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白菜飘香在冬季

2020-04-06

祝您健康·文摘版 2020年12期
关键词:诱人廉价大白菜

无论是城市还是农村,也许在冬季里最为耀眼也最受人们宠爱的就要数大白菜了。土地上冻之前,人们就早早地将这些蔬菜放进地窖里,准备安全过冬。

所谓头伏萝卜二伏菜,白菜都是农人们在炎热的伏天就种下来的,施的全是农家肥,长得格外有精气神儿。大的卷得紧实,小的长得可爱,挑个大的进入土窖,小的就留着临时享用。

每次做饭,必少不了大白菜的身影,做面条用它来点缀,做米饭用它来清炒,即使吃火锅,也是少不了大白菜。在寒冷的雪夜,不用其他山珍海味,只需在自留地里拔几根蒜苗和波菜,泡一撮粉条,一把木耳,几根腐竹,削两个萝卜和土豆,加上豆腐和大白菜,一桌廉价的火锅宴就算大功告成了。白菜梆子片成大薄片,叶子撕成几片,散乱的装在托盘里,涮锅时,只需一个翻滚儿,白菜就立时蜷缩成了一团,包裹着红烫烫的油珠子,诱人极了。不需多时,一盘大白菜就被消灭一空了。冬日的白菜经过寒霜的洗礼,没有了其他季节的涩燥味,有的是自然的香甜。

吃着火锅,就着米饭,这是最为快乐的时光了。家乡人喜爱烙饼,大多时候,都是吃着火锅,就着锅盔,喝着小酒,一家人围坐在一起,在热气氤氲之下,其乐融融。外面冰天雪地,屋里热火朝天,再没有比这千滚豆腐万滚鱼的日子更为惬意的事儿了。

白菜看似廉价,但在冬天里,无论是做饺子还是包水煎包,没有了大白菜,似乎就像是少了一种气氛一样了无生趣。

在忙碌的日子里,做一碗菜汤打打牙祭,白菜自然是首选之物,无论用肉丝还是炝锅时煸炒了五花肉,汤汁中的肉香味儿都会浸透和依附在白菜里,那肉的味道自然是发挥到了极致。

当然,不放一丁点儿大肉煮成的大白菜依然颇受人们的欢迎,这一点四川名菜“开水白菜”就是最为完美的诠释。

一个冬日里,有大白菜的陪伴,虽然单调,但却百吃不厌。地窖里的白菜不怕冻,无论何时,扒出来都是水汪汪的,这时候的白菜最为诱人,没有了室外时的嫩绿,通身的洁白。

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