建设标准高，一代又一代农垦茶人，坚守匠心，为国奉献，生产出来的安顺茶因为滋味浓爽，被作为“味精茶”拼配生产出口茶，一时间，安顺茶美名远扬，供不应求。这些指标，成就了安顺茶“鲜”的品质基础。

至此，天生丽质的原生基因、烂石丛生的土壤基质、六百年古老的制茶历史、数十年的农垦人匠心守护，完整诠释了一杯“鸡汤茶”的“鲜”味秘诀。

进入九十年代后，市场经济占据主导，安顺农垦茶依旧独领风骚，1994年成立了以三个安顺农垦茶场为核心生产基地的茶叶营销机构——安顺市茶叶开发中心，逐步塑造安顺瀑布茶的品牌，依托安顺茶的品质优势，逐渐占领国内市场，为江浙一带的茶商大量供应高品质的绿茶，得到了市场的认可，由原地区农业局、茶叶站、茶叶中心、农垦茶场等单位选送的瀑布品牌系列茶，多次荣获中茶杯、中绿杯金奖。

近年来，农垦的“味精茶”“鸡汤茶”迎来了发展的大机遇，先后规划建设了“国家出口茶生产基地”“精制茶生产车间”“茶产业培训中心”等项目，组建了大水桥有机茶联盟、农垦茶业联盟等机构，借助新的历史发展机遇，牢守初心，锐意改革，安顺农垦茶场严守质量底线，坚决贯彻“宁要草不要草甘膦”“茶叶采摘加工、包装运输全程不落地”的号召，先后通过了欧盟400多项农残检验和美国雨林联盟SAN认证，产品远销非洲和欧美市场，也成为多家大型跨国茶企的产品供应商，“农垦安顺瀑布茶”品牌的知名度也在不断提升，先后获得了“贵州五大名茶”“贵州省著名商标”“贵州省名牌产品”等称号，2018年荣获第十六届“农交会”农垦展团“十佳优质农产品”称号，2019年荣获第十七届“农交会”农垦展团“我最喜爱农垦产品品牌”称号。

安顺的茶，一直是“垦区”茶，从六百余年前的“军垦”种茶制茶，到建国初期的“农垦”规模化生产；安顺的茶，历来都有集天地精华的“灵气”、明清贡茶的“贵气”和干净安全的“底气”，六十余年，安顺农垦茶人初心未改，坚守创新；六十余年，安顺农垦茶人严守干净茶底线，与时俱进；六十余年，安顺农垦茶人兢兢业业、热忱奉献。这一切，只为给世界一杯干净的安顺农垦“鸡汤茶”！