当心！吃得太油腻，老人更易患眼疾

当心！吃得太油腻，老人更易患眼疾

近期，发表在《英国眼科学杂志》上的一项美国纽约州立大学的新研究发现，饮食太过油腻可能是导致老年人视力下降的主要原因。

纽约州立大学布法罗分校公共卫生学院的流行病和环境卫生学研究小组选取了近1300名中老年参试者，其中117人患有早期黄斑变性、27人患有晚期黄斑变性。参试者在18年的随访期内多次完成饮食情况的相关调查。研究人员将他们所吃的食物分为29类，以评估饮食质量。分析结果显示，具有典型西方饮食习惯的人患老年黄斑变性的可能性高出3倍，风险较高的食物包括红肉和加工肉、脂肪（如人造奶油和黄油）、高脂乳制品和油炸食品等。

研究人员指出，黄斑变性会剥夺患者的中心视力（分辨外部物体的二维形状、大小、轮廓和细节等的能力）。该观察性研究虽无法证明粗茶淡饭能降低黄斑变性的风险，但确实能表明不健康饮食与致盲眼病之间存在相关性。研究人员认为，油腻食物和对眼部细胞施加压力（氧化应激）引起的炎症是造成患病风险上升的原因。健康饮食如深色叶子蔬菜、水果和鱼类等，则含有叶黄素和玉米黄质等营养物质，可促进眼部健康。

苏打水功效被夸大 健康人不宜长期大量饮用

因被宣称具有“改变酸性体质”、“美白肌肤”、“缓解便秘”等神奇功效，苏打水近些年受到消费者的欢迎。记者在某电商平台上搜索苏打水发现，“无糖、零热量、零脂肪”、“健康养生的碱性饮品”、“天然的弱碱性水”等宣传语都标在了页面的明显位置。然而，苏打水真的这么神奇吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，市面上的苏打水主要有两种：一种是天然苏打水，即天然含多种矿物质、微量元素和碳酸氢钠的弱碱性水；另一种是苏打汽水，即人工合成的苏打水，主要是在纯净水中压入二氧化碳，添加甜味剂和香料制成。朱毅表示，苏打水自带的弱碱性确实有一定健康功效，可以碱化尿液，从而促进尿酸溶解，一定程度上能缓解痛风；适量的苏打水还可中和胃酸、缓解消化不良，胃酸过多的人适量喝一些苏打水可以缓解不适。但苏打水能改变酸碱体质的说法目前尚无任何科学依据，其他诸如“美白肌肤”、“缓解便秘”等功效更是商家毫无科学根据的宣传。

需要提醒的是，苏打水的那些健康功效仅仅天然苏打水具有，含有二氧化碳成分的苏打汽水与弱碱性苏打水完全是两个概念，苏打汽水含有大量添加成分，对健康没有太多好处。目前，消费者对于天然苏打水、苏打汽水、苏打水饮料等种类分辨不清，已经成为行业乱象之一。记者了解到，目前我国苏打水市场的标准规范包括中国标准化协会于2013年6月发布的《饮用天然无气苏打水》（CAS229-2013）和中國饮料工业协会于2017年8月18日发布的我国饮料行业首项团体标准《苏打水饮料》。不过，目前这两个标准在执行过程中还有很多没有覆盖的地方，还未形成统一的行业监管。目前，我国饮料厂商的苏打水品类基本都是按照团体标准和企业标准来生产，市面上的部分厂商对天然苏打水及苏打水饮料的宣传和定义存在分歧。

中国注册营养师谷传玲也为大家提供了鉴别是否是天然苏打水的最简单的一个方法：配料表里只有天然苏打水，没有碳酸氢钠、二氧化碳等配料，这样的才是天然苏打水。最后，谷传玲也提醒大家：胃酸分泌过少的胃炎患者，不要大量喝苏打水，因为其能中和胃酸，从而加重胃酸缺乏。由于苏打水含有一定量的钠，因此高血压患者和患有肾病的人也要慎喝，即使是健康人也不宜长期大量喝，否则容易导致钠摄入超标。

食盐能消毒可治病？专家表示“你想太多了！”

“快速消毒不用慌，一把食盐细菌光。”“冰箱有异味？放点盐试一试”……食盐是日常生活中最为人们熟知的一种调味品，除了调味功能，最近食盐还被一篇篇标着“生活小妙招”、“食盐大作用”的文章赋予了某些“不可思议”的妙用。看完后你可能会惊叹：“能消毒可治病，原来你竟是这样的食用盐！”那么，食盐真的有我们不熟悉的千般妙用吗？专家友情提示：“你想太多了！”

食盐能除菌？关键看浓度

洗抹布时往水中加入一勺食盐清除细菌，似乎成了新型居家必备的小技巧。但是，食盐真的可以起到清除细菌的作用吗？

“从某些方面来说，食盐确实可以达到杀菌效果，但这必须是建立在超高浓度之上的，这个浓度一般是我们日常所食用的几十倍。在我们觉得合适的浓度范围内，食盐是无法杀死细菌的。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，“想仅仅依靠一勺或几勺食盐就达到杀菌的效果是没法做到的，所以‘食用盐可以杀菌这一说法并不适用于日常生活。”

可吸附冰箱异味？这个效果真没有

有人习惯在冰箱里放些食盐，据说这种方法可吸附异味。食盐真的有此功能吗？

“从‘吸附这一角度来说，食盐本来就是晶体，分子结构较为紧凑，所以它是不具有吸附性的。因此，在冰箱中放入食盐吸附异味是没有科学依据的。”范志红表示，“即便不讨论‘吸附二字，食盐作为固体，也不会与冰箱中的气体分子发生反应，‘放盐去异味这种做法，是达不到我们想要的效果的。”

另外，近来有人开发出了“简便版”冰箱异味吸附袋，其制作教程在一些网络平台上广为传播。制作这样的吸附袋只需要三步：拿个口罩、装上烟丝、放上食盐。范志红告诉记者，放入烟丝与食盐来给冰箱去味的方法并不科学。这种吸附袋去除异味主要是利用干燥疏松的烟丝对气体产生的吸附作用，但是烟丝释放的烟味并不健康。此外，烟丝与食盐间无法发生奇妙的化学反应，将烟丝与食盐放在一起，并不能起到想象中的作用。

“其实使用干燥、疏松的茶叶或者活性炭就能起到一定的吸附异味作用，而且可以做到无毒无害，大可不必大费周折，为冰箱添置‘简便版异物吸附袋。”范志红说。