新技术在食品微生物检验检测中的应用初探

何天宝

【摘要】目的：研究新技术在食品微生物检验检测中的应用效果。方法：通过分析近年来食品微生物检测技术的发展，进一步探究新技术在应用中的改良效果，以及对可靠性的提升效果。结果：在对不断更新换代的新技术进行对比的过程中发现，新技术在很大程度上简化检测流程/降低工作量、提高检查效果，是未来微生物检测技术发展的一项重要方向。结论：随着现代社会的快速发展，需要更大力度投入对食品微生物检验技术的投入研究，以提升现代人们的生活水平。

【关键词】新技术;食品;微生物检验

食品微生物检验检测是伴随着生物技术逐渐成熟以后，才被提出的一项卫生检测要求，是关乎到民生根本的一项重要安全防护检查措施。在现代的社会中应当加强关注程度，进而在保障检查工作顺利进行的同时，也能够为公众人士提供一个更加直观的检查结果。本次研究针对现代微生物新技术在实际应用中的价值，进行简要分析。

1检验检查的目的

1.1毒害病菌的筛查必要性 就我国在对致病菌种的规定中，如今主要检查的菌种主要就包括了金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等治病细菌。治病的条件，则主要包括致病菌种以及单位内菌种数量，只有通过计算，才能确定其致毒的可能性。而在相关的研究中指出，食品中所包含的气荚膜杆菌的含量达到100万μ/g，患者在食用后会出现食物中毒现象。而溶血性孤菌、神奈川阳性朱活菌的含量超过了10万μ，也会造成严重的食物中毒。而其他不同菌种所导致的食物中毒含量标准存在一定差距，需要从各个层面上来进行具体的急救措施。因此，在发现患者出现食物中毒以后需要及时对患者中毒的成因进行及时的实验检查，在确定中毒的种类以后，才能及时采取治疗措施。

1.2指示性菌种检查的具体指标 实际的检测中，为确保能够精准的检测出菌种样本的指标问题，需要从菌落种类、菌落总数进行详细检测。而菌落的种类种数主要是凭借食品中的菌落总数来判断这检测样本的取样污染程度，对食品的菌落种类与数量进行大致的统计，然后针对目标菌落的数量进行分析判断，在最短时间内确定诊断样本中细菌的总数量。而这一检查标准不仅可以判断出污染来源，同时也能够完成对污染程度的判断。

2视频微生物检查技术的实际应用

2.1生化检测技术 食品微生物检测技术从本质上来分析，是属于生理生化技术的一种新技术，也被业内称之为“代谢学技术”，主要是利用菌体代谢产物，完成对细菌菌种生长情况的判断。而在检测的过程中，其主要的操作手段包括：生物发光检测法，一种利用神武活体内部ATP来进行标记检测的方式，可以在检测过程中得到活菌数量，从而完成对菌体数量的判断;微量生化检测法主要通过放射测量法等生理生化技术对微生物群落的一些特征进行标记，从而对不同生长阶段所产生的热量变化，完成对菌种以及菌落数量的判断，通常来说这种检测方法速度快、结果精准，是一种应用较为广泛的检查方法。

2.2分子生物学检测技术 在现代的微生物检测中，分子生物学技术的应用主要基于基因状况，来对目标微生物进行诊断分析，而这一技术的应用主要的技术核心在于PCR、核酸分子杂交以及现代的基因芯片技术，从而实现的一种诊断技术。其中PCR技术是基于扩大DNA片段的分子技术，其技术灵敏度非常高，能对目标产物进行精准判断，在现代微生物检查中被广泛应用，在双歧杆菌、大肠杆菌等菌种的检测中应用较广。与此同时，在应用推广的过程中其衍生技术，也在不断的拓展应用，如qRT-PCR技术等，都是基于这一理论基础上，结合传统检测技术，从而实现的一种新型检测方法。其特点主要集中在只需要一个基因片段中的一个碱基对差异，通过这种方式能够迅速分离出对应的细菌种类，正因为分子生物学检测技术具有高重复性这一技术，所以目前这种技术被广泛应用在酵母菌类微生物发酵生产中。

2.3免疫学检测技术 免疫学检查技术的理论依旧主要在于，抗原与抗体之间的特异反应表达而出的一种检测方法，其主要应用对象主要在对卫生的特异产物进行了一种标志性反应，这种反应是其他检测技術所不能拥有的，从这方面来看这种检测技术具有一定的独特性。在应用中主要包括免疫磁性微球法、酶联免疫吸附法两种应用最为广泛的技术。

免疫磁性微球法：是一种近年来被应用较为广泛的一项免疫学检测技术，其技术核心在于，通过固化试剂与对应的检测目标进行检测，从而快速检测出食品中可能存在的问题，其高效、广泛、快速的特点，被广泛应用在市场中的肉类、水果、牛奶、蔬菜等视频样本的检测中。而这一检测技术在实施检测的过程中，对使用者个人技能的掌握要求较低，因此其应用更为广泛。

酶联免疫吸附法：这是一种利用抗体与抗原特异结合的高效酶作用，而产生的检测技术，主要的目的，在于对微生物的定性、定量方面检测，可更多的划分出竞争、简介、双抗体等不同的种类，不仅是应用食品卫生检测中，乃至临床诊断，都具有一定的可适用性。而在对目标检测物的检测中，为进一步判断检测物的精确信息，还可结合标记法、免疫胶体金法等检测技术，来更高效的完成对目标检测物的诊断。

2.4质谱检测技术

质朴检测技术的技术原理，主要是通过对基因复制转录、蛋白质重组等过程中进行检测的技术，主要同过对中间产物的检测，从而实现对不同菌种种类和数量的判断，其检测精准在现代食品检测中被广泛应用，效果显著。在发酵食品的检测中其应用最为广泛。

2.5其他检测技术 在实际的检测技术开发过程中，仍有更多的新技术正有待开发，或已经走在推广的路上，而这些技术的目的旨在造福人类的幸福生活。诸如气相色谱-质谱联合检测法以及超高效液相色谱检测法等等，其在食品微生物检测中的应用也越来越广泛，其效果也得到更好的提升。

结语：

总的来说，为保障居民食品安全问题，需要改进以往的视频安全检测技术。这不仅是对技术的更新迭代，同时也是对人类社会食品安全的负责。因为随着社会的快速发展，导致食物发生变质的因素越来越多，人口压力也在不断增加，如何利用现代技术，加强对这一类工作的管理应用，就需要加强对现代检测技术的改进。而在这个过程中需要更多的运用分子学、免疫生物学、生理生物学等多个方面的科学技术，来实现其检测技术的该改良，以达到未来的社会需求。