农业标准化与农产品质量安全探析

吴芳 许铎 李晓静 李曙光

[摘 要] 我国是一个农业大国，“三农”问题一直是国家关注的焦点。自改革开放以来，因为国家对农业的高度关注以及一系列“三农”政策的出台，农业经济发展态势良好。但是，近年来频发的农产品质量安全问题引起了人们对农业的关注，同时，农业标准化与农产品质量安全管理息息相关，保证农产品的质量安全要从农业标准化着手。本文主要阐述我国农业标准化与农产品质量安全现状，剖析二者之间的关系，强调农业标准化对农产品质量安全的重要性。

[关键词] 农业标准化;农产品;质量安全

[中图分类号] F322 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2020）03-40-2

现今，我国农业经济正在面临新的转型，正在经历新的发展阶段，从最基本的解决人们的温饱问题转变为满足不同层次的群众日益增长的饮食需求、增加农民收入、实现农业经济繁荣发展。在此进程中，农产品的质量安全问题受到人们的高度重视，农产品的质量安全关系到人民群众的健康、农业经济的发展前景。农产品质量安全受到多个因素的影响，现阶段我们需要解决的首要问题是制订出适合我国农业发展现状的标准化体系，实现对农产品质量安全的严格监控。

1 保证农产品质量安全必须以农业标准化为基础

农业标准化是保证农产品质量安全的基础，是提高农产品品质的有力保证。我国对农产品的质量等级还没有明确的划分，但是市场上已经出现了无公害农产品、绿色食品、有机农产品等体系，是农产品标准化的重要组成体系。其中，有机食品以国际标准为生产指标，并与国际食品接轨;绿色食品是在现有的生产、加工方式上减少农药、化肥等物质的使用，以达到更安全的食用标准;无公害农产品是在原有的生產基础上达到国家质量安全要求的合格的农产品。这三项标准形成了层次鲜明的食品安全认证体系，三者的主管部门分别为国家认可委员会、农业农村部、国家质量技术监督局，主管部门分别制定了部门标准[1]。

农业标准化对农产品生产的全过程起到了监督控制作用，从产地的选择、生产环节的良种选择到培育方式、投入品（肥药）的种类选择到产品收获加工都进行了详细的规定，真正实现了从土地到餐桌整个过程的把控。施行农业标准化的过程就是对农产品进行严格的质量安全管理的过程，每一个环节都按照标准规范来执行，对保证农产品质量安全是极为有利的。所以，保证农产品质量安全必须以农业标准化为基础。

2 保证农产品质量安全必须以农业标准化为途径

影响农产品质量安全的主要因素包括如下几点：①工业产生的废水、废气、固体废弃物以及水土污染等造成有害物质在农产品中聚集;②使用化肥、农药和导致有害物质残留的化工产品影响农产品的质量;③使用不合格或过量的添加剂造成化学污染。施行农业标准化的目的就是为了解决以上问题，实现农业生产规范化，提高农产品质量。我国农业农村部在农产品质量管理过程中大力强调生产有机食品、绿色食品、无公害农产品，同时建立了有机、绿色、无公害生产基地，这些基地采用先进的生产技术，统一标准化投入品的使用，充分证明了农业标准化是提升农产品质量安全的有效途径[2]。

农业标准化的直接目标是规范农业生产过程，从而达到提升农产品质量的目的。我国大部分地区已基本形成标准化规范体系，但是受到地理条件和气候差异的影响，各个地区的农业生产标准必然存在差异，所以现行标准需要在实践中进行补充、改进。农业标准化是一项庞大的工程，需要从传统的分散生产模式转变为集中化生产，建造标准化生产基地，制定一套标准化生产技术，规定严格的检验检测流程。同时，实现农业标准化生产是提升农业经济效益、扩大生产规模、调整产业结构的必要进程。

3 保证农产品质量安全必须以农业标准化为依据

农产品的质量安全对人类生存是极为重要的，随着社会的发展，人们对农产品的要求越来越高，更加关注农产品的质量与品质。但是，识别农产品质量的手段必须以专业仪器作为辅助，消费者无法直观地辨别农产品是否合格，所以民众会对产品认证标识更加依赖。产品标识作为一种产品质量安全的表现形式，可为消费者提供一份可以参考、可以信赖的依据。在崇尚健康消费的今天，要求生产者和销售者对农产品的质量进行负责、对消费者进行负责，但是在要求负责的同时又产生了新的矛盾。一是农产品的数量要求极为庞大，采用化肥、农药等产品能满足市场需求，但同时造成了农产品质量难以控制，二者之间如何达到可持续的平衡是急需解决的问题。二是生产者与消费者之间的利益矛盾。目前农业生产的主体还是农民，但在市场经济中他们处于劣势，因此首先要考虑农民的收入问题。而如果突然大面积施行现代化的生产技术，会造成生产成本增加，影响农民的收益，所以需要合理解决生产者与消费者之间的利益矛盾。

确保农产品质量安全直接有效的途径就是实施农业标准化生产。以相关部门作为主导单位，以制定好的相关标准规范作为参照，宣传普及无公害农产品和生产技术，研发推广高效低残留的农药，增加农业标准化的经济投入，提高农产品生产能力;认真管理农产品的产地选择过程、存储运输过程，在农产品的质量检测检验过程中要严防死守，改善农产品的生产环境，从而保证农产品的质量安全[3]。

4 结语

农产品的质量安全管理是实现农业经济转型发展必须要严抓的步骤，对农产品质量安全的保证是人类社会的一大进步。农产品的质量安全管理与农业标准化是分不开的，农业标准化是保证农产品质量安全的基础。

参考文献

[1]邱学思，李丹莉.现阶段农业标准化与农产品质量安全探讨[C]//2013全国农业标准化研讨会论文集，2013.

[2]张吉国.农产品质量管理与农业标准化[D].泰安：山东农业大学，2004.

[3]王志国，方继伟.浅谈农业标准化与农产品质量安全[J].农业质量标准，2006（3）：24-26.