苹果与健康

李丽

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。此外，苹果还是一种低热量的食物，每100克產生大约60千卡左右的热量，其营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。其富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度很高的健康水果之一。

苹果可生吃、煮吃，还能做成苹果沙拉。

生吃苹果 苹果洗净就吃是最常见的吃法，这样吃对身体有很大的益处，特别是连着苹果皮一起吃。很多人会选择削皮吃，但实际上苹果的营养大部分都在皮里。不过连着苹果皮一起吃要注意食用前用小苏打和清水消毒，因为现在很多农作物都使用化肥农药，因此需要在食用前做好相关清洗准备。

煮苹果 煮苹果时可加足量的水，用文火煮；或者可以把苹果切成片状后，再用微波炉加热2分钟。苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。煮苹果更适合一些特殊人群，如卧病在床、牙齿不健全或者肠胃功能不好的人，可以减少咀嚼以及对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。

苹果沙拉 对于年轻人来说，把苹果做成沙拉是一个不错的选择，把苹果削皮切块，加入适量沙拉酱，还可以加入其他的水果，混在一起的水果沙拉味道更佳。