饲料禁抗后的猪料配方技术与养殖管理技术要点

2020-04-19作者潘学平

广东饲料 2020年3期

◆作者：潘学平

◆单位：山东省临沂市河东区畜牧发展促进中心

抗生素的大量使用使得细菌的耐药性成为危害公共安全的问题。畜禽养殖过程中使用抗生素产生的耐药性问题也可能通过畜禽产品和环境传导给人类。因此饲料禁抗，养殖减抗是生产绿色安全食品，降低环境耐药菌风险的必然趋势。这里要强调的是，饲料禁抗并不是说在整个养殖过程中不能使用抗生素，仅仅是饲料中不能添加抗生素而已。这与无抗养猪（通常指商品代猪从出生到出栏整个养殖过程中不使用任何抗生素）和无抗猪肉（无抗生素残留的猪肉）是不同的概念。毫无疑问，无抗猪产出的肉一定是无抗猪肉，但无抗猪肉不一定来源于无抗猪。饲料禁抗后至少需要直面两大问题：①如何控制哺乳仔猪和断奶仔猪的腹泻？②如何克服保育后换料应激？欧洲是世界上最早提出饲料无抗的地区。通过总结他们在无抗饲料方面的经验发现，禁抗后第一年料肉比增加、治疗用药量增加，尤其是关节炎和腹泻治疗用药增加明显，这一现象大约会持续一年。现在，我们如何在饲料禁抗后避免再走别人走过的老路，如何才能维持甚至进一步降低料比？饲料配方如何调整？用料方式要怎样改变？如何避免不必要的治疗用药增长？猪场应做如此应对措施？这将是本文要探讨的问题。

1 无抗猪料的配方技术要点

陈代文等（2020）提出的动物抗病营养原理与技术为无抗猪料的配方技术提供了全面的框架性指导。分别从饲料配方要素（营养源、营养水平和添加剂组合）、配方目标（增强肠道健康、减少饲源性致病因子、降低病原性致病因子）和技术实现方式（配方变化、料型变化和饲喂方式变化）三个方面着手，达到饲料无抗，且饲料更高效的目的。

1.1 提高采食量的意义

维护肠道健康是断奶仔猪料的核心目标，高采食量、高消化率是实现该目标的根本基础。乳猪断奶后，环境和饲粮改变导致采食量降低，进而引起肠道营养缺乏，肠道粘膜功能受损。肠道结构受损产生的后果就是消化吸收不良，再加上饲料中的抗原（如大豆抗原）、毒素被肠道吸收，肠道菌群移位和过度繁殖引起肠道炎症。最终导致生长性能变差，腹泻，甚至生病。以上就是仔猪断奶综合征的发病原理（图1）。

研究发现，断奶后第1 周（特别是头3 天）的采食量是非常关键的。断奶后第1 天的采食量≥50 克才能基本维持仔猪不掉膘。采食量高是断奶仔猪更快生长的保障。如果断奶后头3 天采食量不足引起掉膘，商品猪的出栏时间至少推迟1 周，甚至更多（如图2 和图3）。断奶后保持充足的采食量是维护肠道粘膜结构和功能完整的基础，因为干物质摄入量与肠道绒毛高度、绒毛完整性呈正相关关系（如图4）。可以看出，采食量低是最根本的诱因，因此如何增加断奶仔猪的采食量且不腹泻是无抗断奶仔猪料的核心技术。

图1 断奶影响仔猪肠道粘膜功能、生长性能及健康的综合机制

图2 21 日龄断奶仔猪自由采食或间隔2、4 或6 小时饲喂15 分钟的日均采食量（Bark 等，1986）

1.2 提高采食量的配方技术

提高采食量的配方技术至少包括四个方面：营养源的选择、营养结构的优化、饲料加工技术和饲喂技术。由于适回性、抗营养因子、抗原和可消化性等因素的影响，不同来源的蛋白、油脂、纤维和淀粉等对断奶仔猪会产生不同的影响。在禁抗前，教保料的主要蛋白来源是豆粕、全脂大豆、血浆蛋白粉及鱼粉；油脂来源是大豆油和普通脂肪粉等；纤维来源主要是玉米纤维（源于玉米）、小麦纤维（源于小麦等）和大豆纤维（源于豆粕）。禁抗后，蛋白源向乳制品、鱼粉、酶解蛋白（大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白和马铃薯蛋白等）和发酵豆粕等低抗原，高可消化蛋白源转移是必然趋势；油脂则会更多地选择椰子油、棕榈仁油和专用型复合脂肪粉等富含中短链脂肪酸的油脂，以增强抗菌性能；纤维源方面，降低玉米纤维源，增加有利于肠道发育的功能性纤维是必然要求，这与蛋白源和脂肪源变化是切合的。

在选择好营养源后，就需要考虑如何优化配方的营养结构以达到理想的效果。无论是从研究结果还是生产经验来看，降低饲粮粗蛋白水平并平衡氨基酸是减少腹泻风险方案的构成要素之一。蛋白、淀粉、糖和油脂来源的多样化也有助于营养结构的优化，这涉及营养消化代谢动力学的问题。有了以上两方面的重要基础，配合添加剂的合理组合将起到锦上添花的作用。在种类繁多的添加剂中，酸化剂（如苯甲酸、甲酸钙、富马酸等）、单宁酸和酶制剂（蛋白酶、NSP 复合酶、植酸酶）等的组合将起到非常明显的效果。

通过适当的加工技术也有助于改善适口性，提高断奶仔猪的采食量。比如发酵、酶解、发酵酶解组合应用等手段也有较好的效果，但是这方面的技术还需要进一步研究和推广完善。

饲喂技术也是提升断奶仔猪采食量的关键。饲喂技术包含两个层面，一个是饲料形态的选择，一个现场用料的方式。从料型上看，在断奶时，粉料的诱食和抗腹泻效果优于粉加粒，颗粒料最差。从用料方式看，改变用料套餐，增加优质乳猪料的用量非常有助于减少保育料换仔猪料时的换料应激和腹泻风险。

表1“奶+粥料+粉料或粉粒料”程序化教槽（猪场1 和猪场2）与普通教槽的效果差异

图3 21 日龄断奶仔猪断奶后自由采食或间隔2、4 或6 小时饲喂15 分钟的体重变化（Bark 等，1986）

图4 干物质总摄入量（断奶后5-13 天）与断奶仔猪肠绒毛高度（断奶后饲喂流体饲料14 天）的相关性（Pluske 等，2003）

2 无抗猪料的使用技术要点

饲料禁抗后，有两个用料结点需要特别关注：（1）断奶头3天内；（2）30～70kg 体重之间。要解决断奶头3 天内断奶仔猪的采食量和腹泻问题，必需从教保料配方和教保料使用程序上入手。如果教槽料有非常好的诱食性和适口性，那么可以在断奶后直接用粉状教槽料开饲，效果良好。如果直接用教槽料开饲的效果不理想，那么就需要考虑设计哺乳基本的教槽程序。推荐采用“奶+粥料+粉料或粉粒料”的程序化教槽方式。实际应用中可以达到表1 中所列数据的效果。30～70 kg 之间的主要问题是保育结束后换料应激腹泻。解决办法就是尽量不要在这个阶段换料。这个阶段猪的生长速度很快，对肠道菌群的稳定性较为敏感。