任何一种爱，都不比对美食的热爱真切

2020-04-26陈蔚文

37°女人 2020年4期

陈蔚文

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前几天在健身房的浴室里听到几个女人议论，甲说很少吃炒的菜，菜基本白灼或清蒸;乙说基本不吃肉，只吃少许鱼虾;丙说，她已经很多年晚上没碰过主食了，下午用酸奶、苹果或麦片之类稍许填下胃。

她们中有的其实已经很瘦了，在晚上一节或两节健身课后能什么也不吃，我觉得她们要么是有铁的肉身，要么有铁的意志，或者二者兼有。

不久前在外省参加一个活动，顺道参加了当地一场婚宴，坐在我身边的是位很苗条的女子。她动了几筷子后便不再碰任何食物。据她说，她的体重一直严格控制在95斤以下。“一个人如果连身材都管理不了，还能做成什么事呢？”她坚定地说，听上去非常像某篇励志文章中的话。

我与她身高相仿，但95斤的体重已是遥远的回忆了。多年来，我的体重一直保持在三位数。虽然从视觉上来说，我仍算个瘦子，但自己知道，我对食物的热爱不折不扣地由三位数的体重印证着。

我总在不同场合听见女人们谈论瘦身，核心经验是节食，乃至晚上的绝食。我有位女友，已有10年晚上未吃过主食，平时也吃得少，就算吃米饭也以粒计。我向她取经：“晚上不吃会饿吗？饿了怎么办？”回答是：“习惯了就不饿了。”另一位女友在一旁说：“也饿，喝点儿水，咬咬牙就挺过去了。”

必须承认，在吃晚饭这件事上，我的确既无法“习惯饿”，也没法光靠喝水挺过去。尤其天气转凉后，天一黑，我就想坐在餐桌边来上一碗米饭，饭后再喝一碗热汤。

2

有一阵子，健身后回家的路上，我一定会买一家老字号甜点店的桃酥或蛋卷，迫不及待地边走边吃——我也清楚，这一通吃不仅抵消了方才运动消耗的热量，可能还增加了不少热量。可似乎不能这么算。那该怎么算呢？我运动了，挺快乐;我正在吃，亦快乐。这是两个不交集、不可做换算的各自独立的过程。当然，你说是自欺欺人也成。

无论如何，桃酥或蛋卷在口腔中弥漫开来的幸福感货真价实，无可替代。酥甜的口感带来的满足，使整个人、整段路程都升华了。是谁说“人间不值得”，我觉得冲这些美食，人间也值得了。

儿子乎乎深受我影响，对美食有着相当的执念。他小学五年级时，有次被我念叨得烦了，说：“要不是想到世上还有那么多好吃的，我真不想活了。”真是亲儿子，我的想法和他一样。世事茫茫难预料，人生灰暗或低谷之时，吃点儿喝点儿，似乎就被疗愈了几分。

日本歌后中岛美嘉唱过《曾经我也想过一了百了》，里面有句歌词“因为有像你一样的人存在，我稍稍喜欢上这个世界了”。套用这句歌词，“因为有那么多好吃的食物存在，我稍稍喜欢上这个世界了”。

我对食物的爱好应当缘自父亲，这个有过戎马生涯的浙江人从年轻时起，即使经济困难也没放弃过对食物的热情。他变着花样做各种金华兰溪的小吃，譬如把卷心菜焯水后包上肉馅，上笼蒸制，熟后一枚枚如碧玉包。

我受父亲影响，不仅爱吃，也爱做。厨房在我心里的地位不亚于书房。周末有许多时间我都待在厨房，炸春卷，做烧卖，包虾仁饺子，或自制酸奶、芒果西米露、酸梅汤等。大概对食物缺乏真正热情的人难以体会烹饪的愉快，那种完成后的成就感甚至超过了吃本身。

我喜欢食物在烈火热油烹制中散发的富于攻击性的味道。这让我想起童年住的院落，每到饭点，各家厨房的香味翻着筋斗逸出，把路过的人差点撞一个趔趄。一家有一家的味儿，香味里，我暗咽口水，分辨着哪扇窗户内是红烧小杂鱼，哪扇窗户内是豆豉爆青椒，又有哪扇窗内是小葱煎鸡蛋。全是常家菜，这些味儿撑起了一个有温度的烟火人间。