故乡的藕夹

欧阳子瑜

故乡湖泊池塘众多，多植亭亭玉立的荷。有荷，自然，就盛产莲子、莲藕。莲子是夏季的特产，生吃，脆生生的，甜，好吃。而莲藕，只有冬季才能吃到。其他地方的藕，脆脆的，生吃美味，而故乡的藕，却是粉粉的，能拉出细细的藕丝，煲汤、做藕夹、卤煮最好吃。

故乡的藕并不好看。肉色的外表，看起来脏兮兮的。藕节也形状各异，表面有很多铁锈般的斑点，实在难看。不过，用它做出来的食物，味道的确令人惊叹！香气四溢的莲藕大骨汤、脆生生的炒莲藕、回味无穷的卤藕……尝过后，让人赞不绝口！

不过，我还是最喜欢故乡的藕夹。

外公每年都会做藕夹。冬天，外公早早地就做好了准备，在市场上买回精挑细选的莲藕。做藕夹，还需要用到肉，把成块的瘦肉，剁成细细的肉末。这瘦肉，也是外公在市场买的土猪肉。开始做藕夹了，只见外公把一节节莲藕洗净，放在砧板上，然后拿出刀，将一节节的莲藕，切成较厚的圆片。接着，将较厚的藕片，横切一刀。外公一边切，一边告诉在一旁看着的我：“注意，这时的一刀，千万不要将藕片切断，要两片藕片相连才行。这是做藕夹最关键的了。”

一片片没有切断的藕夹，在外公的麻利动作下，躺在了砧板上。外公在藕夹里，塞上准备好的肉末，合上，再沾上一层面粉。最后的工序，就是将藕夹放在油锅里炸了。我迫不及待地催促着外公，外公总是用手指指我的额头，无可奈何地说：“你这只小馋猫，等一等，我要把油锅烧热才行！”接着，外公往锅里倒满油，开火，等油锅翻滚起来，将一片片的裹满面粉的藕夹，放进了油锅中。

一片片的藕夾，在油锅中翻滚着，不一会儿就变为了金黄色，香气四溢。“这才是真正熟了呢！来尝尝外公的手艺！”外公捞起了一片金黄的藕夹，装入盘中，我趁着热气，夹了起来，放入嘴中。啊！那外酥内软的藕，细细的肉末，香脆软糯，别提有多好吃了。

回到广州，妈妈和我也尝试着做藕夹，但总觉没有外公做的好吃。无论如何，都觉得少了点味道。是什么味道呢？看着窗外绿叶婆娑，看着窗外明月千里，我才知道，这藕夹，缺少的是故乡的味道，是外公的味道。于是，那藕夹，牵起我对外公的思念、对故乡的思念……