影响农畜产品质量安全的因素及其控制措施探讨

闫宜玲

内蒙古巴彦淖尔市农畜产品质量安全监督管理中心，内蒙古巴彦淖尔 015000

随着经济社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，以及各种食品安全卫生问题的屡屡曝光，人们对农畜产品质量安全的关注度也越来越高，安全、卫生、营养、健康的农畜产品越来越受到人们的青睐，这直接关系到人们“舌尖上的安全”。然而当前农业种植和畜牧业的发展存在着很多问题，影响农畜产品质量安全的因素众多，任何一个环节出现问题都会造成严重的后果，因此需要积极探索实施有效的控制措施，这对保障人们的食品安全卫生有着重要的现实意义。

1 农畜产品质量安全的主要影响因素分析

1.1 动植物疫病的发生

对于农业和畜牧业的发展来说，动植物在生产过程中发生疫病是很常见的问题，这会直接影响动植物的正常生长，进而对农畜产品的质量安全造成威胁。动植物疫病的种类不但包括本土疫病，近年来还出现了外来疫病，还有很多属于人畜共患病，如果不能对这些疫病进行及时有效的控制和处理，必然会损害到农畜产品的质量和群众身体健康。但当前我国还没有建立完善的动植物疫病监管体制，农畜产品质量检验不够严格规范，导致动植物疫病时有出现，农畜产品的质量卫生引起热议。

1.2 不科学用药

正是由于动植物疫病的发生，所以需要运用药物进行有效防治，但对于农药、兽药等药剂存在着不合理使用的情况，比如选择不符合质量标准的伪劣药物或禁用药，在农产品中随意加入添加剂，或者没有按照使用要求进行药物的配比使用，影响了药物的作用效果，这都有可能导致农畜产品中残留有毒有害化学物质。一些农民盲目用药，在蔬菜水果种植的时候大量使用化学药物，虽然在一定程度上提高了产量，但无法保证提供绿色安全的农产品。有的饲养农户会滥用抗生素和激素类药物，没有实施科学的免疫措施，也不利于家畜的健康生长和肉食产品的质量卫生[1]。

1.3 在贮藏、加工、运输过程中的产品污染

除了生产过程之外，贮藏、加工和运输这些环节也可能会使农畜产品受到污染。但是有关人员往往忽视了这一系列重要环节，导致出现产品质量安全上的问题。比如对于蔬菜保鲜库和牲畜屠宰场来说，没有按照相关食品卫生安全规定进行严格的清洁消毒管理，在无害化处理上不到位，从而影响产品质量。为了提高农畜产品的品相或延长食品保质期，滥用化学添加剂，超出限定标准。还有在产品物流运输的时候，也可能出现食品的腐烂、变质或者受到污染等问题[2]。

2 农畜产品质量安全的控制措施

2.1 提高疫病防控意识，科学防治疫病

在对农畜产品的质量与安全进行控制和保障的过程中，为了确保这项工作真正地落实到位，取得预期的良好成效，需要多行业主体的合作配合，包括养殖饲养农户、疫病检测机构、政府相关部门等。因此需要首先在思想层面上提高认识，增强疫病防控意识，坚持“预防为主，综合治理”的工作方针，在相关部门的指导下，在广大农户的大力配合下，科学有效地开展动植物疫病防治工作。要做好对广大农村农户的宣传教育工作，说明动植物疫病防治的重要性，争取获得他们的理解与配合，要加强科学用药宣传，自觉地做好科学养殖管理，运用科学的作物种植技术，尽最大努力降低疫病发生的风险，避免对农畜产品造成化学药物上的污染。要对动物疫病的症状表现、发展规律和预防方式等方面有个充分的了解，集中资源加强对疫病治疗技术的研究。还要鼓励发展有机绿色农业，推广病虫无公害防治技术，从而确保农产品的质量安全。

2.2 加强疫病监控，科学安排扑灭计划

农牧相关部门要做好对动植物种养的监管工作，特别是要加大对农药、兽药和饲料等的质量监管力度，严厉打击非法制售农畜药剂的企业及个人，一经发现要给予严厉惩处。要做好对农畜药品生产企业的检查，从源头上解决药物不合格的情况，坚决抵制使用禁用药剂的行为，避免对农畜产品造成污染。动植物的疫病种类多样，发病特征也存在着一系列差异，所以应该进一步加强疫病监控工作，制定科学合理的动植物疫病扑灭计划[3]。在疫病检测的时候，一定要坚持全过程监管，关注疫病处置的各个环节，综合多方面的结果作为最终的检疫结论。对于病死禽畜不能随意丢弃，要做好无害化处理，比如直接焚烧，彻底阻断疫病传播。

2.3 加强农畜产品加工配送监管，保障食品安全

农牧、工商等政府部门要做好对农畜产品经营企业的认证体系建设，建立规范严格的管理制度，对于产品的生产加工要进行规范化监督管理，督促企业要真正落实产品公示制度和质量承诺制度，坚持良好的诚信和自律机制，才能在社会上获得更高的信誉度。要严格执行农畜产品的市场准入制度，只有符合质量检验标准的才可流入市场。农畜产品批发商是产品运输环节的主体，所以要注重做好对这些企业的卫生检查，比如对于市场准入资质、农畜产品的仓储情况、配送车辆等方面都要重点查明掌握，一定要做到“情况明”“底数清”。还应建立健全动物及动物产品运输环节备案监管制度，确保处于运输环节的动物及动物产品来源合法、源头可追溯，特别是在农畜产品上市高峰期更要加大监督管理，坚决杜绝存在质量问题的产品流入群众的餐桌[4]。要对广大农畜产品经营企业做好质量卫生相关法律法规的宣传教育和培训学习，督促其依法经营，如果触犯到相关法律，必将受到非常严厉的惩罚，只有良心经营、诚信经营，才能赢得人民群众的更多好评，获得更高的企业效益。

3 结语

总之，农畜产品质量安全与人们生活联系紧密，直接关系到人们的生活质量，所以必须要引起足够的重视。要做好对农畜产品的生产、贮藏、加工和运输等方面的管理，避免产品受到污染或变质，相关部门也要充分发挥监管职能，严厉打击制售不合格农畜产品的违法行为，从而保证为广大人民群众供应绿色、卫生、安全的优质农畜产品，同时也推动我国农业及畜牧业的健康持续发展。