告别陋习，从“吃”开始

邱启清

近年來，心脑血管疾病患病率颇高。为此，我们做了一次专门的关于居民健康及膳食的调查表，证实了居民膳食结构的不均衡性，饮食上的不良嗜好及高盐膳食的习惯，与这个区域高风险的心脑血管疾病关系密切。要从根本上改变现状，关键是告别不良的“高盐饮食”陋习，倡导“2+1膳食”模式，体现新时代膳食特色。

一天的健康从早餐开始

由于饮食习惯的养成，虽然我们都要求低盐限油饮食，但许多家庭酱油及酱、醋、味精的添加，很难达到每日每人小于6 g的标准。有人知道自己的血压血脂高了后，基本不敢吃任何含优质蛋白的食物，反而导致营养不均衡，身体康复进入恶性循环。那么，什么是“2+1膳食”模式呢？即每日两餐低盐限油饮食，一餐无盐无油饮食。具体可根据每家每户的实际情况设定。

具体操作是这样的：以早餐为例，主食可以为手工馒头或杂粮馒头50～100 g左右，根据喜好加一个水煮鸡蛋或适量玉米、红薯、紫薯、山药、南瓜、土豆、花生、板栗、莲子、芋头等换着选择食用。饮品可为牛奶、豆奶、酸奶、冲鸡蛋花、小米粥、杂豆粥等，餐前或餐后食用一个水果。方法简单易行，灵活多样，色香味齐全，真正做到“一天的健康从早餐开始”，民众便于接受和推广。

告别餐桌咸菜，不再食用高油脂汤水，提倡合理均衡的饮食模式，拥抱新的生活方式。每年的夏秋季节，人们会将应季的蔬菜如萝卜、白菜、豆角等腌制成各种咸菜作为下饭菜，几乎是家家每餐必备菜肴。春冬季咸鱼、腊肉、腐乳、豆豉也几乎餐餐见面。高盐饮食随处可见，所以首先要重点提倡告别陋习。在此基础上，我们还可以利用湖区特点，推陈出新，打造新的湖区膳食文化。

营养性与可行性兼备

有人提出，“2+1膳食”真的可以兼顾营养与健康吗？

营养性：首先它基本满足了《中国居民平衡膳食宝塔》中的多种要求。

1. 轻松达到谷类、薯类、杂豆类平均每天3种以上，每周5种以上的标准。

2. 随时能做到蛋、奶、坚果类每天2种，每周5种以上的目标。为早餐吃好，奠定了坚实的基础。

3. 天天吃水果，保证每天摄入200～350 g的新鲜水果。

4. 真正彻底做到了少油、少盐、控制添加糖摄入的标准，且完全抵制了反式脂肪酸的摄入。

可行性：现今生活节奏日渐加大，早餐的营养搭配已被大家充分重视起来。

1. 当今社会工作、学习压力大，时间紧。“2+1膳食”模式可利用智能电器蒸煮功能，最大限度利用空闲时间搞定营养早餐。还可以根源季节、各人喜好、身体状况所需营养均衡性方面，查漏补缺自我完善。同时，一餐的无盐无油膳食，让自己掌握了一天膳食的主动权，让自己一天的膳食有更加充分的选择权和趣味性。

2. 早餐足量的膳食纤维补充，对及时清除经过修整后的人体代谢垃圾，维护肠道健康，告别肥胖等都有很积极的意义。早餐水果及蛋、奶的补充，被“饥渴”的机体吸收消化更充分。

最后请切记，防止“病从口入”，才是成本最低，效果最佳，人生最完美的境界。