《红楼梦》里过年为何不吃饺子

土默热

《红楼梦》书中描写过年场景的文字不算多，只在第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》集中写了一次。什么祭宗祠啊，发年物啊，送年礼啊，压岁钱啊，贴对联啊，吃年酒啊……巨家大族过年的种种热闹繁华场面，书中写的很是周到齐备。

《红楼梦》中荣国府除夕夜如何吃年夜饭？书中写道：除夕祭宗祠后，贾敬、贾赦带领诸子弟，男一起，女一起，分别向家族的最高长者贾母行礼。受礼散钱之后，开始了全家的“合欢宴”。《红楼梦》写的年夜饭叫做“合欢宴”，是除夕夜合家团聚欢乐的意思，也就是俗称的年夜饭或分岁酒。

荣国府的年夜饭即合欢宴酒席上，什么屠苏酒、合歡汤、吉祥果、如意糕都有，就是没见到北方人年夜饭传统必吃的饺子。《红楼梦》书中关于贾府过年的种种描写，根本就没有涉及饺子，包饺子、煮饺子、吃饺子的一整套程序，故事里连一个字也没提。

曹雪芹似乎对饺子这种食品根本就不感兴趣，书中详细描写了“茄鲞”“野鸡瓜齑”“鸭子肉粥”等那么多精致食品，但基本上不提饺子。只在第四十一回写道，丫鬟给贾母送来的食盒内，装有一碟油炸的螃蟹馅小饺，贾母嫌油腻没吃。这其实是一种油炸的小点心，与传统意义上过年吃的水饺不同。

《红楼梦》书中贾府的年夜饭不吃饺子，说奇怪也不奇怪。其实从古至今年夜饭吃饺子只是我国北方的传统习俗，主要流行于黄河流域及其以北地区，秦岭淮河一线以南特别是江南各省，历史上并没有除夕夜必须吃饺子的规矩。

旧时江南人除夕夜吃年夜饭，最主要的不是吃饺子，而是饮屠苏酒，故而将其称为“吃分岁酒”。唐代顾况《岁日作》：“还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。”宋代苏辙《除日》：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”苏轼《除夜野宿常州城外》：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”陆游《除夜雪》：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”写的都是除夕夜吃年夜饭首先要饮屠苏酒。

《红楼梦》贾府除夕夜的“合欢宴”，第一道程序就是“献屠苏酒”，这正是江南传沿千年的吃分岁酒习俗。由《红楼梦》过年不吃饺子饮屠苏这件小事，也足证书中表现的是江南世族文化，而不是北京旗人文化。从胡适大师开始，红学界把《红楼梦》当做江宁织造曹氏家族兴衰史的研究已经百年之久了，好多著名红学家都按照北京西山那个破落八旗子弟曹雪芹的生平推测，说《红楼梦》写的是“旗人生活”，《红楼梦》是“京味小说”。其实，仅凭荣国府年夜饭不吃饺子饮屠苏这一点，就足以引起大家的质疑。