揭秘水果店经营技巧

水果人人都爱吃，就像日常三餐一样，在人们生活中不可或缺。想要创业的朋友们选择开一家水果店，也是不错的。不管店面的大小如何，水果店的盈利主要在于店主会不会经营，而经营也是讲究技巧的。

经营技巧一：选址

选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。综合来说，水果店选址可以考虑以下地点。

1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。

2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。

3.居民区销售水果客户群大，有这个暴利点，挣钱也比较容易。

4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意会比较好做。

5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，水果生意肯定会兴隆起来。

经营技巧二：装饰布局

对水果店来说，装饰上不需要太华丽，只要干净清爽、整齐有序即可。在水果店的装饰布局中，要注意以下几点。

1.店面招牌广告规划：店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。

2.关于天花板的规划：在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。在水果架、购物篮等地方贴一些“多吃水果有益健康”“绿色健康每一天”等标语，增加气氛。

3.规划布局：简单地说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线；付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会不耐烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更多、更抢眼。

4.水果架及水果柜设计要点：防水性能要好，水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。水果容易碰伤，装水果的架子以及购物篮不能有棱角。购物篮可以选择柔软的草编篮子、竹篮等，顾客挑选水果时会有不一样的感觉。盛装水果的柜子边沿不能太高，以刚好盛放一层苹果的高度为宜。

5.设计制作：水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花（吊旗及绿色自然装饰）等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。

经营技巧三：水果挑选和储藏

水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是要务，减少损耗是挣钱的基础。经营者如果挑选到不是那么新鲜的水果，或者储存不当导致大批量的损坏，就会影响总利润。根据对不同类型水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为这一批进错的水果而倒闭。

所以，店主要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格高，顾客也容易图新鲜而购买，是容易挣钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。