透过食物看世界

曾曾

人们喜欢旅游，喜欢感受不同的风景和民俗，而品尝当地的特色食物，是最直接了解一个地区的方式。新西兰摄影师亨利和美国设计师莱文从旅行中得到灵感，别出心裁地选择用一个国家或地区标志性的食材为元素，制作了一组活色生香的食物地图。

红色的辣椒，黄色的姜黄，绿色的香叶，棕色的丁香……印度地图既色彩丰富又气味浓郁。印度盛产香料，印度人也擅于运用香料的“魔法”，让印度菜有着层次丰富而神秘的风味。我们常说的咖喱就是以姜黄为主，与辣椒、小茴香、八角等多种香料混合制成的酱料。在印度，连奶茶都要放肉桂、小豆蔻等香料，由于使用的香料种类和比例不同，每家的奶茶都会有独一无二的味道。

从八大菜系到满汉全席，中国的饮食文化博大精深，设计师选择看似平凡的面条作为代表元素，的确是有感而发。世界上没有哪个国家，能把面条制作出各种各樣令人难忘的口味：北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面、武汉热干面、河南烩面……蒸、煮、炒、烩、焖、凉拌，可谓一样面百样吃，形成了各地区的特色面条。

番茄又称西红柿，是意大利菜的灵魂。意大利面最经典的做法就是用番茄来作酱料调味，吃披萨时也离不开番茄的身影，可以说会做番茄，意大利菜基本就会做了一半。

地中海热烈的阳光、适宜的湿度是番茄生长的天堂。喜爱番茄的意大利人还建造有番茄博物馆。在意大利的超市满眼都是西红柿，不仅有红的、黄的、绿的、长的、圆的、长成串的，还有南瓜形状的。地图中间像花朵的那个就是南瓜形西红柿的横切片。

奶酪又称为芝士、起司，是法国美食的象征。这种经过发酵形成的奶制品有悠久的历史，在法国几乎每个地区、每条山谷都有自己独特的奶酪。法国人可以一年365天，开心地吃不重样的奶酪。不同奶酪的口感和香味各不同，与其他食物搭配融合，又能产生奇妙的化学反应，组成新的美味佳肴。这张由法国奶酪构成的地图，直观地让人感受到不同奶酪的质地是干硬还是绵软，但至于哪种奶香醇厚，哪种臭不可闻，只有尝过了才知道。

高温少雨的非洲，非常适合香蕉生长。这里的香蕉种类多到我们无法想象：既有细腻香甜的当水果吃的香蕉，又有个儿大、肉厚、甜度低能当饭菜吃的“饭蕉”。这里的香蕉不仅能和牛肉一起炖，能和鱼一起烤，还能做出香蕉啤酒和香蕉汤呢。地图上绿色的皮可不是没有熟透的香蕉皮哦，有几种“饭蕉”的皮就是绿色的。有的品种适合煎炸，有的需要带皮水煮，加工后就变成地图里的穿黑色外衣的香蕉了。

（责任编辑 李爽）