降血脂该吃点啥

文/周德（中国科普作家协会会员） 编辑/丙丁

什么是血脂？血脂是指血浆或血清中所含的脂类，包括胆固醇（CH）、三酰甘油酯（TG）、磷脂（PL）和游离脂肪酸（FFA）等。胆固醇又分为胆固醇酯和游离胆固醇，两者相加为总胆固醇（TC）。血脂与载脂蛋白相结合形成脂蛋白，脂蛋白溶于血浆进行转运与代谢。脂蛋白按其组成、密度和特性等差异，利用电泳和超速离心法可将血脂蛋白分成乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白。什么是高脂血症？血脂代谢发生紊乱；脂肪代谢或转运异常；血浆中一种或几种脂质浓度，包括血浆TC及TG水平过高或血浆HDL水平过低；人体血浆中TC、TG和各种脂蛋白含量高于同龄正常值者均称高脂血症。高脂血症属中医的“痰证”“虚损”“胸痹”“眩晕”等范畴。

高脂血症有何表现呢？从外表看，脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤，在目内眦表现尤为突出。关键是内在的变化，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，产生冠心病和周围血管病等。而患者的高脂血症则常常是在进行血液生化检验（测定血清胆固醇和甘油三酯）时被发现的。

高脂血症可分为原发性和继发性两类。原发性与先天性和遗传有关，是由于单基因缺陷或多基因缺陷，导致参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白产生异常，或由于环境因素（饮食、营养、药物）和通过未知的机制而致。继发性多继发生于代谢性紊乱疾病（糖尿病、高血压、黏液性水肿、甲状腺功能低下、肥胖、肝肾疾病、肾上腺皮质功能亢进），或与其他因素（年龄、性别、季节、饮酒、吸烟、饮食、体力活动、精神紧张、情绪活动）有关。

高脂血症患者该如何进食呢？总的来说，要限制高脂肪、高胆固醇食物，增加膳食纤维摄入。第一，严格选择胆固醇含量低的食品，如各种新鲜蔬菜、水果、鱼类、瘦肉、豆制品。主食之中应搭配部分粗粮和含优质蛋白质的食物，也可以适当食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。第二，做菜少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主，少吃或不吃煎炸食品。植物油类含有丰富的不饱和脂肪酸，动物油类则主要含饱和脂肪酸，且用油一般多于前者。

下边，我们提供一些降高脂血症的食疗方剂，供大家参考。

1．玉米黄豆苹果羹。苹果200克，玉米粉75克，黄豆粉25克，红糖适量。将苹果洗净、去皮、去核、切成细粒。锅中加水，放入红糖、玉米粉、黄豆粉，先用旺火烧开，再用小火煮片刻，至豆粉没有生豆味，再放入苹果细粒煮一会儿即可。此菜清香，酸甜可口，营养丰富。常食此羹，有助于降低血脂和血压，还有抵抗动脉硬化等降脂抗凝作用。

2.黄精山楂粥。山楂15克，黄精30克，粳米100克，白糖适量。选干净的山楂、黄精，煎取浓汁后除渣，再同洗净的粳米煮粥。粥中加入白糖适量即成。每日2次，温服。补脾胃，润心肺，祛瘀血，降血脂，适用于高脂血症及动脉硬化症患者。平素痰湿偏盛者忌用，脾胃虚寒者也不宜用。

3.鲜虾核桃炒韭菜。核桃仁30克，韭菜250克，鲜虾100克，芝麻油80克，食盐3克，黄酒、葱、姜适量。先将韭菜拣择洗净，切成3厘米左右长小段，葱和姜洗净分别切成段、片；虾剥去壳洗净。将锅烧热，加入芝麻油，先将葱、姜入锅煸香，随后放入核桃仁、虾仁、黄酒并连续翻炒，至虾热，放入韭菜，再翻炒片刻，加少量盐调味后即可。本品不但能防治高血脂、高胆固醇等症，并且具有健脑、补肾助阳功效。

4.山楂粥。山楂45克（或鲜山楂60克），粳米100克，砂糖适量。将山楂煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮。粥将熟时放入砂糖，稍候片刻。作点心温服，10日为一个疗程，宜久服方能见效。阴虚病人不宜用。

5.决明子菊花粥。菊花10克，决明子15克，粳米50克，红糖适量。先将决明子放入砂锅内炒至微香，待凉后与菊花煎汁。去渣取汁，加入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮片刻即可。每日1次，7日为一个疗程。有清肝明目、降压通便功用。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。大便泄泻者慎用。

6.萝卜绿豆灌大藕。大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。先将绿豆洗净，浸泡30分钟，然后沥水，胡萝卜洗净切碎，捣泥，然后再用白糖与此二味调匀待用。将藕洗净，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分做盖，将混匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，用竹签插牢，上锅隔水蒸熟，当点心食用。有降低血脂、促进肾上腺素合成的功用，可辅助治疗高脂血症、高血压和动脉硬化症。

7.荷叶米粉肉。新鲜荷叶5张，瘦猪肉200克，粳米250克，精盐、酱油、食油、淀粉等各适量。粳米洗净并捣成米粉。猪肉切成厚肉片，加入酱油、精盐、食油、淀粉等搅拌均匀待用。将荷叶洗净截成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出食用。有升清降浊、健脾养胃、降血脂的功用。尤其适于中老年患有冠心病及高血脂症者食用。

8.青蘑荠笋炒芹菇。鲜蘑菇250克、青菜心500克、冬笋300克、荠菜150克、芹菜250克、香菇50克。以上三种搭配均可加调料适量，翻炒至熟食用。血脂高者可经常食用。

9.决明子茶。生决明子或炒决明子 30克。将决明子放入有盖杯中，用沸水冲泡。当茶，频频饮用，一般可冲泡3～5次。有清肝降脂、明目润肠的功用。适用于肝热偏盛、阴虚阳亢的高脂血症患者。

10.红花绿茶饮。红花5克，绿茶5克。将红花、绿茶放入有盖杯中，用沸水冲泡。当茶，频频饮服，一般可冲泡3～5次。有活血化瘀、降低血脂的功用。主治血瘀痰浊型高脂血症。

11.绞股蓝银杏叶煎剂。绞股蓝20克，银杏叶30克。将绞股蓝、银杏叶分别洗净，同入砂锅，加水煎煮成300毫升。当茶饮用，分6次温服。有降低血脂、软化血管、延年益寿的功用。适用于伴有动脉硬化肥胖症、肝病患者。

12.沙苑子白菊花茶。沙苑子30克，白菊花10克。将沙苑子、白菊花同入砂锅，加水煎煮成300毫升。当茶饮，分6次，温服。有平补肝肾、降低血脂、降压、明目的功用。主治肝肾不足类型的高脂血症患者。

13.丹芝降脂茶。荷叶15克，枸杞子、焦决明、焦山楂、白菊花、薏米仁各10克，灵芝3克。洗净后，浸泡一小时，加水煎煮，煎开后文火再煎十五分钟，然后泡茶叶饮用。每日一剂，有降脂减肥、润肠通便、清肝明目的功用。寒性泄泻者慎用。

14.首乌粉。制首乌1 000克。将制首乌晒干或烘干，研成细粉，瓶装备用。每日2次，每次6克，用温开水冲服。连服2月为一个疗程。有养血滋阴、降低血脂的功用。主治肝肾阴虚型高脂血症患者。

高脂血症的人饮食应有节制，应少食蛋黄、肉类（特别是肥肉）、动物内脏、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼子、动物脑髓等食物。甘油三酯过高者要忌精制食品、忌甜食、奶油、巧克力等，并限制总食量。要积极参加体育锻炼，并坚持不懈，以利于脂肪的消耗。至于药物治疗，要遵医嘱，如可适当服用脉通、益寿宁等。患者要有良好的生活习惯，戒烟，限酒。同时要调节七情，避免情绪紧张、过度兴奋，以免血压突然增高引发胆固醇相关的血管疾病。