基于问题导向的“生物工作坊”实践——以“培养和观察食用菌”教学为例

（南通市通州区平潮实验初级中学 江苏南通 226361）

生物工作坊是教学组织的新形态，它不仅仅是一个供学生活动的有形场所，还为学生提供了一套学习模式，包涵了项目导师制的师生关系，小组定制化的学习方式，经历创造式的学习过程以及成果个性化展示的学习评价。生物工作坊能为教学提供更丰富的课程资源、更广阔的交流平台、更宽松的实践时空。基于问题导向的生物工作坊围绕问题展开实践，倡导通过实践发现真实问题，并基于问题展开系列研究，从而把学习转变成学生自身的需要，极大调动学生的内在动机，使学生在实践过程中理解并建构科学知识，提升发现问题和解决问题的能力，发展合作学习和自主学习的技能，促进学生的终身发展。下面以“培养和观察食用菌”为例，展示基于问题导向的生物工作坊实践教学设计。

1 教材分析和设计思路

“培养和观察食用菌”是苏科版教材七年级下册第十三章第二节“认识真菌”中的实践活动。活动前，学生已认识部分微型真菌，进一步认识大型真菌有助于学生感悟真菌的多样性，也为学习“微生物与人类的关系”奠定了基础。教材安排学生参观食用菌种植场，但由于诸多条件的限制，学校往往无法组织学生现场参观。离开种植场的帮助，学生要独立完成食用菌种植的整个过程有很大的难度。笔者安排学生从网络购买菌菇棒进行培养，这一方法免去了培养料的配制、装料和接种等环节，大大降低了培植食用菌的难度，同样也能让学生体验培植的过程。从网络购买菌菇棒还为学生和食用菌培养专家建立起联系的平台，有效整合社会智力资源，从而提高学生实践的成功率。笔者曾带领两届学生开展食用菌培植的活动，发现第一届的不少学生扔掉了长不出的菌菇棒，可见学生在培植过程中仍会遇到很多问题。由此，笔者想到何不针对这些问题开展自主研究？在组织第二轮食用菌培植活动时，笔者采取了问题导向的学习模式，让学生在培植食用菌过程中发现问题并基于问题展开探究。此实践活动促进了学生的深度学习，取得了良好的教学效果。

2 教学目标

（1）通过培养食用菌和观察、记录食用菌的成长过程，描述食用菌的形态结构特征、适宜环境、营养方式和繁殖方式，并认同真菌的多样性。

（2）通过拓展探究，运用所学知识、方法和技能尝试解决培养食用菌过程中出现的问题，提升解决生产生活问题的能力。

（3）通过培养食用菌并解决培养过程中的问题，体验实践探究的乐趣，感受生物学知识在生产生活上的应用。

3 教学过程

3.1 准备种植食用菌

教师展示食用菌种植房的要求、菌菇培养料的配置、发酵、接种、水分管理和采收等食用菌栽培技术，播放视频“菌菇成长记”。学生小组合作，从网络购买菌菇棒。每个组员根据喜好购买1～3种食用菌，尽量避免与组内其他成员的食用菌雷同。

设计意图：“菌菇成长记”视频为上一届学生实践的成果，每届实践活动都会制作这样的视频。此类视频对学生培植食用菌有一定的指导作用，建立起各届学生之间联系的纽带，拓宽学生之间的交流范围，激发学生的活动兴趣，激励学生出色地完成实践活动。学生自主选择感兴趣的食用菌，调动了学生的内在动力；小组内选择不同的食用菌使学生能体验更多食用菌的培植过程，赋予科学探究一定的自主性。

3.2 种植并观察食用菌

小组成员按照菌菇棒说明书的要求，在各自家中选择合适的地点培植食用菌，并按照食用菌成长记录表进行详细的记录，同时通过拍照记录食用菌成长的过程以及出现的问题。建立小组交流群，小组成员每天在群中分享交流食用菌的成长情况，小组组长负责收集整理本组成员培植的过程资料并向教师汇报，教师在每个小组群中进行指导，了解培植的情况，搜集出现的问题并汇总形成阶段性成果（表1）。

表1 食用菌培养记录汇总表

设计意图：培养食用菌实践活动是以“家庭生物工作坊”的形式开展。在学生家中培养食用菌，为食用菌生长提供多样的生活环境，容易暴露食用菌培养过程中的种种问题，从而为学生进一步探究埋下伏笔。在家中培养食用菌也更方便学生对食用菌进行拍照，而照片将是后期视频制作的重要素材。

3.3 探究食用菌种植的问题

教师协调各小组之间进行交流，遴选出有研究价值的问题，协助发现共性问题的组员组建临时小分队，指导小分队寻找合适的策略解决问题，如进行自主探究，查找网络资料，向菌菇卖家以及其他菌菇种植专家进行咨询等。通过一段时间的实践，学生取得一定的成果（表2）。

表2 食用菌培养的问题探究

设计意图：问题导向的学习注重将学习设定在有意义的情境中。本环节的设计就是将学习置于真实的问题情境中，使学生通过小组合作及小分队合作发现问题并解决真实的问题。这一过程能够最大程度地调动学生的内驱力，促进学生对所学知识有更深的理解，并且能够一定程度上提升学生解决问题的能力，培养学生与他人合作的能力。

3.4 展示食用菌种植的成果

各小组以拼图、PPT、短视频等形式向全班展示本组培养食用菌的过程，展示的内容包括介绍食用菌的培养方法，描述食用菌的形态结构特征、生长环境、营养方式以及繁殖方式，分享培植过程中遇到的问题以及解决的方法。教师对各小组点评，小组间进行互评。教师收集并整理活动期间的各项资料，制作成班级视频“夏日食用菌坊”，在班、校、区、市各级平台播放并向学生反馈观众评价的结果。

设计意图：学生以喜爱的方式进行小组展示，可丰富展示的类型，使展示更具有个性。通过多样化的展示过程，学生巩固深化学习的内容，提升信息处理的能力以及表达能力。将小组展示与班级展示相结合，旨在丰富展示的内容，扩大展示的广度和深度，这有利于增加本实践活动的影响力，有利于获取更多反馈意见，进一步完善实践活动。

4 教学反思

本次实践活动中，学生遇到食用菌卷边、分叉的问题采取了多种策略。有学生从发现问题到解决问题，进行自主探究，并根据观察到的现象灵活调整计划的实施，也有学生直接向专家咨询。实践证明自主探究更能促进学生的深度学习，使学生不仅理解科学知识，还提升解决问题的技能，体验探索的乐趣与成功的喜悦。因此在选择问题解决的策略时，教师应该尽量让学生进行自主探究。当遇到的困难过大时，教师再引导学生去查资料或咨询专家，这将有助于提高信息搜索的能力以及沟通的能力。

本次活动中，学生发现不同食用菌生长速度不同，同一食用菌在不同时期生长速度也不相同。但学生对此现象并没有深刻的认识，因此教师可建议对食用菌的长度进行测量，每天记录数据并将组内各食用菌的生长情况绘制在同一张曲线图中。这一改进还将有利于提升学生分析数据，得出结论的能力。