书虫的美味大餐

魏子剑

当你翻开长久未曾动过的书时，可能会发现里面有书虫。书虫学名为衣鱼虫，又叫白鱼、 蠹鱼和壁鱼。它的身形扁长，一般只有1厘米左右，身体表面覆盖着一层灰色鳞片，头前方和侧下部位有银白色长毛。

衣鱼虫躲在书籍里面是因为爱学习、爱读书吗？当然不是。衣鱼虫喜欢黑暗无光的环境，它白天隐蔽在书堆、书页、书的缝隙里，晚上才会出来活动，而且一旦受到亮光刺激，就会迅速逃离，躲进暗处。那么，它生活在书页里都吃些什么呢？

衣鱼虫当然主要是吃纸，用来装订图书的糨糊、棉线也会成为它啮食的对象。实际上，衣鱼虫嗜好充满淀粉质或多糖的食物，棉花、亚麻布、丝织品和人造纤维也是它的食材，饥饿时甚至连皮革制品也吃，所以它也常出没于衣柜，蛀食衣物，因此得名——衣鱼虫。

纸张真的有那么好吃吗？我们看到的简简单单的一张纸，里面到底包含着哪些成分呢？

纸里面是有水分的，只不过成品纸的含水率极低，但衣鱼虫本身非常耐旱，所以无须担心它会渴死。古代造紙技术水平不高，书籍更容易受潮或遭虫蛀，古人因此有晒书的传统。晒书，又称曝书，此习俗至少从汉、晋就开始了。到了宋代，在官方的引导下还形成了“曝书会”。我国大多数地区将七月七日定为晒书节，但也有根据其他典故传说定在六月六日的地方习俗。

其实，书籍即便没有受潮，在生产过程中也需要用到大量的水。蔡伦发明造纸术的过程有很多种说法，其中一种传说就是，他偶然在河道里看见树皮、破布、麻头和旧渔网因为被水长时间浸泡形成了一层漂浮物，捞起晒干后发现可以在上面写字，从而启发了他带着手下的工匠们反复试验，成功发明了造纸术。可见，造纸离不开水。现代造纸因纸张种类不同，所以需水量有很大差异。仅就白纸系列来说，消耗的水量也不同，如书写纸、拷贝纸、复印纸等，而1吨纸耗水20立方米左右就是很高的了。

纸里面也有淀粉。纸的生产工艺中有一个重要环节是“施胶和填料”，“料”包括很多东西，淀粉是其中很关键的原料之一，这也是衣鱼虫特别喜欢吃纸的原因。

淀粉在造纸工业中被使用多年，事实上它已经成为纸张生产中用量第二大的原料。为什么要加淀粉呢？主要是因为淀粉能起到三个重要作用：改进强度、改善纤维和填料的留着，以及增加滤水速率。淀粉在造纸中用作胶料，还可以使纸张光滑、易印、更耐磨和耐油脂，并且具有一定的干燥强度。现代造纸技术会加入淀粉酶，厂方能够根据用量的多少控制纸浆黏度。

纸张里的淀粉大多是黄豆淀粉，这当然是最吸引衣鱼虫的食物了，因为黄豆中的营养成分实在太多了。不过，黄豆的营养成分会随地区、品种的不同存在一定的差异。特别值得一提的是，黄豆的蛋白质含量达35%至45%，是鸡蛋的2.5倍，是牛奶的12倍;黄豆的卵磷脂含量比鸡蛋高，钙含量也比牛奶高，还含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆磷脂;黄豆还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌物质。

书籍里面的纸张含水，可以作为食物，有营养，还能避光，难怪衣鱼虫喜欢待在书里面。假如衣鱼虫把一本书都蛀空吃光，它会饿死吗？不会的。衣鱼虫即使挨饿数个月，身体机能也不会受到任何损害。实在没有食物的情况下，它还会把自己蜕下来的皮当作美餐。