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四部门联合印发《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》

近日，国家市场监管总局、教育部、国家卫生健康委、公安部等四部门联合印发了《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》（以下简称《指导意见》）。《指导意见》旨在将联合行动中校园食品安全专项整治工作采取的有效措施、形成的有益经验，转化为强化校园食品安全管理的长效机制，进一步推动学校及幼儿园、供餐单位落实食品安全主体责任，力求从根本上解决校园食品安全问题。

《指导意见》的两大亮点：一是具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，不再签订新的承包或者委托经营合同。二是非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置食品小卖部、超市，已经设置的要逐步退出。

《指导意见》对校外供餐单位食品安全管理提出了具体要求，细化供餐单位食品安全管理。一是《指导意见》注重强化人员培训、提高其食品安全素养，具体为“定期参加食品安全培训考核，每周进行一次集中学习，掌握食品安全法律法规要求”。二是《指导意见》注重食品安全风险防控，要求供餐单位“每周开展食品安全自查，发现食品安全问题和隐患，立即采取整改措施，确保整改到位，并向属地市场监管部门报告”。

《指导意见》对目前学校和幼儿园正在全面实行的校长陪餐制提出了新的细化要求。《指导意见》从两个方面推动学校和幼儿园将校长陪餐制落到实处。一是明确陪餐工作的具体内容，要求陪餐人员对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，做好记录。二是注重及时解决问题和风险隐患，要求对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患立即整改，并对整改结果进行复核。

▲新闻来源：人民健康网

▲下载时间：2020年2月12日

▲网 址：http：//health.people.com.cn/n1/2020/0107/c14739-31537686.html

新型水凝胶可追踪癌细胞位置

近日，天津大学仰大勇教授团队成功研发新型长余辉水凝胶。这种新型水凝胶进入活体后，能够长时间标记在肿瘤细胞上发出近红外光，让癌细胞“共享实时位置”，可用于追踪癌细胞的转移途径，有望成为癌症治疗利器。相关成果现已发表于纳米科技领域权威期刊《纳米快报》。

恶性肿瘤转移是癌症治疗失败的主要原因之一。肿瘤转移是指肿瘤细胞从原发部位经淋巴道和血管等途径，到达其他部位继续生长形成转移瘤的过程。转移瘤一般尺寸微小、形态多样，随机分布在不同器官，导致癌症难以治愈。因此，发展监测肿瘤转移过程的新方法、新技术，研究肿瘤细胞的转移行为，对于肿瘤治疗具有重要意义。

仰大勇教授课题组研发的“长余辉水凝胶”进入人体后，能够在无外界光激发时，长时间自主持续发出近红外光，实现无背景干扰的深组织成像，用于肿瘤转移的可视化成像研究。这种新型水凝胶由肿瘤特异靶向性的“长余辉纳米探针”和“海藻酸钠水凝胶”构成，通过表面修饰肿瘤特异性配体，能够靶向识别、持续标记不同肿瘤细胞，并让肿瘤细胞的转移活动形成一幅发光的“实时位置轨迹图”。

乳腺癌小鼠模型实验结果显示：这种新型水凝胶生物相容性好，无毒无副作用，不影响肿瘤的转移和侵袭，并具有很高的灵敏度，能够克服干扰在小鼠的肿瘤部位持续释放发光标记探针，标记肿瘤细胞，实现肿瘤转移的无创、高选择性、无背景干扰成像示踪。

仰大勇教授表示，这种新型“长余辉水凝胶”可以针对各种类型的癌细胞进行定制化设计，从而为各种肿瘤转移研究提供通用性检测平台，在癌症治疗等领域具有广阔前景。

▲新闻来源：天津大学

▲通 讯 员：焦德芳

咖啡豆壳或可减轻与肥胖相关炎症

咖啡豆壳是咖啡生产环节的副产品，通常被用作肥料。美国一项研究新近发现，咖啡豆壳的提取物能够减缓实验小鼠体内与肥胖相关的炎症，还能增强胰岛素敏感性。

美国伊利诺伊大学研究人员带领的团队从咖啡豆外壳和烘焙后脱落的“银皮”中提取原儿茶酸和五倍子酸两种酚类物质，并用这些物质对小鼠的脂肪细胞进行处理，观察小鼠体内的巨噬细胞和脂肪细胞以及相关激素变化，还有炎症通路的反应。

此前有研究发现，体重严重超标者的腹部脂肪组织会出现慢性炎症，这种炎症通常被认为是引起胰岛素水平变化，导致2型糖尿病的因素之一，甚至会增加肥胖者患癌的风险。

這项新近发表于英国《食品和化学毒物学》杂志的研究显示，当肥胖相关炎症出现时，巨噬细胞和脂肪细胞相互作用，脂肪细胞内线粒体减少，脂肪燃烧的能力下降，氧化应激水平提升，从而干扰葡萄糖吸收，新陈代谢速率减慢。而咖啡豆壳中提取的酚类物质可以阻断巨噬细胞对脂肪细胞的这种影响，使脂肪保持燃烧的能力、刺激脂肪分解，同时刺激胰岛素通路的敏感程度，促进葡萄糖摄取和利用，恢复正常的新陈代谢。

研究人员说，这一发现有望为预防2型糖尿病和心血管疾病等提供新的治疗方法，也为咖啡豆壳找到潜在商机。

▲新闻来源：科技日报

▲下载时间：2020年2月12日

▲网 址：http：//health.people.com.cn/n1/2019/1016/c14739-31402822.html