6 个蛋鸭品种产蛋性能比较分析

操勇清，曾 涛，沈军达，陈 黎，刘国发，周 玮，石放雄，卢立志 *

（1.南京农业大学动物科技学院，江苏南京210000；2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州310000；3.周口桂柳种鸭育种有限公司，河南周口461300）

蛋鸭养殖为我国优势特色产业，我国蛋鸭的饲养量约占全球80%，鸭蛋制品在国内需求量大，同时还出口到美国、欧洲、日本和东南亚等国家和地区。根据国家水禽产业技术体系统计，2018 年全国蛋鸭存栏量为1.87 亿只，鸭蛋产量306.91 万t，蛋鸭总产值423.19 亿元[1]。我国有着悠久的养鸭历史，在长期驯化过程中形成了各具地方特色的鸭品种，《中国禽类遗传资源》[2]（2004 版）收录了35 个中国地方鸭品种，其中现有蛋鸭（包括兼用型）地方品种29 个，丰富的遗传资源为蛋鸭育种提供了大量素材。但目前蛋鸭种质资源的开发利用仅集中在少数几个品种上，大多数品种仍缺乏选育，生产齐性差，专门化程度低，种质特性不明显。因此，在现有基础上，探索不同品种蛋鸭种质特性，进一步开发并利用蛋鸭遗传资源是当前我国蛋鸭业产业化进程亟待解决的问题之一。本研究旨在比较我国6 个品种蛋鸭产蛋性能差异以及蛋鸭不同时期产蛋率变化规律，为蛋鸭育种提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 实验动物 本实验在河南省周口市周口桂柳种鸭育种有限公司种鸭场进行，6 个品种为绍兴鸭、马踏湖鸭、金定鸭、褐色蛋鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭，6 个品种蛋鸭F0 代育种群，每个品种约700 只，其中绍兴鸭702 只，马踏湖鸭700 只，金定鸭699，褐色蛋鸭710 只，江西山麻鸭702 只，福建山麻鸭700。饲养周期为2017年 7 月 7 日—2018 年 11 月 22 日（共 504 d）。

1.2 饲养管理 实验鸭只均为3 层阶梯式单笼饲养，每只鸭有唯一翅号与之对应。饲喂同种饲料、自由饮水，常规免疫，光照条件完全相同。鸭舍两侧密闭，两端分别设水帘和风机。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 产蛋量记录 从见蛋至504 日龄（72 周龄），每天07:00 开始由专人记录所有鸭只当日产蛋情况，并配有饲养员及时将已记录的蛋捡出，防止重复记录。统计不同品种开产日龄、产蛋量（16 周、24 周、32 周、40 周、300 日 龄、48 周、56 周、64 周、500 日 龄、72 周）。产蛋率计算公式：产蛋率=产蛋总量/（存栏量×天数），并绘制产蛋率曲线。

1.3.2 蛋品质 实验鸭饲养到300 日龄，随机取各品种当日鲜蛋60 枚，分别测定蛋重、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数（长径/短径）。相关仪器包括多功能蛋品质测定仪（日本Robotmation公司，型号：EMT-5200）、蛋壳强度测定仪（日本Robotmation 公司，型号：MODEL-Ⅲ）、蛋壳厚度测定仪（日本Robotmation 公司，型号：ECHOMETER 1061）、游标卡尺（哈尔滨量具刃具公司）。

1.4 统计分析 采用Excel 进行数据整理、曲线绘制，SPSS 20.0 单因素方差分析进行差异比较，数据结果采用平均值± 标准误表示。P＜0.01 表示差异极显著，P＜0.05 表示差异显著，P＞0.05 表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 6 个蛋鸭品种不同时期产蛋量比较分析 由表1 可知，金定鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭开产极显著早于其他3 个品种。金定鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭在16 周已进入产蛋期。从24 周以后，江西山麻鸭和福建山麻鸭各个时期产蛋量极显著高于其他4 个品种。福建山麻鸭24、32、40 周及300 日龄的产蛋量与江西山麻鸭无显著差异，48、56 周产蛋量显著高于江西山麻鸭，64、72 周及500 日龄的产蛋量极显著高于江西山麻鸭。从24 周以后，金定鸭各个时期产蛋量极显著高于绍兴鸭、马踏湖鸭和褐色蛋鸭。56 周之前，褐色蛋鸭产蛋量显著或极显著高于绍兴鸭，64 周以后褐色蛋鸭产蛋量与绍兴鸭差异不显著。24 周以后，绍兴鸭各个时期产蛋量极显著高于马踏湖鸭。

2.2 6 个蛋鸭品种产蛋率曲线 由图1 可知，金定鸭、福建山麻鸭和江西山麻鸭在13～16 周进入产蛋期，13～16、21～24 周产蛋率迅速上升。绍兴鸭、马踏湖鸭、褐色蛋鸭在 17～20 周进入产蛋期，17～20、25～28 周迅速上升。江西山麻鸭和福建山麻鸭在21～24 周以后进入缓慢上升期，江西山麻鸭在37～40 周达到产蛋最高峰，产蛋率100%，福建山麻鸭在29～32 周达到产蛋最高峰，产蛋率99.34%。金定鸭在29～32 周进入缓慢上升期，在37～40 周达到产蛋高峰期，产蛋率98.24%。绍兴鸭、马踏湖鸭和褐色蛋鸭在25～28 周以后进入缓慢上升期，分别在 29～32、29～32、37～40 周达到产蛋最高峰，分别为98.07%、96.72% 和97.53%。所有品种在达到产蛋最高峰之后产蛋率大致呈缓慢下降趋势，从产蛋最高峰至69～72 周，绍兴鸭、马踏湖鸭、金定鸭、褐色蛋鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭产蛋率的下降率分别为14.76%、18.31%、16.82%、12.26%、16.08%和9.99%。

图1 6 个蛋鸭品种产蛋率曲线

表1 6 个蛋鸭品种不同时期产蛋量比较

2.3 6 个蛋鸭品种蛋品质比较分析 由表2 可知，蛋重从大到小依次为绍兴鸭、马踏湖鸭、褐色蛋鸭、金定鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭。绍兴鸭、马踏湖鸭、褐色蛋鸭和金定鸭蛋重均超过70 g，且极显著高于江西山麻鸭和福建山麻鸭。马踏湖鸭、褐色蛋鸭蛋白高度和哈氏单位均最大，金定鸭这两项指标均最小，前者与后者差异极显著。绍兴鸭和马踏湖鸭蛋壳厚度最大，极显著高于金定鸭和江西山麻。绍兴鸭蛋壳强度最大，为45.85 N，绍兴鸭、褐色蛋鸭和马踏湖鸭蛋壳强度极显著高于江西山麻鸭。蛋形指数从大到小依次为褐色蛋鸭、江西山麻鸭、金定鸭、马踏湖鸭、绍兴鸭和福建山麻鸭，6 个品种蛋鸭蛋形指数分布在1.35～1.42。

3 讨 论

3.1 6 个蛋鸭品种产蛋量比较 开产日龄、300 日龄产蛋量、500 日龄产蛋量是蛋鸭重要的产蛋性能指标，蛋鸭产蛋量主要受环境和遗传因素的影响，遗传基础是蛋鸭产蛋性能的决定因素。开产日龄指蛋禽群体以个体记录时产第1 个蛋的平均日龄或以群体记录时产蛋率达50%的日龄[3]。本实验中，江西山麻鸭和福建山麻鸭开产日龄较早，与开产较晚的马踏湖鸭和褐色蛋鸭相差约20 d，除品种因素外，上笼日龄也会影响开产日龄。王荣民等[4]研究结果显示，70 日龄上笼的山麻鸭比100 日龄上笼开产日龄早10 d。与其他品种相比，江西山麻鸭和福建山麻鸭各时期产蛋量优势明显，300 日龄产蛋量分别达到167.71、168 枚，极显著高于其他4 个品种鸭；江西山麻鸭和福建山麻鸭500 日龄产蛋量分别达到345.93、354.08 枚，极显著高于其他4 个品种鸭。林如龙[5]测定的山麻鸭开产日龄109.5 d、300 日龄产蛋数161.0 个与本研究结果存在一定差异，可能是样本量较小或饲养标准不同等因素引起的差异。金定鸭开产日龄为121.91 d，开产较早，各时期产蛋量极显著高于绍兴鸭、马踏湖鸭和褐色蛋鸭，具有较好的产蛋性能。绍兴鸭、马踏湖鸭和褐色蛋鸭开产较晚，其中绍兴鸭和褐色蛋鸭各时期产蛋量极显著优于马踏湖鸭。

3.2 6 个蛋鸭品种产蛋率曲线 产蛋率曲线可以描述一段时间内产蛋率的变化规律。杜雪等[6]研究了3 个品系奉化野鸭产蛋中后期（320～500 日龄）产蛋率变化曲线，结果显示产蛋率曲线波动较大且3 个品系生产齐性差，原因可能是缺乏选育。章敬旗等[7]比较了某养殖基地笼养绍兴鸭2014、2015 年产蛋率变化情况，发现在提高饲养水平后，2015 年的产蛋率上升速度及产蛋峰值均高于2014 年。本研究中6 个品种蛋鸭产蛋率曲线大致呈S 形，金定鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭先进入产蛋期，且开产日龄早于其他3 个品种；金定鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭比其他3 个品种先进入产蛋率快速增长期，但6 个品种间增长幅度未表现出明显差异。在29～32 周6 个品种蛋鸭均已经达到或接近产蛋率峰值，达到峰值之后，6 个品种产蛋率大致呈缓慢下降趋势，直至实验结束。但从41～44、45～48 周，绍兴鸭、褐色蛋鸭、江西山麻鸭和福建山麻鸭产蛋率下降幅度较大，分别下降9.67%、4.21%、3.56% 和4.66%，这一时期对应的日期为 2018 年 5 月 10 日—2018 年 6 月 7 日，该种鸭场在2018 年5 月5 日开始对6 个品种实验鸭进行了20 d 左右的人工授精，所以产蛋率下降可能与人工授精导致的应激有关，且产蛋率下降程度可能与该品种抗应激能力有关。

本实验中蛋鸭的产蛋率变化可大致分为产蛋初始期、快速增长期、缓慢上升期、缓慢下降期4 个时期。江西山麻鸭和福建山麻鸭72 周总产蛋量极显著高于其他品种主要体现在率先进入产蛋初始期和快速增长期，并在缓慢上升期和缓慢下降期保持较高的产蛋率。金定鸭的产蛋优势在于率先进入初始产蛋期和快速上升期，但在随后的缓慢上升期和缓慢下降期产蛋率相对不高。

3.3 6 个蛋鸭品种蛋品质比较 蛋品质主要受遗传、环境、饲养标准、贮藏时间的影响。本实验控制环境、饲养标准并排除贮藏时间等因素，以不同遗传基础对蛋品质进行比较分析。蛋鸭蛋重平均68～78 g，高于商品鸡[8]，蛋重与孵化率以及雏苗质量有关[9-10]。对火鸡的研究表明，雏鸡重量和孵化率随蛋重增加而增加，种蛋在71 g以上有较好的孵化性能[11]。本研究中，绍兴鸭蛋重最大，为74.91 g，与卞友庆等[12]的测定结果有较大差异，可能是饲养水平差异和实验鸭处于不同产蛋期导致的。本研究中4 个品种蛋鸭蛋重超过70 g，2 个品种山麻鸭蛋重较小，江西山麻鸭69.55 g，福建山麻鸭67.88 g，与韦启鹏等[13]测定单笼饲养的山麻鸭蛋重结果相似。鸭蛋在实际生产过程中，不可避免地引起碰撞和挤压，造成经济损失，这与蛋壳质量有一定关系。蛋壳质量主要由厚度和强度决定。本实验中绍兴鸭的蛋壳强度和厚度最大，江西山麻鸭的蛋壳厚度和强度最小。刘雅丽等[14]对绍兴鸭和缙云麻鸭2 个品种共6 个品系蛋鸭的蛋品质进行多重比较研究，结果显示绍兴鸭蛋壳强度、蛋壳厚度极显著高于缙云麻鸭，与本研究结果相似。蛋形指数为长径与短径的比例，蛋形指数大，蛋长而尖，蛋形指数小，蛋短而钝。曹智等[15]对玫瑰冠鸡的研究表明，种蛋蛋形指数能显著影响受精率和孵化率，但不影响母雏率。本研究中6 个品种蛋鸭蛋形指数变异范围较小（1.35～1.42），品种间存在不同程度的差异。哈氏单位和蛋白高度是衡量蛋白品质的指标，通常蛋越新鲜，蛋白越黏稠，哈氏单位和蛋白高度也越高，此外，哈氏单位还与孵化率呈正相关[16]。本研究中褐色蛋鸭和马踏湖鸭哈氏单位和蛋白高度均较高，而金定鸭这两项指标均最低。

表2 6 个蛋鸭品种蛋品质比较

4 结 论

本研究结果表明，江西山麻鸭和福建山麻鸭开产日龄早，300、500 日龄产蛋量高，在产蛋性能方面具有明显优势；6 个品种蛋鸭72 周产蛋率曲线大致相似，均呈S 形，从产蛋初期到产蛋高峰期耗时短且产蛋高峰期持续时间长，具有良好的产蛋性能；绍兴鸭、马踏湖鸭蛋重较大，江西山麻鸭和福建山麻鸭蛋重较小。