食品质量安全检验监管存在的问题及对策

2020-03-04孙艳艳

广东蚕业 2020年5期

关键词：食品质量监管食品

孙艳艳

食品质量安全检验监管存在的问题及对策

孙艳艳

（吉林省经济管理干部学院吉林长春130118）

在食品质量安全方面采取相应的监管对策能够充分保证这项工作的有效落实，能够为食品监管体系的建立和完善提供可靠的支持。文章对食品质量安全检验监管存在的问题及其对策进行了探析，为食品质量的保证提供支持。

食品质量安全；检验监管；问题；对策

作为现阶段比较重要的民生问题，食品质量安全在相关先进生产技术和加工手段的保证下已经有了很大的改善，但是检验监管环节当中还依然存在着一些亟待解决的问题，只有解决了这些问题，才能进一步保证食品质量的安全，为人们的生命安全提供保障，促进食品行业的有效发展。

1 食品质量安全检验监管的重要性

在我国经济快速发展以及人们生活水平不断提高的背景下，食品质量安全逐渐成为人们越来越关注的问题，这一问题的有效解决能够充分保证人们的健康。近些年出现的各种类型食品安全问题使得食品质量安全检验监管工作变得越来越重要，这项工作的有效开展能够在有效保障食品安全性的情况下保证人们生命财产安全，因此食品质量安全检验监管工作对于食品行业以及社会秩序的稳定是具有重要作用的。食品质量检测技术的应用，能从根本上杜绝问题食品的出现，确保消费安全。将食品检测的最终结果作为依据，对消费者进行引导，使消费者可以树立正确的食品消费理念，从而让消费者可以养成自我保护意识，提高自我保护能力。

在有效落实食品质量安全检验监管工作的情况下，还能够通过相应的检验监管工作流程对相应的食品加工生产企业进行相应的规范化管理。在具体检验监管工作期间，不仅需要对食品安全检测流程进行规范，做好相应的科学检测，而且还需要将真实评价内容及时反馈给相应的食品加工生产企业，并对后续相应工作的开展加以指导，企业以此为依据不断提升食品质量，实现对整个行业持续生产的合理规划，使食品安全水平可以进一步提升，为食品行业的健康、良性发展提供强有力的支持。

食品质量安全问题没有得到重视之前，检验监管工作落实不到位，以及相关的食品加工生产企业在食品质量安全方面的法律意识较为薄弱，直接导致食品安全事件时有发生，这不仅会让消费者产生信任危机，激化消费者与食品生产企业之间的矛盾激化，导致社会出现波动，而且还会导致国家的整体形象遭到破坏，严重阻碍食品行业迈向国际市场，而在有效的落实检验监管工作，能充分解决这些问题，对于社会秩序的稳定有一定的推动作用。

2 食品质量安全检验监管存在的问题

2.1 可追溯性差

在食品质量安全检验监管的过程当中，由于食品生产模式仍然处于一个劳动密集式的加工模式，这种加工模式当，虽然其能够提供充足的食品数量，但在原材料充足的情况下，开展检验监管工作的对食品来源进行追溯时就会遇到一定的问题。在大规模食品加工当中，由于生产制造环节当中存在偷工减料、材料不合格等问题，使得检验监管工作得不到有效的落实，并且在对相应不合格食品进行追溯时就会对大量的生产加工过程中进行排查，增加工作量的同时还会给检验监管工作增加一定的压力，再加上食品还会出现分流出售的情况，这就进一步加大了不合格食品追溯的难度，不仅会对消费者造成一定的危害，还会对食品行业的发展造成影响。

2.2 检验监管标准不完善

食品质量安全检验监管过程中，由于检验监管标准存在不合理的环节，直接影响了这项工作的有效落实，并且由于标准内容的不健全，也就使得检验监管工作缺乏了一定的依据，阻碍了检验监管工作的有效开展。在检验监管标准方面，造成标准不完善的主要原因在于我国在食品质量安全检验监管工作还处于发展中阶段，检验监管体系的构建还存在一些不够完善的环节，即便是在食品质量安全监管工作有一定的流程和机制为依据的情况下，也会存在一些影响检验监管工作的因素，导致这项工作无法得到有效的落实，同时在我国经济发展水平不断提高的情况下，人们生活水平的提高使得食品生产加工行业的规模和数量在不断增长，这就使得相应的食品加工过程以及生产形式发生着多样性的变化，使得相应的检验监管工作也就变得更为复杂，相应的标准也就需要进行进一步的完善和优化。除此之外，一些食品质量安全检验监管部门在开展自身工作的过程当中，还存在着忽略食品加工生产企业添加剂使用的环节，导致其无法严格按照相应的食品检验监管标准开展自身的工作，这也是导致检验监管标准出现不完善问题的原因。

2.3 样品采样不合理

样品采样不合理是食品检测行业质量管理的主要问题。食品检测机构多，导致分配不合理，样品过于分散，检测工作难度加大；不少食品检测机构违规操作，没有按照流程办事，沟通渠道存在问题，给客户制造了各种各样的麻烦，沟通效果差，导致信息采集失误；食品采样时，工作人员对采样标准的理解不一致，采样建议不统一，影响后续检测的工作效率；食品检测机构制订的抽样方案与实际背离，抽样没有科学依据。为此，在审核样品时，往往存在样品不达标的情况，还会重复性抽检，影响工作进度。

3 食品质量安全检验监管对策

对于现阶段食品质量安全问题已经逐渐成为人们格外关注的问题之一，需要不断加强检验监管工作，不断减少食品存在的质量安全问题，对食品质量安全进行相应的保证，从而不断提高食品的质量，促进食品行业的发展，为营造和谐的社会氛围提供支持。

3.1 加快检验监管制度的落实

对于食品质量安全检验监管工作来说，需要相应的工作人员充分落实自身的工作，并不断加快对检验监管制度的落实，这样才能够有效地加强食品质量的安全性保障。在开展检验监管工作过程中，需要充分结合现阶段成功的检验监管工作经验，不断完善检验监管制度，为检验监管工作的有效落实提供支持。从食品生产加工的规范性以及相应的销售环节合法性进行分析，需要不断完善相应的规章制度，并明确检验监管部门的职责，通过对检验监管工作人员素质的提升来保证检验监管制度的落实，这样才能够不断加快检验监管工作的实施。对于检验监管工作当中产生的疏漏造成食品质量安全错检核和漏检的情况，需要严肃处理，防止后续工作当中发生同样的问题，食品质量安全需要全面的保证才能保障使用的安全性，因此在对其进行检验监管时应当不断加快监管制度的落实，依据相应的检验监管标准保证这项工作的有效落实。

3.2 加强检验监管系统建设

在开展检验监管工作的过程当中，需要充分结合视频行业发展的主要特点来加快检验监管系统的建设以及相应监管机制的调整和完善，将现阶段的检验监管平台与先进的科学技术相结合，加强检验监管各部门之间的有效配合，明确各部门自身的监管工作，在有效落实各自工作的基础上不断完善检验监管系统建设。同时还需要加强对食品质量安全问题的认识，从检验监管角度上分析，不断落实每一位工作人员自身的责任，进一步优化检验监管的体系，不断调整相应的食品质量安全检验监管环节，从而能够在完善监管工作、降低监管成本的形式下不断提高检验监管实施的有效性。

3.3 提高检验监管人员素质水平的提高

在人们对食品质量安全越来越重视的情况下，检验监管工作人员必须要充分落实自身的工作职责，并在实际工作当中应当不断提高自身的综合素质水平，利用专业性的知识和技能来保证检验监管工作的落实，确保食品质量安全。同时还需要对检验监管工作人员自身工作态度进行稳定，明确自身工作的定位，利用定期性培训的方式来促进检验监管工作能力和工作力度的提升，在实际工作当中如果遇到相应的问题需要对其及时进行纠正，不断提高检验监管人员工作的效率。

3.4 完善检验监管标准

检验监管工作的开展需要依靠相应的设备、技术手段，以及检验监管的标准也需要进行完善，这样才能不断保证这项工作的有效落实。在对检验监管标准进行完善的过程当中，需要充分结合现阶段食品质量安全的实际情况，对检验监管标准当中需要完善的环节进行充分的优化和改进，从而防止出现问题。除此之外，还应当不断加快检验监管工作标准的落实，在实际检验监管工作当中需要充分利用这一完善的标准对食品质量安全进行检测，不断提高食品质量安全检测的水平，确保这项工作的有效落实。

3.5 完善样品采集制度

在食品质量安全检验监管工作开展的过程当中，样品采集制度的有效性直接影响着这项工作的进程，并能够有效地保障检验监管结果的准确性，同时完善样品采集制度有利于优化样品采集工作。在样品采集制度完善时，需要根据抽样的产地、季节等因素，制订合理的采集制度和方案，及时修改不合理之处，尽量减少抽样次数，对检测结果差的食品进行销毁，将大量时间投入重点工作中，保证样品采集的顺利进行，既间接节约了检测成本，也保证检测工作的顺利完成。为了确保食品检测的科学性，必须改进检测方法。食品检测设备老化，部分零件受损，设备需要定期维护以及更新，制订设备使用制度，不定期检测仪器的运行状况，保证检测数据的准确性。食品检测实验室要不断创新，不断分析存在的问题，完善食品检测方法的同时，也要保证食品检测的有效性。