疫情来袭，伊朗人抢购姜黄藏红花

本报驻伊朗特约记者 包小龙

伊朗人平时就非常注意养生、提高免疫力，疫情之下，姜黄、柠檬、藏红花、干果等伊朗人传统养生法宝，价格高涨。

每天都要吃姜黄

姜黄是伊朗人平日在食物中最喜欢使用的调料。伊朗人认为，姜黄可以治百病。不仅可以降血糖、降血压，还可以调节免疫、抗癌、消炎、减肥。因此伊朗人在米饭、汤、炖肉里都会放姜黄。这是每天不可缺少的食材。

甚至笔者有一次摔坏膝盖骨，伊朗邻居嘱咐一定要在膝盖上抹上姜黄，可以消炎、消肿。后来在医院要动手术，医生见到我膝盖涂着姜黄，告诉我不要以为姜黄什么都能治好。但是伊朗人认为，姜黄确实有很好的功效。

藏红花也是伊朗人喜爱的食材。伊朗是藏红花的故乡，是藏红花最早出现的国家之一。藏红花作为名贵药材，在伊朗人家里却很常见。伊朗人在饮食中经常使用藏红花。例如，伊朗人喜欢将藏红花磨成粉，泡水，撒在米饭上、烤肉上。人们还喜欢喝藏红花茶，因为它具有活血通经等多种功效。但是伊朗人也知道，藏红花不可以多吃，否则会适得其反。

新鲜水果吃得多

中国人吃蔬菜比较多。伊朗的蔬菜种类没有中国多，没有青菜和油菜。但伊朗的水果非常丰富。伊朗人新鲜水果的摄入量要比中国人多。柑橘类和葡萄类的水果，伊朗当地产的种类繁多，伊朗人几乎每天都吃。这些水果都有抗氧化、提高身体抵抗力的功效。

年鲜桌营养丰富

在伊朗过传统新年（每年的春分，今年是3月20日）时家家户户通常要摆“七色年鲜桌”，会放七种物品：大蒜、沙枣、醋、苹果、漆树调料粉、青麦苗、用麦芽以及面粉制成的甜食。

其中漆树调料粉是一种含强氧化剂的香料，伊朗人喜欢把它撒在烤肉上，据说能把烤肉上的致癌物质全部消除。它含有的维生素C非常丰富，还富有多酚和其他活性物质。年鲜桌上摆放的沙枣，伊朗人喜欢喝牛奶时吃，预防骨质疏松。又如麦芽，也对健康很有益。

此外，伊朗人吃早饭时很喜欢喝葡萄汁、枣汁和桑葚汁。这些都是经过蒸馏后留下的精华液。伊朗人喜欢把这三种汁混合后，加上芝麻酱，涂在大饼上。伊朗人认为其含有丰富的维生素E和抗氧化成分，能增加抵抗力。

最近伊朗老年人流行把豆芽、麦芽等晒干后磨成粉，冲水喝或放在汤里吃，认为这样可以提高身体免疫力。

伊朗人非常喜欢吃茄子、紫甘蓝、西兰花。他们平日最爱吃的KASHK，是一种饭前菜，是用芝麻酱、牛奶、奶酪等和煮烂的茄子混合在一起弄成的糊糊，有点臭豆腐味，伊朗人喜欢夹在大饼里吃。中国人大都不太喜欢，受不了这个味道，但伊朗人认为吃它能补钙。

另外，伊朗人非常爱吃干果。他们最喜欢吃的开心果、杏仁、巴旦木、黑葡萄干等，都是伊朗当地盛产的干果，伊朗人认为它们能补血、补充体力。很多伊朗人都会随身带一些干果，随时补充体力。

更重要的是，伊朗人天性比较乐观，对生死看得比较淡，无所畏惧。比如，伊朗人新年前都会去墓地祭奠亡灵，之后，马上回到餐桌边谈笑风生。

几千年来，伊朗人历经坎坷，因此习惯及时行乐，乐观主义也能帮助他们在心理上战胜疾病。▲