留住顾客“认真吃饭”

刘超

美国旧金山商业街的餐饮业竞争很激烈。一年前，柏兰朵餐厅开张，可不到半年时间，老板威斯汀就支撑不住了，每天来的都是生面孔，根本没有几个回头客。

威斯汀觉得餐厅肯定有哪里做得不到位，留不住顾客。周边餐厅的遭遇也和柏兰朵一样。经过仔细观察研究，威斯汀发现：出现“问题”的是顾客，他们都是“低头族”！

这些“低头族”到餐厅就餐时习惯低头玩手机，根本不知餐盘里的饭菜是何味道。他们在哪吃饭都一样，只要能饱就行，不挑剔是他们的共同点。可對餐厅来说，顾客不挑食就意味着留不住回头客。

该怎么让这些“问题顾客”食而有味，而且再来“回味”呢？威斯汀想了一个办法，餐厅规定：客人只要在用餐前主动将手机交给餐厅保管，专心吃饭，餐厅将给予优惠。店里还配备了一个保险柜，方便顾客将手机锁在里面。

规定推出没多久，就收到了明显的成效。很多顾客开始留恋柏兰朵，频频光顾。有些新客刚进店不太愿意交出手机，不过看到周边的人都在专注吃饭，也会自动“弃”机，柏兰朵的客流量大增。

让威斯汀没想到的是，自己推出的就餐规定改变了整条商业街，其他餐厅也纷纷效仿，越来越多的人加入“认真吃饭”的行列。

很多时候，食客吃的不仅仅是食物，而是一种心境。威斯汀的一个规定，让顾客做到了专注吃饭，所以他们推出的菜肴才会成为顾客眼中的“最好”。（据《读书文摘》）