辽宁省青毛豆产业现状及发展研究

刘刚

摘要：青毛豆是营养丰富且天然无公害的健康食品，辽宁省发展青毛豆产业具备天然的优势。分析辽宁省青毛豆产业发展现状，针对存在的主要问题，提出青毛豆产业发展思路，以期为辽宁省大豆产业发展开辟特色之路。

关键词：青毛豆;生产;机械化;现状;发展思路

中图分类号：S643.7    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2020）01-0074-02

青毛豆又称为鲜食大豆或菜用大豆，是指豆荚饱满、荚色及籽粒呈翠绿色、籽粒未达到完全成熟、豆粒大小占豆荚80%～90%的大豆。青毛豆口味鲜美、营养丰富，生产时用药少、有荚壳包裹，是天然无公害的健康食品。

我国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国。青毛豆生长周期短，1 a可种植两季，产值较高，经济效益非常显著。随着生活水平不断提高，膳食结构逐渐发生改变，加上人们对青毛豆营养价值的认识加深，国内外市场对青毛豆的需求量日趋增加，青毛豆生产呈现出巨大的市场潜力和国际竞争力。此外，青毛豆秸秆中含有丰富的营养成分，是优良的饲料，可以降低养殖户的生产成本。因此，开展青毛豆研究和发展青毛豆产业具有重要意义。

辽宁省是我国大豆主产区之一，于20世纪90年代初开始发展青毛豆生产，近年来青毛豆种植面积不断增加。辽宁省是我国目前最大的青大豆育种基地，辽宁省农业科学院育成的辽鲜1号、辽豆15号，铁岭市农业科学院育成的铁丰系列等，都是得到过广泛种植的优良品种。可见，发展青毛豆产业是辽宁省发展大豆产业的特色之路，具备天然的优势。

1 青毛豆产业发展现状

1.1 青毛豆生产机械化现状

目前，除了采收环节，我国青毛豆生产中的整地、播种、施肥及植保等环节的机械化技术与装备已较为成熟。青毛豆的豆荚成熟特性异于大豆，所以无法直接使用现有的大豆收获机进行青毛豆采摘收获作业。当前我国青毛豆的豆荚采收基本依靠人工作业或半机械化作业（即人工收割后再集中进行机械脱荚）来完成，全程机械化采摘收获技术尚处于试验与发展阶段，与实际生产需求存在较大的差距。青毛豆人工采收生产效率低、劳动强度大且成本高，严重制约青毛豆的产业化发展。随着种植面积的增加和人工成本的提高，种植户对青毛豆生产机械化的要求越来越迫切。

我国青毛豆生产全程机械化的“瓶颈”在于采收环节，研制青毛豆收获机来代替人工采收已成为当前青毛豆产业发展急需解决的问题。近年来，一些种植企业从法国、日本等国家引进了大型青毛豆收获机，能够一次性对青毛豆进行收割、收获及叶秸荚分离。但这些大型收获机配套动力大、结构复杂、体积庞大、后期维护保养要求很高;只适合在大面积农场中使用，不适用于部分中小面积农田作业，更不适用于大棚内作业;购置价格较高，成本回收压力较大;由于种植模式和种植品种的差异，存在“水土不服”的情况。总的来看，现有的青毛豆收获机普遍存在效率低、摘荚损失率高、破损率高、含杂率高及适应能力差等问题，市场上缺乏特别成熟的机型。

1.2 青毛豆储存、销售与深加工现状

青毛豆豆荚鲜嫩，采摘后豆荚的储存也是影响青毛豆产业发展的重要环节。一般来说，在室温下4～5 h后，青毛豆就开始出现发黄和长霉现象;同时，青毛豆属于不耐低温的蔬菜，在低于8 ℃条件下易发生冷害，出现褐斑及锈斑，严重影响青毛豆的品质。青毛豆的物理性征决定了其既无法在室温下储存，也无法在一般冷库下长期储存。当前农户普遍采取的储存方法是将采摘下来的青毛豆直接浸泡在水中并加少量食盐保绿，不仅储存期短，而且因为豆荚浸水膨胀，易导致豆荚腹线崩裂、豆粒脱出豆荚，对青毛豆品质造成影响。

青毛豆的不耐储存也制约了其销售。尤其在青毛豆大量上市的季节，如果销售流通环节不畅通，青毛豆的价格无法得到有效保护，易造成“豆贱伤农”的情况，使种植农户蒙受损失。

对青毛豆进行深加工能够有效解决其储存、销售等问题，如将青毛豆进行剥壳或定温冷藏储存，可以长久保持其新鲜的口感。目前辽宁省青毛豆深加工普及程度较低，现有的青毛豆剥壳机以原始状态为主，附加值低，缺乏机械化、自动化程度高的装备。

2 青毛豆产业发展思路

2.1 提供技术指导与服务

青毛豆作为一种附加值较高的作物，在辽宁省尚未得到广泛种植，主要是由于种植农户对青毛豆不够了解，缺乏相应的种植技术指导。相关农业、农机部门应结合当地实际，制定青毛豆生产各阶段的主要技术措施，形成资料，推广到农户特别是农业种植大户手中;同时在品种选择、地块配置、种植模式、病虫害处理及收获等环节进行技术服务，切实提高青毛豆产量，增加种植农户收入。

2.2 支持青毛豆采摘技术装备研究

青毛豆脱荚机械化是实现青毛豆产业全程机械化的主要环节。在对现有半自动化小型青毛豆脱荚装备提供农机补贴的基础上，还需设立青毛豆脱荚装备研究专项资金，以省内的自然条件为基础，从研究青毛豆的物理性征开始，设计出适合辽宁省使用的中小型青毛豆联合收获装备，提高青毛豆的收获效率和收净率，降低破损率和含杂率，真正解决青毛豆脱荚的技术难题。

2.3 促进农机农艺相结合

要更好地实现青毛豆产业全程机械化，还应注意农机与农艺相结合。如建立机械化模式，合理设置行距，便于农机入田作业;选择适合机械化作业的青毛豆品种，使其株高、株型及成熟期适应机械化采收的作业要求等。

2.4 创建青毛豆种植示范区

依托家庭農场、各类农业合作社及农业龙头企业等新型农业经营主体，通过土地流转实现规模经营，创建青毛豆种植示范区，辐射周边地区，增加青毛豆的种植面积，实现连片规模化、高效集约化经营，实行青毛豆全程机械化，提高青毛豆种植效率和效益，促进青毛豆产业健康发展。

2.5 建立青毛豆深加工基地

扶持青毛豆深加工企業，建立青毛豆深加工基地，构建较为稳定的流通渠道，形成“流通促生产、生产推流通”的良性循环，同样是青毛豆产业发展的重中之重。相关部门应对基地企业购置青毛豆剥壳机、保鲜装备等提供资金补贴，鼓励深加工企业加大产品研发力度，将青毛豆深加工成各种规格的即食食品、休闲食品和旅游食品，进一步拓展青毛豆的附加价值。

参考文献

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Abstract： Green soybean is a healthy food with rich nutrition and no natural pollution. Liaoning province has natural advantages in developing green soybean industry. This paper analyzed the development status of green soybean industry in Liaoning province， and put forward the development idea of soybean industry in view of the existing problems， in order to open up the characteristic road for the soybean industry development in Liaoning province.

Key words： green soybean; production; mechanization; status; development idea