“腊八蒜”是天然抗菌药

天津大学陈海霞教授的天然藥物化学团队从我国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性。

活性肽被称为动植物体内的“化学信使”，调节着机体生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。陈海霞教授团队在传统食品“腊八蒜”中发现并鉴定出3种全新的活性肽，并对其抑菌活性及作用机制进行了深入研究。研究表明，这些活性肽作用于细菌时，能够以“桶状孔道模型”和“地毯模型”的作用机制，在细菌细胞表面形成孔道，破坏细菌细胞膜，造成细胞内容物泄露，从而达到抑菌目的。相关研究成果为进一步开发、应用天然抗菌肽药物提供了理论依据。

（摘自《科技日报》）