生鲜食品电子商务物流配送研究——评《食品物流学》

随着网络信息技术的飞速发展，互联网基础设施建设不断完善，固定及移动终端设备不断推广，以此推动了我国电子商务行业的长足发展。近年来，我国网购人群不断发展壮大，特别是广大年轻群体，越来越倾向于通过互联网上买到各式各样的生鲜食品，在此背景下，生鲜食品电子商务企业应运而生。生鲜电商如何有效结合生鲜食品流通规律，解决生鲜食品电子商务物流配送中存在的一系列问题，优化传统的生鲜食品流通模式，对促进生鲜食品流通有序健康发展具有十分重要的现实意义。“食品物流学”作为食品科学、物流以及管理学的一个重要分支，《食品物流学》一书集学术性、理论性、应用性于一体，对食品、物流、食品物流及其管理等内容展开了全面系统地探讨。现结合该书，对生鲜食品电子商务物流配送进行研究分析。

《食品物流学》一书共分为十四章：第一章，食品物流管理概述（食品物流与管理，现代食品物流业的行业组成）；第二章，现代食品物流的功能要素（食品包装，食品装卸，食品运输，食品保藏，食品流通加工，食品物流信息）；第三章，食品保藏过程（食品入库与理货业务，保藏环境控制，环境因素对食品保藏的影响，食品出库业务，食品装卸与搬运，食品仓储在物流管理中的地位）；后十一章分别论述了环境对食品流通的影响、食品流通加工业务、食品物流系统、食品配送与配送中心、企业物流管理、食品物流信息管理、物流组织与控制、物流企业与第三方物流、电子商务在现代食品物流中的应用、国际物流、物流案例精选等内容。通过对本书的学习，有助于提升广大读者对食品物流学科的学习兴趣，加深对管理方面的理解，并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。本书适用于高等学校食品相关专业教学用书，还可作为食品行业从业人员自学使用。

《食品物流学》一书提到，电子商务促进了生鲜食品行业的发展，物流行业中的物流配送则成为生鲜食品电子商务发展的重要影响因素，二者相辅相成、相得益彰。就生鲜食品电子商务物流配送特征而言：首先，多样性。生鲜食品具有地域性、季节性、易损性等特征，为确保生鲜食品质量，物流配送温度必须调节至相应范围内，各式各样的生鲜食品通常要储藏于常温、恒温或低温条件下，方可确保各生鲜食品的新鲜度可满足消费者的需求，由此要求物流配送要构建健全的冷链运输体系；其次，及时性。生鲜食品由于其具有易腐性特征，为确保新鲜度，所以要求物流配送要及时地送到消费者手中，并且配送越及时，则生鲜食品越新鲜。换言之，消费者倘若可及时获取到自身需求的生鲜食品，他们便乐意始终选择该种购买途径，因而这对生鲜食品电子商务物流配送提出了及时性的要求；最后，高风险性。生鲜食品在物流配送期间往往会出现磕碰情况，进而对食品质量造成安全影响，降低生鲜食品价值。相较于其他商品来说，消费者尤为关注生鲜食品的安全性，而就物流配送而言，配送期间对生鲜食品造成的质量安全影响也大于其他商品。电子商务下，为确保生鲜食品的安全性，必须要加大对生鲜食品来源的控制力度，完善物流配送网络，尽可能缩减物流配送期间引发的生鲜食品损伤。

书 名：食品物流学

主 编：陈锦权

ISBN：9787501956746

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2017-05-01

价 格：¥46.00

基于生鲜食品电子商务物流配送特征，为了促进生鲜食品电子商务物流配送的健康稳定发展，现提出以下几点对策思考：第一，构建健全供应链网络体系。一方面，应当推进生鲜食品供应链优化建设，建立起多元化、多层级需求的生鲜食品供应链体系。在这个过程中，大型企业或者企业联盟应当肩负起相应的社会责任，积极打造线上、线下交易平台，不断研发生鲜食品生产及流通环节的关键技术，切实推进生产基地、配送物流、冷链运输等系统网络建设。而中小企业则应当发挥自身灵活、覆盖面广等特征，推进对生鲜食品供应链生产、销售、配送等网店配套建设。另一方面，就当前生鲜物流成本高、物流信息化水平偏低的情况，生鲜电商可引入“共享供应链”发展模式，加强对先进大数据技术的有效应用，推进对产品信息、仓储物流资源、渠道资源等的优化整合，以此既可推动中小企业的有序发展，又可充分发挥资源分布广这一发展优势；第二，推进冷链物流发展。电子商务虽然缩短了供应链途径，使生鲜电商经营成本得到一定程度降低，然而冷链物流成本仍旧偏高，是亟待解决的一项重要课题。为此，政府部门应当加大政策扶持，推进冷链物流建设：一方面，建设区域性冷链物流设施。现阶段，中小生鲜食品企业还难以负担冷链物流中运输、储藏环节对应需求的技术、成本。所以，通过提供社会化冷链物流服务，不仅可帮助中小企业解决难度，还可为大型企业提供资金及塑造良好形象；另一方面，建立冷链物流新模式。诸如京东到家众包物流模式、每日优鲜前置仓模式等冷链物流配送的有效创新，均极大水平地提升了配送效率。因此，广大生鲜食品企业应当积极构建冷链物流新模式，以此保障生鲜食品配送的及时性，在降低企业物流成本的同时，切实满足消费者的实际需求。