热泵烘干技术推广应用浅析

曹秋霞

（休宁县农机推广站，安徽 休宁 245400）

休宁县属于山区丘陵地貌，山上山下物产丰富，自古以来人们对吃不完的时令蔬菜一直都有采收干燥存储的传统，也成就了徽菜的特色。随着美好乡村建设和乡村旅游的发展，人们走进大自然亲近大自然的机会越来越多，品尝山特产品、赏田野风光的人也越来越多，由于环境好，山特产品无污染、品质好、口感好等优势得到大家的青睐，但是传统的摊晒获得的产量已无法满足市场需求，随之人们利用机械设备对山特产品进行烘干，提高产量，满足市场需求，增加收入。

1 推广应用现状及市场需求

休宁县山特产品的烘干设备从传统的竹笼，到简易式烘干机，再到智能型烘干机；烘干能源转变历程：木炭→木柴→燃煤→生物质颗粒→电能。从2002年开始休宁县利用扶贫资金大力推广简易式6DH-10型热风烘干机，主要用于菊花烘干，到2004年末，全县该型号机具超过2 000台。该型号烘干机通过加大炉膛和通风管的直径与长度，可用于竹笋的烘干。到目前为止全县简易式烘干机约13 000台。2015年，蓝田镇畲农菊花专业合作社从广西引进2台智能型热泵烘干机，用于菊花的烘干，经过农机推广部门多年的宣传推广，到2019年10月全县智能型热泵烘干机拥有量约200台。

1.1 热泵烘干机烘制菊花情况

目前市场上用于菊花和果蔬烘干的热泵烘干机设计的最高温度为60℃，使用温度设置在60℃以内，在休宁县主要用于烘制菊花。休宁县的菊花品种多，主要有七月菊、金丝皇菊、大黄菊、贡菊等。由于各类菊花存在花形大小不同、花瓣的层次不同、以及采摘时天气和季节差异等因素，导致含水量不同，烘干的工艺有所不同。雨季采摘的花花瓣表面的水分含量大，烘干时与晴天采摘的花相比，初烘温度偏低时间长，这样有利于保持花的色泽。

表1 菊花干燥的温度与时间Table.1 Drying temperature and time of Chrysanthemum

菊花烘干成本主要与烘干能源、烘干技术等有关。热泵烘干机采用民用电，农户购买安装后可以直接使用，智能化程度高，操作简单。简易式烘干机使用煤或秸秆颗粒为燃料，烘制成本与能源市场价格、能源燃烧值、操作人员的烘干技术等有关。经过对菊花烘干数据采集进行成本核算，热泵烘干机在烘制中成本最低。

表2 菊花干燥各类能源成本测算 元/kgTab.2 Calculation of energy cost of chrysanthemum drying

1.2 热泵烘干机烘制竹笋情况

春季毛竹笋因肉质厚，煮熟的竹笋水分含量大，必须快速除湿烘干，才能保证产品的口感和品质，热泵烘干的最高温度难以满足。经过试验总结，可以采用以下两种方式进行烘干：第一，分段式烘干。前期运用简易式烘干机进行烘制，温度设置在80℃～90℃，烘至5～6成干可以两筛并一筛（合筛）放入热泵烘箱，温度设置在50℃～60℃继续烘制到满足储存的要求。采用分段式烘干，不仅保证了烘干成品的色泽与干度，提高了产品的质量，同时可以提高作业效率，减轻劳动强度，提高产品质量，减少燃煤用量，降低对环境的污染。第二，分批次放入式烘干。采用简易式烘干机的烘干模式，一次放入3个烘匾，温度设置在55℃～60℃，经过约3 h，竹笋约7～8成干，再放入3个烘匾，依次到烘箱放满。分批放入可以迅速提高烘箱内温度，快速排除湿气，避免因温度上不去和湿气排除不及时导致竹笋变质。

休宁县特色农产品种类多，干燥后年产量菊花约4 300 t、竹笋（春笋）约800 t、箬叶约7 000 t，还有叶菜、四季豆、豇豆、辣椒等蔬菜年烘干量也很大。因干燥后的产品市场需求广，年烘干量大，烘干设备的应用市场前景十分广阔。

2 热泵烘干技术的优势

2.1 有利于周边环境

目前全县除热泵烘干机外，烘干热源基本采用煤，每年在菊花、箬叶、竹笋等烘干期间空气中弥漫着刺鼻的气味，还有粉尘等，对人们和从事该作业的人员身体健康带来极大的影响。如休宁县五城镇每年4月—10月从事竹笋、箬叶、蔬菜烘干，年烘干量约6 000 t，都以煤为燃料，周边村民一直对自身的身体健康十分担忧，当地政府也意识到问题的严重性，一直在寻找可替代的能源。热泵烘干机零排放，无污染，不影响周边环境。

2.2 有利于提高产品品质

休宁县是“国家级出口食品农产品质量安全示范区”。要保障食品安全，必须对食品生产加工的每个环节严格把关。使用燃煤为燃料，物料在烘干期间吸附了部分SO2，导致产品农残超标。农残超标会对人们的身体健康造成一定的影响，同时操作人员长期处于恶劣的工作环境，对呼吸系统也会造成一定的损害。热泵烘干机利用电能，采用封闭式烘干方式，避免了对烘干物料产生二次污染，最大程度地保存了产品原本的口感和品质。

2.3 有利于安全生产

传统的简易式烘干机使用年限基本在2～3年，如果更换不及时，锈蚀的炉膛内火星极易飞到两边的烘箱内，引起火灾，给人们生命财产带来损失。热泵烘干机使用年限基本在5～10年左右，安全性能好。

2.4 操作便捷智能化

热泵烘干机采用一键式全自动操作系统，操作人员只要根据自己需要烘干的物料进行时间、温度的选择，一键启动，中途无需人员对烘干机和物料进行操作，极大地减轻了劳动强度，提高了工作效率。简易式烘干机需要操作人员拥有一定的烘干技术，烘干过程中需根据烘干工艺调整烘干温度和风扇的速度，需要24 h的监管，劳动强度大。

3 热泵烘干技术推广存在的问题

3.1 宣传扶持力度不够

休宁县烘干品种多、产量大，已经形成特色产业，对烘干设备需求量也很大，由于地方政府重视力度不够，没有从环境保护和提高特色农产品质量的角度，利用政府媒体进行宣传和引导。加上许多热泵烘干机生产企业没有申报省级农机产品专项鉴定，无法纳入国家购置补贴，地方政府也没有安排资金对购买农户给予一定的补助，农户投入成本高，购买的积极性受阻，推广难度大。

3.2 培训力度不够

因农机推广部门年预算当中工作经费有限，又无其他收入，只能通过发放资料的方式开展宣传，没有能力组织烘干大户和合作社到生产企业进行参观学习，以及开展相关的技术培训。

3.3 产品良莠不齐

目前市场上的热泵烘干机分为整体式和分体式。整体式的烘干机热风采用一端送入，热风在烘箱内进行循环，由于热风经过烘箱内的物料，物料吸收了热能，烘箱内的温度下降，湿度升高，导致烘箱内末端和进风口的温度有一定的温差，烘箱内的物料存在干燥度不一致。分体式烘干机热泵设置在整个烘干机的中间位置，两侧为烘箱，热风从两侧的端口分别进入两侧的烘箱内，同样数量的烘匾相比，分体式比整体式烘干的均匀性更好。由于设计结构、产品质量不同，烘干的效果也不同。

3.4 投入成本高

同样数量的烘匾，简易式烘干机的投入成本约0.6×104元/台，价格比较低；热泵烘干机成本基本在2.4×104元，而且目前市场上已纳入国家补贴范围的产品不多，前期的投入成本高，推广难度大。

4 推广热泵烘干技术的几点建议

热泵烘干机集清洁、便捷、智能化功能为一体，对环境保护和食品安全起着促进作用，地方政府应加大力度推广热泵烘干技术，建议从以下几个方面着手：

4.1 加大政府引导作用

地方政府应从食品安全、生态环境和身体健康的角度加大宣传引导力度，选择具有代表性的特色农产品生产加工村作为热泵烘干技术推广应用试点，对试点区域的农户购买热泵烘干机进行补助，让他们直接感受到产品质量的提高带来的收入增加、空气质量的改善保障了身体健康带来的好处，从而以点带面逐步大范围推广。

4.2 加大宣传培训力度

地方政府与农机部门对全县的烘干产业开展市场调研，运用多种媒体平台加大宣传生态环境保护的重要性、环境治理的紧迫性以及能源枯竭的危机感，提高人们对赖以生存的环境保护意识。组织农户到企业进行参观学习，提供相互学习和交流的平台。

4.3 加大补贴力度

一是政府有关部门利用上级项目资金和地方资金对通过省级鉴定的热泵烘干机进行叠加补助，提高农户购买积极性；二是政府拿出一定的资金对旧炉灶进行更新补贴；三是企业根据农户原本的烘匾进行非标定制方式再利用，降低销售总价。

4.4 加大研发力度

生产企业与高校应加强联合，研发高温段热泵烘干机，填补市场空白，满足市场需求。