井盐生产与盐神信仰田野调查报告

摘要：诺邓的井盐生产有其悠久的历史，在漫长的发展过程中，盐作为一种产业，由于其独特的地位在当地形成了极具地域特色的盐神信仰，并从龙王会仪式中反映出来。这一信仰和仪式深刻影响着诺邓白族人的行为和意识，加剧了其族群的历史记忆和凝聚力。盐体现了诺邓背后的文化内涵，这种文化内涵因地理特征、资源类型和风俗习惯而共同孕育而生。诺邓人顺应自然，利用自然，又保护自然，与自然相互依存千年不衰的优良生态环境和传统，符合人类生存发展的要求。

关键词：“盐”神;民间信仰;仪式

中图分类号：F429    文献标识码：A  文章编号：CN61-1487-（2020）02-0059-03

一、导言

本次调查地点诺邓村，地处云南省云龙县，距大理州州府所在地165公里，保留着大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。现在诺邓村近三百户共一千余人，白族人口占据了全村的99%。2018年11月笔者对诺邓村开展了为期14天的田野调查，诺邓村公所下辖18个自然村，25个村民小组，笔者主要研究的是河西村与河东村两个自然村，也就是我们通常所称的诺邓村。

历史上的诺邓村由于主要以制盐为主业，除了自身的手工艺之外，为了保证盐的质量更好，诺邓人会格外地注重参与盐生产背后的一系列祭祀活动。这就形成了一个诺邓的“盐神”崇拜，本主题也就基于这样的熬盐顺序展开调查，探讨村落的“盐神”信仰，从中探寻出历史上的诺邓的盐业生活，以及乃至今日“盐”对于诺邓的存在意义，从而更好地理解诺邓人的精神生活与社会环境。

二、“盐神”信仰

（一）熬制前：龙王会——“接水魂”仪式

诺邓的龙王会为每年的农历6月13日，分为两个阶段，一为上山“接水魂”的仪式;二为接完水魂之后到龙王庙的祭拜仪式。那么，为什么在神圣空间“龙王庙”之外，还有个庙堂之外的空间——“接水魂”仪式？所谓的接水魂之处其实就是满崇山东侧山麓上的一个小水潭，当地人称之为“天眼睛”，也有人称之为“龙潭”。通过调查，笔者归纳出对于“接水魂”的缘由大体有三种解释：

1.道教解释：北方坎位为水，卤水出于南方①，魂却在北，金、水又属一家，自北方山头迎接水魂，注入南方井内，不仅能使水源不竭，且能生金而财源茂盛;取坎填离（南方为离），返归乾卦，曰：“乾：元、亨、利、贞”，是乃大吉。

2.象征解释：这样的解释源于“接水魂”轿子上的对联，对联内容为：“岳豆瀛樽迎玉液，雨幡云盖接金波。醴泉遥向天边出，玉液远从高海来。”在雍正《云龙州志》中，对满崇山有这样的记载：“满崇山，十二关、诺邓界。为众山之祖，卤脉出焉。”[1]29这里认为满崇山是处于诺邓的地界，同时满崇山在古人的思想里认为其发源于众山的源头——昆仑。因此所谓的“醴泉”就是因为这里的水是从天上而来，是从最初的昆仑而来，所以诺邓人会坚持到那口“龙谭”接水魂。

3.其他解释：人们认为从那里接的是淡水，而将淡水接到下面的盐井，淡水与卤水交汇，能够稀释卤水，致使盐水的容量增加，有寓意希望卤水更多的意思。

对于“接水魂”的仪式，主要路径大体为：从龙王庙向上——盐局——大青树——新寺庙盐马古道。参与者也有考究，在民国以前的龙王会参与的人只能是灶户或者盐井的竜工参与，并不允许女性以及荒户（即没有卤水份额，为灶户提供背水、制盐、运输等服务性工作的人），同时所有的人都必须穿着整洁，穿长衫戴礼帽，主持者必须是当地德高望重的老人。而在仪式的过程中，在仪式队伍中，队头为两名吹唢呐的男青年，其后会有一人手抬火盆，火盆中一般都会烧蒿枝、香叶等，有辟邪驱散恶鬼之意。之后有抬红、黄、蓝、白、黑五色旗的人，代表了五个方位的龙王，即卤龙王与其他四大淡水龙王，卤龙王地位最高，身处中央，其他四大淡水龙王地位会较低一些，这一点与龙王庙中龙王牌位的五个龙头相呼应。紧随其后的有弹丝竹管弦乐者，现今主要由村里洞经会②老人演奏。在此之后由竜工所抬的“接水魂”彩轿，轿前举有红罗伞，同样为辟邪之意，防止在上山的途中遇到“不干净”的东西。彩轿里，放置的是用于接“水魂”的铜壶。在调查过程中，对于之所以使用铜壶的原因，报告人给出了一种解释认为铜是治龙的，龙不喜欢铜，所以能够把魂魄接下来。紧随彩轿的是盐井管事会成员，每人各持对香。最后为灶户代表。

到达“接水魂”的地方时，村民会郑重地进行点香叩拜，能够进入祭祀台的只能是德高望重的老人，其余人等需要在祭祀台下或者稍远的位置等候或者叩拜。献五牲，所谓的“五牲”为鸡血、鸭血、牛头、羊、猪，且都为熟祭。祭祀结束时，竜工会从彩轿中抬出铜壶接水，一边接水还必须一边念：“龙王的魂魄跟着来！”至此，队伍原路返回，前往盐井，将所接的“水魂”倒向盐井，这也就意味着“接水魂”仪式的结束，前往龙王庙开始下一轮的祭祀。进行初献、亚献、终献，同样献上五牲，主持者会念诵祭文。以表达人们的期望。整个流程下来才算作龙王会祭祀的结束。

（二）熬制中：厨房的神灵——灶神信仰

灶神与盐并没有直接的关联，此处仅讨论灶神在諾邓盐熬制过程中的一种参与作用，以及诺邓村民家家户户祭拜灶神的缘由及其背后的心理内涵。学术界目前一般认为灶神信仰的产生最初要溯源至火神崇拜和图腾崇拜的时候，西汉时期，《后汉书·樊宏阴识列传》载：“宣帝时，阴子方者，至孝有仁恩。腊日晨炊而灶神形见。子方再拜受庆。家有黄羊，因以祀之。自是己后，暴至巨富。”“至识三世而遂繁昌，故后常以腊日祀灶，而荐黄羊焉。”[2]760由于祭黄羊而致使大富大贵，由此为基础形成了后世开始祭灶仪式的开始，在诺邓这个地方，家家户户都供奉有灶神位。对于村民来说，灶神能够保佑家里的盐熬制得更好，在那个以盐为生的年代，灶户都会建有一个专门熬盐的厨房，而在熬盐的大锅的正对面就会放有一个灶神的牌位，生意越好灶神位越大。且每次熬盐煮盐的时候会特意点上对香，虔诚一拜，以此来保证一天的盐能够熬得更加顺利，质量更为优良，从而为家里带来财运。

灶神的存在并非仅限于是保佑烹饪、带来财运的功能，他体现了一种神灵的在场，供奉灶神还有一种监督者存在的意味。腊月二十三这天灶神要升天向玉皇大帝汇报一家功过，玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报具有重大利害关系。在祭灶神的这一天，人们会在灶台前面慎重的摆好祭品，一般是一碗面条，以及一把盐一对香。当然也有访谈人称会拜上“小三牲”，两边燃起香烛，然后磕头。从这里可以看到，诺邓人对于灶神的崇拜并非出自对于一种宗教的皈依，更多的是从现实的角度为求生活的安宁和心灵的慰藉，供奉灶神恰好能够满足他们对于高质量盐品的追求以及通过盐而获取更多财富的愿望，这种愿望是一种理想，即如若灶神接受了他们的祭品，那么作为交换神灵就会通过满足献祭者的愿望作为回报，但如若理想并未实现，他们并不会感到太过失落，无论出于何种心理，灶神信仰都是人们对幸福的追求，灶神可以沟通和操控，甚至可以戏弄（糯米粘嘴）。如果剔除迷信成分，祭灶已成为劝人向善的教育方式，对于诺邓人来说，更多的是对未来的一种期待，同时教育后人谨言慎行。

（三）熬制后：盐的运输与神灵的保佑——土地公公与山神

诺邓的盐井自光绪十七年归为官盐之后，便产生了私盐的存在。据清代《云龙州志·盐政》记载，是属于“销盐征课各分其地”[3]，意思就是说全国上下的盐井分销到哪儿，在哪个口岸出售都是由中央规定，且销售的盐课数额也为固定值。这样的限制导致了官盐的昂贵，故而有了私盐的存在。作为诺邓人来说，他们坐拥着质量较高的卤水而无法贩卖，相当于就是断了他们的生计。在迫于无奈的情况下，他们做起了私盐的生意。由于山地崎岖，人们贩卖盐的方法只能用马驮，甚至形成以盐为主的一条特殊古道：盐马古道。但是在马帮运输的过程中，他们总会遇到各种各样的危险：不仅要躲避缉私兵的追查，还要防止山上的山匪拦路抢劫，在马帮远行时，总会到村里的土地庙虔诚一拜，或烧香或捐钱以及供上一把盐，来保佑他们出入的平安。白族人认为，山神坐骑为仙马，仙马需“禄盐寿米”，即米与盐，他们认为盐寓意着财富，而米则是生命延续的象征。所以山神供奉中盐也必不可少。不仅如此，马帮在运输过程中，还会将盐作为马的饲料，他们认为这能够使马匹更加健壮。在《元史·文宗本纪》中有这样的记载：“至顺二年，云南行省言：亦乞不薛之地，所牧国马，岁给盐，以每月上寅日啖之，则马健无病，比因伯忽叛乱，云南盐不可到，马多病死。”可以知晓，这样的饲养意识从古代白族先民时期就有此意识。盐在这样的生活常识和民间信仰中的体现更加说明了其作为一种文化象征符号，凝聚了诺邓白族的历史集体记忆。

诺邓的土地庙建有许多座，而其中较大的是处在龙王庙旁的土地庙，用当地人的话来说，土地公公作为最小的神，他存在于村里的各个角落，有路的地方就有他的存在。对于现在的诺邓来说，山神会一般并不会办，但是在农历三月十六那天，每家每户多多少少会象征性地自己拜一拜。最简单的祭拜，是一个鸡蛋，一坨猪肉，茶器，酒器。都为熟祭，认真一点的会杀鸡，也需要煮熟。直至今日，依旧如此。土地公公和山神都不是保证诺邓卤水质量的关键神灵，但是他们却参与到了诺邓“盐马古道”以及“马帮”的历史进程当中，为当时的人们带去了心灵的慰藉和出行的安全感，致使我们无法忽视他们的存在。

三、结论与思考

民间信仰是在长期的歷史发展过程中，在民众中自发产生的一套神灵崇拜观念、行为习惯和相应的仪式制度[4]247。每个地方的民间信仰的产生都与其地理环境、生活方式、生活需求等相关，甚至随着人们生产方式的变化与时代的发展，民间信仰也会产生一定的改变。对于诺邓白族人来说，盐是他们赖以生存的重要物质资料，同时也呈现出深刻影响人们行为和意识的深层次文化内涵，从而在他们的“盐神”信仰中体现出来。

此次调查主要以诺邓的盐业为主线，深入调查其居民生活与盐相关的信仰，从而体现出当地特有的“盐文化”。云南诺邓的与盐有关的“盐神”信仰宗教民俗文化，所反映的正是以盐业生产为生计之本的现实生活，是盐井文化在该地白族宗教文化的建构中打下的烙印，诺邓盐井不同于坝区的卤龙王崇拜正可以体现这一点。人类学认为这是一种象征符号，盐体现了诺邓背后的文化内涵，这种文化内涵因地理特征、资源类型和风俗习惯而共同孕育而生。在调查过程中，也能看到除了上述的“盐神”信仰以外，其实在对待与盐相关的事物时，当地人都格外慎重。诺邓人远行时会用红布将米、盐、茶包在其中，以求平安。而与熬盐相关的柴火，他们也保护有加，村民们一直恪守着合理开采森林的村规民约，正如村民所言：顺应自然，利用自然，又保护和培补自然，与自然相互依存千年不衰的优良生态环境和传统，符合人类生存发展的要求。诺邓人视盐为上天的恩赐，且随着时间的推移并未就此消失，反而内化到了诺邓人的生活、仪式以及习俗当中。这样的现象正是由于社会存在深刻扎根于思想中的一种反应。对于盐神的崇拜，也许存在着诺邓人其自身的功利性，但无论是龙王会还是祭灶神这样富有纪念性的日子，一个族群或者一个家族总是集体参与，这样的纪念性仪式常常又成为整个族群的族源和祖先的历史记忆，历代传承下来，在参与过程中也不断加深着一个族群的记忆和凝聚力。

注 释：

①坎卦是《易经》64卦第29卦。易经八卦中，坎卦为水的意思。而诺邓实地中，卤水却位于村中南方。故而当地人认为，卤水出自于南，但水在《易经》中应属北位，因此要将魂魄接到南方。

②云南少数民族群体中较为流传的民间音乐组织，主要为老年男性成员，且大多信仰道教。弹演经文（主要为道教经文），具有教化作用。

参考文献：

[1]（清）陈希芳.（雍正）云龙州志[M].周祜校点.政协云龙县文史资料研究委员会，云龙县志编纂委员会，1987.

[2]（宋）范晔撰.后汉书（简体字本）[M].北京：中华书局，1999

[3]（清）张德霈修，杨文奎撰.（光绪）云龙州志·盐政[M].民国抄本.

[4]钟敬文.民俗学概论[M].上海：上海文艺出版社，1998.

作者简介：李妮蔓（1994—），女，重庆渝中区人，单位为大理大学民族文化研究院，研究方向为民族文化。

（责任编辑：董惠安）