外表酷似蛇皮的水果

范琳琳

有人做过统计，按照目前我国人口平均寿命77岁计算，如果每天吃水果300克的话，那么一个人一生中吃的水果重量将超过8吨。面对人类如此大的需求，大自然在水果的种类和数量上都为我们提供了丰富的选择。单是中国可以栽种的水果种类就达到了将近700种。然而，也有很多水果在我国很难安家，蛇皮果就是其中之一。

-远道而来-

世界上罕见、稀奇的水果大部分都产自亚热带或热带，蛇皮果的原产地就在亚热带，主要集中在印度、中南半岛至马来群岛等地区。蛇皮果的英文是Salak或者Snake Fruit，果皮呈红棕色、鳞状，上面还有很多小刺，十分扎手。它的形状和大小都与无花果类似，呈椭圆形。蛇皮果的名字十分形象，初次见到蛇皮果的人，很有可能觉得有点害怕，因为它的果皮与蛇皮一般无二。蛇皮果对生长环境要求很高，需要种植在海拔300～600米的土地上，土壤要全年湿润，温度要控制在20～30℃，湿度要达到80%以上。

-酸酸甜甜-

剥开蛇皮果鳞状的果皮之后，里面是淡黄色的果肉。它的果皮和果肉之间有一层薄膜状的物质，这种结构和鸡蛋十分类似，可以起到保持果肉水分的作用。个头比较大的蛇皮果里面一般有三瓣果实，一瓣大的含有果核，两个小瓣是纯果肉，而个头比较小的蛇皮果里面则只有一瓣果实。当你鼓起勇气去品尝它时，可能会被酸倒牙。国内售卖的蛇皮果大多是产自泰国的品种，它们味道比较酸，在完全成熟的情况下才会有甜味。最好吃的蛇皮果，产自印尼的巴厘岛。那里的蛇皮果肉质甜中带酸，果肉像苹果一样饱满爽脆，果核也比较小，闻上去还带有淡淡的香气。

-令人又爱又恨-

蛇皮果中含有丰富的B族维生素、维生素C以及多种矿物质，其中钙含量最为突出，达到每100克28毫克，是苹果的7倍，可以算是高钙水果了。蛇皮果最令人称道的功效来自其丰富的果胶。果胶除了具有促进肠道蠕动、改善便秘等常规作用，还可以为大脑的神经元提供能量，有助于提高瞬时记忆力，因此蛇皮果也被誉为“记忆水果”。

不过，与其他东南亚水果一样，蛇皮果的热量也很高，它的单位热量密度比奶酪还高。由于其脂肪和蛋白质含量很低，主要的热量来源是糖，体重超重、“三高”或者糖尿病患者最好少吃蛇皮果。

-吃法變化多样-

蛇皮果作为水果，生吃当然是最好的食用方法了。不过，考虑到它的味道偏酸，并不是所有人都能接受，也可以尝试以下方式来食用：1.腌制：将糖与晒干的蛇皮果肉混合，制成蜜饯;2.罐头：在水中加入糖与蛇皮果肉同煮，煮到喜欢的口感即可;3.制酒：蛇皮果的高含糖量是发酵酒的好原料，放入糖与酒一起发酵即可;4.做菜：蛇皮果与柠檬一样，既可调味，也可拌炒。