生猪屠宰检疫流程与检疫要点研究

2020-04-17张晓花

吉林畜牧兽医 2020年10期

张晓花

甘肃省白银市平川区畜牧兽医技术服务中心，甘肃白银 730913

经济水平的不断提高使得我国生猪养殖业得到了较大的发展。近年来，人们对动物传染病的关注越来越高，安全防范意识越来越强，尤其是在近几起猪肉事件曝光后，动物疫病预防和控制就成为了社会公众关注的热点问题。为了让市民吃上放心肉，避免动物疫病通过猪肉进行传播，在生猪进入市场之前一定要做好各项屠宰检疫工作，对生猪屠宰的每一个环节都要进行严格的把关，保证生猪产品安全地进入消费市场。

1 生猪屠宰前的检疫流程和建议要点分析

1.1 进入屠宰场前的检疫

对生猪进行屠宰前的检疫是非常必要的，通过检疫可以有效地检查出不符合屠宰要求的生猪，保障健康的猪肉质量。首先生猪在进入屠宰场前，检疫人员就应该对生猪的相关认证材料进行严格检查，检查生猪的运输检疫和原产地检疫，特别是对生猪来源要认真的检查，是否存在隐患。另外在确定屠宰生猪的来源后，还要对其健康状况和特定免疫流程进行详细的审查。观察生猪进入屠宰场后的各种行为。检查生猪的数量，并且对生猪的运输情况要有具体的掌握，确保生猪进入屠宰场的各项流程符合规范，其检疫结果达到要求。

1.2 屠宰前的检查

在生猪屠宰前，需要进行各项检查工作，只有检查符合要求，才能确定屠宰，不能盲目的进行屠宰工作。检疫人员首先应该对生猪隔离观察并且进行全面的检查。在生猪检查过程中，及时的掌握生猪的健康状况，根据检查结果，判断是否符合屠宰要求。在屠宰之前也要密切的观察生猪的动态，防止意外情况的出现，如果出现异常情况，要及时隔离，对生猪进行全面的检查，判断异常情况产生的原因。如果是疫病，一定要采取正确有效的方式进行处理，做好消毒工作，像生猪待宰的圈舍以及所排泄的粪污都要重视起来，防止疫病的进一步扩大，传染给健康生猪。

2 屠宰后检疫流程和检疫要点

2.1 头部与体表检查

生猪屠宰后的检疫工作一定不能忽视，人们一定要重视起来。首先在生猪屠宰后头部和体表的检查是主要的，头部主要是检查猪颌下淋巴结，查看淋巴结的颜色和形状是否正常，如果淋巴结出现肿胀、充血等现象，就表示该猪感染了某种疾病。除了体表则是检查生猪的皮毛，观察是否有猪肺病或猪瘟引起的红斑和丘疹，如果出现该类现象一定要引起足够的重视。

2.2 酮体检查

除此之外酮体检查同样不能忽视，检查猪的皮下组织、脂肪、肌肉组织是否异常，如果出现肿胀、出血的现象，一定要重视起来。另外还要进一步的检查是否存在增生和某种疾病的可能。

2.3 旋毛虫检查

检疫人员对猪的腹部肌肉进行检查取样，是为了判断是否存在旋毛虫，在检查过程中，应该详细的观察肌纤维的表面特征。将所取样的猪肉样本压碎成相同大小的颗粒，借助显微镜再进一步的检查，观察是否存在旋毛虫，如果发现旋毛虫，那么这批猪肉是严禁流入市场的，防止给人们的健康安全造成威胁。

2.4 脏器组织检查

在屠宰后，生猪的脏器组织等关键器官的检查也是非常重要的，和上述检查一样，首先对外形和颜色进行检查。心脏检查能够判断猪的健康状况，观察心脏的质地和颜色，健康猪的心脏质地坚硬而且富有弹性，颜色也是正常的红色或者浅棕红色，凝血状态正常。肝脏检查同样也是如此，肝脏的颜色、大小以及形状，并且观察是否有出血点，通过这些可以对猪的健康状况有所掌握，要想进一步的判断是否存在某种疾病，可以在实验室中进行，这样的检查结果会更加的精准。