中药煎煮不同温度与水蒸发量变化关系研究

刘玉婷,逄弓一郎,卓小玉,田 明

(黑龙江中医药大学 研究生院，哈尔滨 150040)

中药汤剂具有悠久的历史，现代中医临床仍然有广泛的应用[1].而传统中药汤剂的制备，主要影响因素有火候、加水量和煎煮时间[2-6].因历史条件所限，中医药古籍记载方药汤剂煎煮火候分为文火和武火，煎药时多先武后文，煎煮时间因素多是以剩余药液的体积量为指标[7-8].为此，本文研究不同温度下中药煎煮与水蒸发量变化的关系，探求传统中药煎煮“火侯”与“煎至剩余溶液量”的计量差异.

1 实验材料与仪器

1.1 实验材料

芍药饮片、甘草饮片(哈尔滨市世一堂饮片厂)；水为蒸馏水.

1.2 实验仪器

电热套(北京市永光明医疗仪器有限公司)、非接触式红外测温仪(东莞万创电子制品有限公司)、直行冷凝管，尾接管，圆底烧瓶等(东莞市东旺化玻仪器有限公司).

2 实验方法与结果

2.1 实验方法

调节电热套的温度，采用非接触式红外测温仪监测，待温度稳定在一定值后，放入装有250 mL水的圆底烧瓶，记录初始加热至溶液沸腾的时间，从溶液蒸出开始，每隔5 min测量蒸馏出溶液的体积量，直至蒸馏出溶液200 mL左右止.分别测定加热温度在200、250、300、350、400、450 ℃条件下加有水和25 g药材饮片芍药和甘草(1∶1)的水溶液.整理分析数据.

2.2 实验结果

2.2.1 不同加热温度与至溶液沸腾的时间关系

见表1，以温度为横坐标，时间为纵坐标作图，如图1.

表1 不同加热温度与至溶液沸腾的关系

水至沸时间与温度回归方程：y=-7.571 4x+48.667 0 相关系数：R2=0.849 6.

药材饮片溶液至沸时间与温度回归方程：y=-7.228 6x+45.800 0 相关系数：R2=0.878 0

图1 不同加热温度与至溶液沸腾的时间关系图

2.2.2 不同加热温度、时间与蒸发量关系

见图2、3，以时间为横坐标，蒸发量为纵坐标作图.结果见表2、3.

图2 水在不同加热温度蒸发量与时间关系图

图3 加有中药饮片的水溶液在不同加热温度蒸发量的时间关系图

表2 水在不同加热温度蒸发量的关系

表3 加有中药饮片的水溶液在不同加热温度蒸发量的关系

2.2.3 两组相关性

以蒸发出体积量与时间分别计算两组数据回归方程，结果见表4、5.

表4 不同温度与水蒸发体积量回归方程与相关系数表

表5 不同温度与加药材饮片水溶液蒸发体积量回归方程与相关系数表

2.3 结果分析

从以上实验数据可知，加热温度与溶液至沸的时间具有相关性，加热温度升高至沸腾的时间缩短，加有药材饮片的水溶液比纯水至沸腾的时间短.随着温度的升高，蒸馏速度加快；时间与蒸馏出溶液体积呈线性关系(r>0.99).而且加入药材饮片的溶液煎煮蒸馏速度比单纯水蒸馏速度快.蒸发速率大于1，蒸馏速度明显加快.

3 讨 论

传统中药汤剂制备，主要影响因素有加水量和火侯，煎煮次数为一次[9-10].一般加水量都在药材量的10倍以上，时间因素贯穿于加水量和火侯两因素中.煎药火候是其中一个重要的环节.煎煮中药很讲究火候，明代医药学家李时珍曰：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功.”可见火候的掌握对汤剂发挥着重要的作用[11-13].一般火侯分文火和武火，文火是保持微沸状态，但对于煎煮中药的火候往往依靠经验掌握[14-15].从实验数据来分析，当蒸馏速度率大于1时，蒸馏速度是明显加快的.当蒸馏速度率小于1时，蒸馏速度减慢，达到一定的蒸发量时间会延长.当然，影响蒸馏的因素还有盛器受热面积、蒸发面积及室温等等，所以传统中药煎煮以剩余体积计量是有很大误差的.但是，不管什么“火侯”，蒸馏量与时间呈线性正相关，蒸发速率是固定的.本实验在加有药材的溶液中，蒸发速率小于1时的温度，蒸馏出200 mL溶液，需要

3～7 h；蒸发速率大于1时的温度，蒸馏出200 mL溶液，需要0.75～2.3 h.所以以蒸发速率小于1和大于1来量化“文火”和“武火”是适宜的.大火加热至沸再改用文火煎煮还是可以保证煎煮时间的.