二次分选对湖南烤烟可用性的影响

冀浩 杨欣 扈强 关罗浩 张震 王初亮 李超

摘    要：为分析二次分选对烤烟等级合格率和烟叶质量的影响，在复烤前对采购的湖南产区3个等级烟叶进行二次分选，并对分选前后的烟叶等级合格率、杂物、化学成分和感官质量进行了对比分析。结果表明：二次分选可显著提高烟叶的等级合格率，3个等级合格率分别提高了22.0%、19.8%和20.2%;杂物含量则明显降低，3个等级分别降低了90.72%、91.35%和91.42%;二次分选使烟叶的化学成分更趋协调，感官质量有不同程度提高。由此得出，二次分选可以提高烟叶的工业可用性。

关键词：烤烟;二次分选;烟叶质量;可用性

中图分类号：S572; TS44         文献标识码：A           DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.02.008

Effects of Reselection on the Usability of Flue-cured Tobacco in Hunan Province

JI Hao， YANG Xin， HU Qiang， GUAN Luohao， ZHANG Zhen， WANG Chuliang， LI Chao

（China Tobacco Guangdong Industrial Company Limited， Guangzhou， Guangdong 510000， China）

Abstract： In order to analysis the effects of reselection on the qualified rate of grade and quality of flue-cured tobacco leaves， three main purchasing grades （C2F， C3F， B1F） in Hunan province were re-selected before the re-drying process， the qualification rate of grade， the amount of miscellaneous objects， chemical component and smoking quality of tobacco leaves before and after reselection were compared and analyzed. The results showed that the reselection could increase the qualification rate of the three main purchasing tobacco leaf grades by 22.0%，19.8% and 20.2%. The amounts of miscellaneous objects in the three main purchasing tobacco leaf grades decreased by 90.72%， 91.35% and 91.42%. Through the reselection， the chemical composition was coordinated and the smoking quality was improved. Reselection can improve the industrial usability of flue-cured tobacco leaves.

Key words： flue-cured tobacco; reselection; tobacco leaf quality; usability

煙叶质量是烟叶原料保障的基石。目前我国的烤烟生产规模化程度不高，分户种植、采摘、烘烤、预检后到烟站交售的这种模式决定了不同农户、烟站的同等级烤烟之间存在差异。此外，烟叶收购工作还受到收购数量、等级结构及各种利益关系的影响，从而造成工业企业购进烟叶普遍存在等级纯度差，混部位、混颜色、正组混副组、混级等问题[1]，不利于后续的复烤加工和卷烟产品质量的稳定[2]。

在行业“高质量发展”及烤烟生产与需求结构性矛盾的大背景下，如何解决烤烟原料供需矛盾，提高原料可用性是烟草企业面临的问题[3]。湖南烟叶在“双喜”品牌中高档卷烟叶组配方中占有较大比重，但是广东中烟工业有限责任公司2018年所采购湖南产区3个等级烟叶纯度偏低，与卷烟配方对烟叶等级质量的需求有一定差距。本研究在复烤前对采购的湖南产区3个等级的烟叶进行二次分选，以期满足卷烟配方的要求，进一步提高烟叶等级纯度和工业可用性。

1 材料和方法

1.1 材 料

广东中烟工业有限责任公司2018年购进的湖南湘南产区3个等级烟叶，品种为‘云烟87，试验设在湖南烟叶复烤集团郴州复烤厂。

1.2 取样方法

1.2.1 等级质量检验取样    二次分选前的等级合格率参照该批次烟叶工商交接验收数据，二次分选后随机选取3个等级各100 kg烟叶进行等级质量检验。

1.2.2 杂物数量统计取样    随机抽取二次分选前的3个等级烟叶各100包，二次分选后3个等级的烟叶各4 000 kg（投料皮带处称质量，分选台挑选杂物），对样品挑出的杂物进行统计。

1.2.3 化学成分及感官质量取样    随机抽取二次分选前后3个等级烟叶各3 kg，实验室切丝混匀后平均分为两份，一份采用连续流动式自动化学分析仪检测化学成分，一份用于感官质量评价。

1.3 测定方法

1.3.1 烟叶等级质量检验    按照国家烤烟分级技术标准[4-5]进行。

1.3.2 化学成分检测    总糖、还原糖、总植物碱、总氮指标测定采用连续流动式法[6-8]进行测定。

1.3.3 感官质量评价    标准条件下[9-10]由广东中烟技术中心对烟叶样品进行评吸。

2 结果与分析

2.1 二次分选前后烤烟等级合格率对比分析

表1和表2分别是2018年A产区工商交接原烟等级质量情况和经过二次分选后烟叶等级质量情况。

通过表1、表2对比可以看出，挑选整理后，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3个等级符合率均达到80.0%以上，分别为83.0%、83.8%和83.2%，比未挑选的原始等级合格率分别提高了22.0%、19.8%和20.2%。混部位、混颜色、正组混副组比例明显减少，整体等级合格率达到了烤烟国标关于等级允差的规定。

2.2 二次分选对非烟物质含量的影响分析

由表3可知，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3个等级二次分选前后杂物含量分别降低了90.72%、91.35%和91.42%。按照有关标准[11-12]，非烟物质含量得到有效控制，为实现打叶复烤后片烟一类杂物含量为零、二三类杂物含量小于0.006 65%的要求提供了保障。

2.3 二次分选对烤烟化学成分的影响分析

多数研究表明，总糖高低是决定烟气甜度和醇和度的主要因素，而总氮和烟碱则反映烟叶的生理强度和烟气浓度[13-14]。糖碱比是评价烟气酸碱平衡的主要指标，糖碱比一般以8～10为宜[15]。由表4可知，二次分选后3个等级烟叶样品的总糖、还原糖含量较分选前有一定的增加，总植物碱和总氮含量均呈小幅降低的趋势，糖碱比和两糖比略有增加，化学成分的协调性有所提高，这与陈长青等[16]的研究结果一致。

2.4 二次分选对烤烟感官评吸质量的影响分析

通过对二次分选前后等级烟叶样品进行感官质量评价，采用9分制评价方法，每个评价指标得分越高，说明样品的该项指标质量越好。评价结果见表5。

从表5和图1～图3可以直观地看出，烟叶选后等级内在质量得分比未挑选对照样高，其中C2F（A）的香气质、香气量、刺激性评分分别比原等级C2F提高了7.14%、6.85%和9.23%，烟气细腻绵长，甜感明显，劲头、浓度适中，适合高档卷烟配方使用。C3F（A）的浓度、香气质、香气量评分分别比原等级C3F提高了5.97%、5.88%和10.45%，焦甜感较好，浓香型烟叶风格特征更明顯。B1F（A）香气质、杂气、刺激性评分分别比原等级B1F提高了4.29%。6.06%和9.68%，香气的纯正性，舒适性较原等级有明显改善，工业可用性得到提升。总的来说，二次分选后样品较分选前感官评吸质量有了明显提升，这与郭伟等[17]的研究结果一致。

3 结论与讨论

根据烟叶原料的质量状况进行二次分选，可有效提高烟叶等级合格率，降低烟叶中混组别、混部位、混颜色、混等级比例，有效控制非烟物质含量，解决了同一调拨批次内不同站点、不同收购时间段烟叶等级质量存在差异的问题。

经过二次分选，烟叶的化学成分更趋协调，香气质、香气量在一定程度上得到提升，杂气和刺激性有所降低，整体的感官评吸质量有所提升，提高了烟叶原料的工业可用性。

综上所述，二次分选是解决烟叶等级合格率偏低、提高烟叶纯度和工业可用性的有效手段。

参考文献：

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