康定市生猪屠宰检疫现状与存在的问题及对策

2020-04-17四郎巴登

吉林畜牧兽医 2020年6期

徐萍，四郎巴登

康定市农牧农村和科技局，四川甘孜 626000

随着非洲猪瘟防控形势逐渐趋于严峻，人们将关注点聚焦于生猪检疫和食品安全问题。客观地说，只有经过屠宰场生猪检疫并达到质量标准的猪肉才能进入市场、流向餐桌，而倘若相应的检疫工作存在漏洞，则人们食品安全最后一道防线将会被突破。基于此，本文将对康定市的生猪屠宰检疫现状进行简要介绍，并重点指明现阶段生猪防疫和屠宰检疫的相关问题，提出相应的改善策略，希望能对猪肉食品的安全切实起到保障作用。

1 康定市生猪屠宰检疫现状

康定市现有生猪屠宰场4 家，其中2 家取得生猪屠宰证A 证，2 家取得生猪屠宰证B 证。随着非洲猪瘟防控形势的逐渐严峻，屠宰场按照《农业农村部关于加强非洲猪瘟检测工作的通知》（农牧发[2019]7 号）和《省农业农村厅转发农业农村部关于开展落实生猪屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻制度百日行动的通知》要求，扎实推动“两项制度”的落实。现阶段，各大生猪屠宰场均按照官方标准开展官方兽医派驻检疫工作，共派驻16 名官方兽医，并均开展PCR 试剂自检工作。而且，现阶段由官方派驻的兽医依照法律法规分别做好各个时段的检疫工作，对猪肉产品是否检疫合格出示相关证明，对合格的产品加盖检疫合格印章，对不合格的产品按照国家相关规定进行无害化处理，并由屠宰企业负责屠宰场生猪检疫的宏观统筹工作，培养专业的产品品质检验人员。总体来说，在生猪屠宰检疫、食品安全防控方面取得了显著成就[1]。

2 生猪屠宰检疫问题

2.1 配套法律存在盲区

我国目前针对生猪检疫所出台的法律比较有限，且存在一些漏洞盲区。虽然国家近些年大力支持健康肉质产品工程，但是由于对逃检现象的处罚只是加倍收费，无法对非法逃检人员起到强烈警示作用，所以仍容易出现生猪屠宰检疫疏漏[2]。

2.2 生猪检疫设备落后

尽管基层屠宰场都已经配备了先进的检疫设备，但是在实际应用中，考虑到设备的折损成本问题，屠宰场方面可能更倾向于采用目测的方式或者仅凭经验技巧对生猪进行质量检验，也就是说仍旧沿用比较传统的检疫方式，制约了检疫工作的全面开展[3]。

2.3 检疫操作表面化处理

考虑到经济成本的问题，少部分屠宰场在实行宰后检疫工作的过程中，很难按照政府部门所规定的标准合理设定检疫工作岗位，配备专业兽医资源。而且，由于现阶段生猪检疫人才数量尚无法满足检疫工作需求，所以部分检疫工作只是在规章制度上得以体现，无法真正贯彻落实。这一点尤其体现在对生猪宰后内脏以及淋巴结细胞有毒物质的检测方面，需要屠宰场以及食品安全部门对此予以高度重视。

3 生猪屠宰检疫问题对策

3.1 加大生猪检疫资金投入

食品安全问题是关系到广大人民群众生命健康的重大民生问题，政府相关职能部门必须对屠宰场生猪检疫工作的开展予以高度重视，结合屠宰场规模适当增加对其检疫工作的资金投入，帮助屠宰场建立专业的检疫实验科室，配置先进的检验仪器。与此同时，屠宰场方面也有必要继续强化生猪检疫整体手段，加强毒害物质和药物残留检验的工作效率，确保生猪检疫工作万无一失，最终构建起健全的生猪检疫体系[4]。

3.2 规范生猪入场查验工作

对于屠宰场来说，生猪检疫工作是一项大工程。因此，屠宰场方面必须对生猪的入场总数、运输状况以及合格证明进行严格核查，并对生猪的生长情况进行动态监测，确保生猪生长各阶段的检测均具有合格证明留底。除此以外，屠宰场的检疫工作人员还应该结合实际情况对生猪进行分类，避免出现混群情况，在第一时间对存在健康问题的生猪进行无害化处理，及时止损。

3.3 开展宰后同步检疫工作

在生猪屠宰操作完成后，屠宰场的检疫工作人员应该对各类猪肉制品进行全面检疫，并按照政府部门颁布的规范标准对猪的各器官进行同步检疫，以视检、触检和剖检相结合的方式提高检疫工作的精准度，避免单一的视检所存在的误差。而且，相关人员应该重视对猪肉制品毒害物质的检测工作，充分发挥检疫工作实验室的价值优势，一旦检测出重大疫病或疑似症状，应立即对情况进行反馈上报。