你家的冰箱可能比马桶还脏

丁香医生

根据全球卫生理事协会的《家庭卫生报告》：冰箱是家里第二脏的地方（第一是浴室密封胶），平均每平方厘米有 1140 万个细菌，远超马桶。想不到吧？每天吃下去的食物，竟然存放在这样一个细菌的大本营里。

1.沙门氏菌：最常出现在半生不熟的鸡蛋里，轻则恶心腹泻，重则脱水痉挛。安全起见，鸡蛋尽量吃全熟的，溏心蛋也要谨慎。

2.李斯特菌：最常出现在没喝完的牛奶、熟肉、鱼虾海鲜里，重症患者会引发脑膜炎、败血症、心内膜炎，孕妇感染概率比普通人高20倍左右，尤其要小心。所以这类食物一旦开封就要尽快消灭，千万不能放太久。

除此之外，还有大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。没吃完的奶制品、蛋糕和速冻的包子饺子，都是它们的最爱。

你也许会说：冷冻室那么低的温度，细菌早就被冻死了吧？错，很多细菌在0～45℃都能生存，甚至在-20℃下能存活好几年，生命力比你的冰激凌、速冻水饺顽强多了！最可怕的是，食物被细菌污染后并不是都会发霉、长毛、变绿，有些特别狡猾的细菌（比如金黄色葡萄球菌）污染食物后，看上去和吃起来都没什么异样，有些新闻里的主角被食物污染引起的急症夺去了性命，都不知道是哪儿出了问题。

给冰箱做清洁总共分几步？

如果是每月一次的彻底清洁，进行所有操作之前记得先断电。如果只是每周取放食物的时候顺便清洁一下，记得先把要清洁的部分腾干净就好。

1.置物隔层

抹布蘸洗洁精或医用酒精，擦干净后记得通风晾干，心急也可以用厨房纸吸干水分。这一步最简单，有手有脚、家务水平在煮泡面级别就能做，只是取放要小心，玻璃层可不轻。

2.抽屉

最容易乱塞导致交叉感染和串味的小空间。最好整个抽出来，先把食物残渣清空，再冲洗干净。这一步对人唯一的要求，就是不要犯蠢：如果你发现清洁后抽屉塞不回去了，可能是里外或者左右装反了。

3.排水孔

通常都在冷藏室的抽屉上方。用买冰箱时附送的透孔销疏通。（我猜你们都找不到了，用勺柄或细棍状物体也可以）如果堵塞严重完全戳不动，可以先倒一些温热的水进去，把冰融化了再通，最后用厨房纸吸干。

4.密封条

冰箱最容易被忽视的卫生死角！它是冰箱门和箱体之间的那道“双面胶”。扒开折叠层一看都是食物残渣，可以想象能藏下多少看不见的脏东西。先把残渣用小刷子扫出去，再用抹布包着筷子伸进去擦，也可以用酒精棉片彻底消毒。

需要特别提醒的是，用了数年的冰箱密封条可能会失去吸力，冰箱门就关不严实，不光会影响制冷效果，和外界发生更多交叉感染，还会让冷冻室大量结霜，最后冻硬到拉不开抽屉。遇到这种情况的话，要么打电话联系厂家维修，看能否换密封条，要么就考虑换个冰箱吧。

如何科学储存食物？

做好清洁后，还需要根据冰箱的制冷特点和食物特性，给食物分区储存，减少食物腐败和“病从口入”的可能性。冷藏室的温度大概是0℃～10℃，有的智能冰箱可以调节在恒温状态，但冷藏室不同地方温度还是会小有差别，记住3个温度规律：下低上高＼里低外高＼壁低中高。

不同食物也有适合它们的储存温度，绝对不是温度越低保鲜效果就越好。比如蔬菜瓜果在低温环境下，营养结构可能会被破坏。具体怎么放？往下看：

冰箱门架

温度较高，可以放开封后要求干燥阴凉保存或者要求冷藏的各种酱料调味品。比如番茄酱、芥末酱、豆瓣酱等。有盖子的调味品记得把盖子拧紧，如果是袋装的调味料，要用封口夹夹住，或者用封口机封个口。平时有需要提醒吃或者定期扔掉的食物，都可以放在这个位置。

冷藏室

如何分配置物隔层？携带微生物最多的放在下层，而携带微生物少的又怕污染的放在上层，减少食物间的相互污染。

由下往上的顺序：最底层会放生肉和鱼虾貝类;上一层放鸡蛋、酸奶、豆制品;再往上一层放蔬菜水果，最上面一层放一两天内解决的剩饭剩菜。

如果冷藏室有抽屉，或者网购一些带把手的冷藏收纳抽屉/盒，可以用来放蔬菜，能最大限度地留住水分保持新鲜。

冷冻室

冷冻室上下摆放的顺序和冷藏室一样，直接吃的熟的食物放上层，生肉和鱼虾贝类放下层。

水饺、包子、馒头等淀粉类食物一定要放冷冻室，能更好地阻止淀粉老化。吃之前只要煮熟或蒸熟，口感不会相差太多。

所有食品放进冷冻室之前，最好都分装成一次吃的分量，并且密封好，否则反复解冻和敞开口的状态，依然会让细菌大量繁殖。

有些同学已经放弃了：看上去就是一堆家务活啊！其实，冰箱的要求也没那么高，每个月给它做一次集中清理，每周采购回来顺便擦擦干净，也花不了多长时间。但收益可是实打实的，吃得健康放心，整个人的状态都会更好！

贴士

再给大家附上一些小贴士：

1.洗洁精、医用酒精、牙膏、小苏打粉，都可以用来清洁冰箱;

2.食物放进冰箱前，一定要保持干燥、密封状态，多备一些食品级密封袋和保鲜盒;

3.陈醋、柚子皮除味不太靠谱，建议还是选择专门的除味剂，每次清洁之后，一定要晾干或擦干水分再继续使用。