浅谈食用农产品质量安全监测样品抽样工作

潘文杰 杨世素 吴昆明

摘 要：随着我国综合国力的不断增强，人们生活水平有很大提升，对食用农产品的质量安全要求越来越高。本文首先对食用农产品质量安全监测样品抽样工作的工作内容和工作要求进行了介绍，其次对提高样品抽样工作有效性措施进行了详细分析探讨。旨在为今后的工作提供借鉴和参考，不断提升工作能力，为食用农产品质量安全监测工作提供助力。

关键词：食用农产品;质量安全;监测;样品抽样

农产品质量安全问题严重威胁到人民群众的身体健康，威胁到人民群众的生命安全，甚至直接影响到社会稳定。国家对农产品质量安全高度重视，各地在农产品质量安全监督方面，不断开创新方法，深挖抽检数据价值，着力提升监管效能，科学防范食品安全风险隐患，农产品质量安全水平呈现平稳上升态势，但是存在的问题也不容忽视。各地政府应本着以人为本的发展理念，建立有效的农产品质量监管体系，保证人民群众舌尖上的安全。

一、食用农产品质量安全监测样品抽样的要求

1.对抽样员的要求。第一，在食用农产品质量安全监测样品抽样工作期间，参与抽样的专业技术人员至少需要两人，确保整个样品抽样检测过程的可靠性与抽样工作的顺利开展。第二，抽样员必须要持证（身份证、工作证等）上岗。抽样员应将所需的抽样材料准备齐全，其中包括抽样工具（密封袋、制样瓶、砧板、刀、剪刀、药匙、打样机、保存箱、透明胶、签字笔、油性笔、标签、封条等）、抽样记录表、抽样许可文件以及监测任务来源文件等。第三，抽样员应做好现场记录工作，详细记录抽样过程和各项数据，做到字迹清晰、内容详尽、笔记工整。之后将其交由受检方进行核查，并签字确认。对完成的抽样记录表，应进行标记和归档。

2.工作相关要求。第一，必须按照所抽样品相關标准开展抽样工作。例如，在对蔬菜的质量安全监测中，应按照NY/T762-2004或NY/T789-2004中的要求进行抽样。第二，要根据实际状况，灵活控制抽样监测的抽样数量和质量标准，要选择具有代表性的抽样对象，保证抽样监测的随机性和代表性。

二、抽样环节存在的主要问题

1.抽样过程信息化程度低。目前，对食用农产品的抽检普遍具有抽样批次多、抽样频率密集等特点。因此，过于依赖人工的抽样方式已经无法适应现阶段的抽样要求。另外，采用人工书写的方式记录样品信息，有可能导致诸多问题：①导致样品名称不规范，食用农产品品种繁多，抽样人员、销售者未必能说出所售产品的名称，所以样品名称往往填写不规范，或是以俗名填写，甚至是填写错误，给后期检验及结果判定造成了不小的影响。②抽样单填写时可能会因抽样人员的书写习惯或字迹潦草，导致其他人员（检测人员等）无法辨识或识别错误。总之，抽样环节信息化程度的低下降低了抽样效率，影响了后期检测结果的真实性和公正性。现阶段，一些发达地区或规模较大的检测机构已经广泛使用移动终端等电子设备来进行食用农产品抽样，但总体来讲普及率不高，且在使用的合理性及抽样信息系统软件（APP）本身功能的设计上还存在需要完善的地方。

2.抽样地点存在问题。抽样地点选择往往受抽样人员的主观因素影响：选择环境较好、交通便利、被抽样单位配合度高的商超抽样，尽量规避环境较差、交通不便、被抽样单位配合度不高的农贸市场、批发市场抽样。

3.被抽样单位不积极配合。在实际的抽样工作中发现：一些农贸市场商户文化水平有限，法律法规意识淡薄，不理解抽检的目的意义，对可能的处罚有惧怕心理，从而以各种形式抵触抽样过程。

三、提高食用农产品质量安全监测样品抽样工作有效性措施讨论

1.明确抽样原则与目的。抽样的工作内容就是要从被检测对象中，抽取一些具有代表性的样品，其目的是为了通过随机性、代表性及公平性原则去抽取具有代表性的样品进行检测，从而对被检测对象进行科学的质量安全评估，以实现对产品质量安全的控制和管理。此外，在实施抽样工作之前，应加强抽样准备工作的监管，规范抽样人员行为，严格纪律，不能提前告知受检单位检测内容以及检测方法，确保检测的公正性。

2.加大农牧业、渔禽业等部门行政执法力度。强化食用农产品生产源头执法监管，深入开展各类食用农产品质量安全专项整治，坚决遏制食用农产品质量重大事件的发生。要加大农业投入品执法检查力度，严厉查处高毒高残留农药、违禁兽药、违法食用添加剂等违法行为，净化农业生产环境。要加强重点品种、重点环节、重点区域的执法检查，定期、不定期对农产品生产企业和合作社开展抽检，进一步加大立案查处力度，切断伪劣农产品、不安全农产品向市场输送的渠道。食药监管系统要加强与农业、畜牧、粮食部门的监管衔接，加大科普宣传力度，规范农药使用行为，使种植户能掌握水果蔬菜种植过程中使用药物的种类与用法用量。生产环节应结合现场的生产过程、工艺布局、环境卫生状况等查找原因，规范生产加工行为。在流通环节，要核查储藏、销售过程的卫生条件，特别是要加强对低温产品的冷链运销环节管理，防止产品在货架期因储存不当引起质量安全问题。

3.采用移动终端抽样。鉴于现状，应该停止采用传统的抽样方式，取而代之的是移动终端抽样的方式。移动终端抽样一般需要配置一些电子设备，如移动终端（PAD、手机）、蓝牙打印机、数字证书等。移动终端抽样具有传统抽样手段所不具备的优点：①减少了抽样劳动量，移动终端抽样可以大大减少手工填写抽样单、样品标签所带来的繁重劳动量;另外，移动设备所具有的拍摄功能能很好的代替相机、记录仪的工作，而且从拍照到相片上传一气呵成，提高了工作效率。②提高信息的准确性，在采用抽样信息系统进行样品信息录入时，被抽样单位、样品名称、计量单位等信息都可以智能书写，填写引导或扫描商品条形码识别样品等辅助功能，大大提高了样品名称书写的规范性和信息的正确性。

4.严格遵守抽样程序。抽样时，抽样人员应先向受检单位出示检测许可及相关文件，同时要告知抽样内容;抽样人员应在抽样全部过程中佩戴一次性手套，避免对样品造成二次污染，影响检测的准确性;填写抽样记录表的过程中，应详细并完整地记录样品名称、样品编号、抽样日期、抽样地点、抽样基数、抽样数量、样品包装及保存方法等内容进行信息记录，抽样单位、抽样人员在抽样记录表上签名并加盖公章，并经受检单位负责人签字确认或盖章;样品的包装要确保严密性，避免样品在运输过程中变质、受损、或受到污染。同时应在样品外包装标明样品名称、样品编号、抽样日期、样品状态等信息。

四、结语

提高抽检效率，科学规范抽检行为是提高抽检工作质量的迫切需要。对存在问题的研究也是持续改进的过程。只有不断加强对从业人员的教育培训，提高其素质水平，完善抽样制度体系，才能让抽检工作成为食用农产品监督管理的有效技术支撑。

参考文献

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