民办高校化学与健康通识课教学改革探讨

翟淑红　金鸽

摘要    化学与健康通识课对弥补大学生相关知识的欠缺、引导他们正确认识化学对生活的影响、建立合理的膳食结构和养成健康的生活方式等具有重要意义。本文通过阐述民办高校开设化学与健康通识课的必要性，选定主要参考教材，筛选出合理的教学内容，探讨该课程的教学方法及考核方式等问题，旨在为该课程的教学改革提供参考，并期望获得理想的教学效果。

关键词    化学与健康;教学内容;教学方法

中图分类号    G642        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）03-0240-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Discussion  on  Teaching  Reform  of  General  Course  of  Chemistry  and  Health  General  Course  in  Private  Colleges

ZHAI Shu-hong    JIN Ge

（Wuhan Institute of Design and Sciences，Wuhan Hubei 430205）

Abstract    The general course of chemistry and health is of great significance to make up for the lack of relevant knowledge of college students，guide them to correctly understand the impact of chemistry on life，establish a reasonable diet structure and develop a healthy lifestyle.This paper expounded the necessity of setting up general course of chemistry and health in private colleges，chose the main reference textbooks，screened out the reasonable teaching contents，explored the teaching methods and assessment methods of the course，aiming at providing reference for the teaching reform of the course and expecting to obtain the ideal teaching effect.

Key words    chemistry and health;teaching content;teaching method

化學与健康是利用化学知识和原理为手段，紧紧围绕“健康”教育主题普及健康知识的一门通识课程[1]。该课程需要合理设计教学活动，引导学生增强健康意识，纠正不良生活习惯，树立科学的现代健康观念，最终达到全面提升学生身体素质的目的。本文阐述了民办高校开设化学与健康课程的必要性，筛选出合理的教学内容，探讨该课程的教学方法及考核方式等问题，旨在为该课程的教学改革提供参考[2]。

1    开设化学与健康课程的必要性

世界卫生组织明确提出“健康”不仅是躯体没有疾病，还要心理健康、社会适应良好和道德健康。调查结果表明，大学生远离原生家庭，健康意识较弱，部分学生自律性相对较差，存在不良饮食、消费行为，肥胖、心理疾病和各种疾病低龄化等现象普遍存在[2]。

为此，在民办高校开设化学与健康通识课，对弥补大学生相关知识的欠缺、引导他们正确认识化学对生活的影响、建立合理的膳食结构和养成健康的生活习惯等具有重要意义。通过本课程的学习，使学生了解人体中的化学现象、化学元素以及营养物质、饮食、常见化学品、环境等因素对人体健康的影响，在保证科学严谨性的同时，又不失生动性、趣味性。通过丰富的材料，使学生对与人体健康密切相关的化学基本知识产生感性认识。化学对健康的影响是潜移默化、日积月累的，利用化学协同、拮抗等相互作用，可以提高学生的生活质量，培养其良好的生活习惯。本课程的教学目标就是通过课程的学习获得与化学相关的生活知识以及与生活相关的化学知识，从而掌握分析生活中化学问题的方法，提高解释生活中化学现象的能力，进而改变生活态度和观念，培养科学健康的生活方式。

2    化学与健康课程教学改革

2.1    注重教学需求，筛选教学内容

本课程作为全校性非化学专业本科生的选修通识课，授课对象专业背景和年级不同，学生对所学知识的理解能力差异较大。如表1所示，有近52%的学生基本上没有化学基础，近45%的学生只在初、高中阶段接触过化学。针对这种现状，笔者注重教学需求，特别注意本课程授课内容的设置。笔者经过筛选，选择了江元汝主编的《化学与健康》作为主要参考教材。此教材是“十一五”国家级规划教材，主要阐述了化学知识在生活中的实际应用以及人们的认识误区。笔者在筛选了化学与健康的主要内容的基础上，尽可能选取学生感兴趣或与学生生活密切相关的化学知识作为教学内容。

本课程包含绪论、人体化学、营养与健康、饮食与健康、日用品与健康、环境化学与健康、课堂讨论7个专题，分别对应1、5、4、4、4、4、2个学时，共24个学时内容。在大学课程中选修课占有一定的比例，大多数学生只关注专业课，对选修课存在“混分”的想法。另外，学生对比较专业的知识存在畏难情绪，不愿意花费大量的精力与时间在非专业课上。因此，在课程设置上努力做到集知识性、实用性、逻辑性、趣味性、客观性于一体，尽量减少课程的专业化，力求贴近学生生活、深入浅出，并以准确简洁的语言对一些机理展开阐述[3]。同时，注重当前人们对食品安全、饮食与疾病方面以及室内环境健康方面必须重视的现实。

2.2    注重趣味性，灵活选择教学方法

通过查阅文献资料，尽量多地搜集与本课程密切相关的图片、视频等素材，制成PPT进行多媒体教学。在教学中灵活运用多种教学方法，以激发学生的学习兴趣，进而提高教学质量。

2.2.1    知识可视化策略。可视化就是将复杂的数据、晦涩难懂的知识等转换为可视的表现形式。这种方式可将无序的知识进行逻辑化梳理，使得信息能够更容易快速被人理解和记忆[4]。在备课时需通过各种渠道收集精美图片和视频。例如第1次课为消除学生的畏难情绪，激发学生对该课程的学习兴趣，在课堂上播放视频《美丽的化学》。该视频分别从宏观和微观2个角度展现独特的化学之美。

思维导图是知识可视化策略的一种常见且有效的形式之一。思维导图可使本课程点、线、面结合，建立理论知识之间的逻辑和内在关系，使学生能够快速抓住课程的重点和难点。如图1所示，化学与健康课程框架能直观、清楚呈现出本课程的专题标题、所占课时和专题内容。此教学方式对于逻辑性较差的文科学生较为有利。

2.2.2    启发式教学法。在复习旧课、导入新课或学习新知识时，教师均可提出问题，让学生回答或讨论，然后教师再进行讲解，这样就可以吸引学生的注意力、强化学生的参与意识，从而提高教学效果[5]。例如，在营养与健康专题中，提出“人类获得营养越多越好吗？理想体重怎么计算？人体中所需的七大营养素有哪些？每种营养素都有什么功能？维生素缺乏症一般有哪些？”等问题。这些问题来源于教学内容且贴近生活，可以提升学生的学习积极性。例如，围绕社会食品安全热点，在授课中穿插“白酒塑化剂超标”“古井贡酒勾兑门”“毒胶囊事件”“地沟油事件”等专题讨论，让学生利用所学的知识对相关事件进行分析。

2.2.3    案例教学法。案例教学法能增强教学的生动性和趣味性，激发学生的学习兴趣，促使学生更深刻地思考和看待所提出的问题[5]。例如，在饮食与健康专题之前，教师引用“偏食王——蚕”的实例。教师根据这一实例提出了5个课题，课题内容包括：为什么蚕只吃桑叶？偏食的蚕宝宝能获得均衡营养吗？有没有那种物质能满足人类的所有营养？人类所必须的营养素有哪些？常见的物质中都有哪些营养素？学生自行分组，选择课题。课下，各成员查阅相关资料;课上，每组派代表在课题上发言，一起讨论;最后教师根据学生的讨论结果进行总结。通过案例教学法，让学生真正了解到没有任何一种物质的营养是全面的，因而均衡的膳食结构有利于人体的全面吸收。

2.2.4    换位教学法。在课程的最后一次课上，让学生结合某一种食品，例如腌制品、豆制品、食醋、烧烤类肉食等，讨论其所含化学成分对于健康的利弊;某一生活习惯对于健康的影响，例如作息时间、饮食时间、运动锻炼等。课下，学生分组查阅资料、选择课题内容并制作精美PPT;课上，每组派代表授课，其他各组皆为评委，为每组打分;最后由教师总结，为各组成员打分。评委从PPT制作、教态、内容的完整性等方面进行评价。换位教学法能让学生加深对相关内容的理解与掌握，可以锻炼学生团队协作能力、制作PPT能力、应变能力和讲课能力，学生讲课更能吸引其他学生的注意力，从而提高学习效果[3]。这种教学方法不仅实现教学相长，还促使教师提高教学水平和拉近师生之间的距离。

2.3    综合评价，优化考核方式

为了能对学生的知识、能力、态度等进行全方位的综合评价，本课程的考核方式采用多样化式。课程按百分制计算。具体考核内容包括以下4个方面：一是学生上课出勤情况，占20分;二是课堂互动成绩，主要指學生在课堂上主动回答问题的情况，占20分;三是评委打分，主要指学生PPT制作效果、授课仪表和语言等，占20分;四是课程论文，要求学生根据本课程的讲授内容，选择自己感兴趣的某个方面撰写论文，主要阐述某一基本知识点与自身健康的关系以及学习心得，最后完成2 000字以上的课程论文，占40分。撰写课程论文不仅可以提高学生查阅相关资料、整理资料的能力，还可减少学生对本课程的畏难情绪，考核成绩更客观、公正。

3    化学与健康教学效果

化学与健康迎合了“大数据、大健康”的现代理念，是一门受到学生欢迎的通识课。健康教育也是高校的一门重要的素质教育课。课后学生们踊跃提出“糖尿病患者怎么注意饮食？吃碘盐好还是非碘盐好？肾结石患者应该如何正确饮食？新房如何去除甲醛？”等问题，这些问题可能是困扰他们自己或家人的难题，在学习了本课程后，学生已经开始从化学的视角来重新认识这些问题，并利用已知的知识去解决问题。预计化学与健康通识课将在本校持续开设，并计划组织“化学与健康”协会，让更多学生意识到健康的重要性。

4    结语

化学与健康课程以化学基础知识、与人体健康密切相关的问题为内容，帮助学生走出各种健康误区。健康教育有利于健康的行为决定，在本课程中既有一定的健康科学理论，也通过适当的方式向学生介绍了现代的健康理念和标准[6]。

5    参考文献

[1] 王芳.化学与健康公选课教学框架构建探索[J].陕西学前师范学院学报，2018，34（8）：90-93.

[2] 陶文成，沃丽敏.高校化学与健康教育教学的探讨[J].呼伦贝尔学院学报，2012，20（1）：81-83.

[3] 王艳琴，刘志亮.通识课化学与健康教学初探[J].广州化工，2016，44（6）：189-190.

[4] 唐海.个性化概念图在网络自主学习中的应用研究[D].武汉：武汉大学，2010.

[5] 李义.高校开设食品安全与人体健康通识课探究[J].教育教学论坛，2018，12（49）：181-182.

[6] 孙树萍，阮文举.美国“化学与健康”教育的内容与模式[J].比较教育研究，2003（11）：28-31.