肉鸡沙门氏菌感染的防治策略分析与研究

林治钰

烟台天华饲养有限公司，山东烟台 264117

沙门氏菌在肉鸡的生产过程中极为常见，但对于肉鸡的质量以及人们的饮食健康具有极大的毒性作用。在一些国家中，沙门氏菌已经成为食品源性高致病性病菌，具有高感染率与高传播率的特点[1]。沙门氏菌主要是父系蛋鸡与肉鸡中出现污染，对养殖业造成严重的经济损失的同时危及到人群的健康水平。基于此，如何对肉鸡养殖生产过程中防范沙门氏菌的污染是养殖人员需要注意以及思考的重点内容。

1 肉鸡沙门氏菌简介

1.1 概述

沙门氏菌病亦被成为副伤寒，是由鸡白痢沙门氏菌诱发的禽类传染性疾病，主要表现为幼畜感染发生的急性败血症，具有极高的病死率。

1.2 菌群特点

沙门氏菌是一种肠道寄生杆菌，主要以动物为中间宿主，在目前的医疗水平观察下，沙门氏菌具有2 500 多个血清类型，而对肉鸡产生致病性危害的为鸡伤寒沙门氏菌与鸡白痢沙门氏菌。此菌易在7 ～45 ℃内适宜生长，而在35 ～37 ℃时生长速率达到峰值，但在高温或者阳光直射条件下易被杀灭。

1.3 病情危害

此类病菌多诱发鸡伤寒和鸡白痢发生，其中鸡伤寒主要是通过水平传播与垂直传播进行病菌扩散，主要传播途径为空气以及患鸡接触过的日常用具；鸡白痢主要发生在种鸡身上，主要以垂直传播为主。

2 肉鸡生产过程中污染来源

2.1 肉鸡饲料

肉鸡饲料中含有沙门氏菌属于较为常见的现象，饲料中的鱼粉、羽毛以及肉骨粉中常含有大量的沙门氏菌，此类成分对于沙门氏菌具有较高的营养价值，适宜病菌生长繁殖。

2.2 幼鸡场

与蛋鸡状况类似，肉鸡和种鸡场多存在不同程度上的沙门氏菌病问题，而不同鸡场的阳性表现具有一定的差异性，通常状况下大龄鸡高于低龄鸡。但肉鸡沙门氏菌多在祖代种鸡中有所表现，而在子代种鸡繁殖时病菌扩散。

2.3 土鸡场

对于垫料地面平养的肉鸡模式，肉质产品和相应用具与棚架平养肉鸡相比拥有极高的细菌污染率。

3 肉鸡沙门氏菌污染的防治

3.1 增强肉鸡饲料的菌群污染控制

对饲料进行消毒处理是十分必要的工作，可通过感染控制技术对饲料中的沙门氏菌进行防治。而在饲料中添加功能性寡糖、益生菌以及酸化剂，不仅有助于肉鸡肠道的保护，同时可增强肉鸡的自我免疫力与抗病毒能力以及条件胃部酸性，改变细菌生存环境。

3.2 增强饲养场地的消毒杀菌

如今肉鸡饲养模式相对成熟，养殖人员可将肉鸡雏放入棚舍后采取相应防治手段。即增强肉鸡饲养管理卫生标准，定期对鸡舍中生活用具进行消毒清洁，每日清洗肉鸡饲料槽与饮水器。同时保持温度适宜，室内外空气流通，防止肉鸡饲养密度过大造成病菌大规模传播。

3.3 抗生素治疗沙门氏菌

很多时候常规管理措施对于防治沙门氏菌上的效果较低，筛检并淘汰阳性鸡群并不能在根本上预防病毒传播与继发感染。此时可通过药物对细菌进行杀灭，为此可利用抗生素对细菌的杀灭效果，降低鸡群中的沙门氏菌存活率，剂量选择可参考肉鸡饲养场的用药既往史，进行合理化的调整，从而在病因上对病菌进行预防[2]。

4 结语

综上所述，沙门氏菌作为较为常见的人畜共患病，具有垂直传播与水平传播的双重特点，具有较强的感染性和传播性。肉鸡感染沙门氏菌后不仅对养殖业造成严重的经济损失，同时对人群健康具有巨大的损害。因此，加强肉鸡饲养管理对于沙门氏菌的防治与整治具有重要意义，可保障人们食品质量与健康。