2020餐饮破局

这样的时刻努力自救很重要。

春节期间，新冠肺炎疫情对餐饮业、旅游业造成了第一轮的大冲击，而这个冲击目前仍然难以缓解。餐饮业如何自救方不至于落入倒闭的命运？相信业内人士正在探讨。

稍稍了解下，就可以发现餐饮业对现金流的重视超越了很多行业，而这个行业中个体户式也比较多。依赖现金流，从业者数量多，是这个行业的特点。

虽然这个行业竞争很激烈，开店的多关店的也多，但人们还是相信“民以食为天”，这个行业对消费者黏性还是非常大的。正因为此，大家都可以发现，有人把店开倒了，马上就有人在原地接盘，在这个领域的创业者永远不缺。几乎每一个在写字楼工作的白领都可以说，自从我过来后，吃倒了几家店。其实，这并不意味着你能量大，而是因为太多人有类似的感觉。

现在这个对现金流极为依赖的行业，在现金流的进项上遇到了卡顿。这一卡顿店租、采购费用、员工工资、贷款利息等就遇到麻烦了。疫情之下，堂吃占主流的餐饮业，一下遇到顶不住就要关门的尴尬境地。出路在何？

从实际情况看，目前疫情的拐点仍然没有出现，消费者到店消费的可能性几乎，最起码的现在基本没有人敢有堂吃的勇气。在这样的情况下如何自救，可能只有两种：外卖与与零售。

先说外卖。

对于很多餐饮店来说，原先借助平台外卖只是辅助，多的占业务的三四成，一般都在一成以内。毕竟自营的堂吃利润高些，外卖还有平台和物流的费用及价格上的让利。

外卖确实是餐饮业度过时艰的底线。像海底捞这样的大型餐饮都俯首为生存而进行外送，其他的一些企业更应当会如此。海底捞是配合各种料后，外送给客户。

再说摆摊。

一个餐饮店变身零售店也是一种自救方式。现在有的餐饮店有卖海鲜、蔬菜，还有米油、调味品、洗涤用品等，对周边群众挺方便的。

疫情终究有极限，在困难时刻，信心与方式很重要。（波士财经）