疫情下莫斯科餐馆“机器人厨房”受欢迎

潘晓琳

随着俄罗斯新冠肺炎疫情的持续，莫斯科餐馆的“机器人厨房”颇受欢迎。

在莫斯科布得尔斯卡娅地铁站附近，大约两个月前开业了一家肯德基餐厅。与一般肯德基餐厅不同，这里没有一个收银员，顾客点餐、付款都是在墙边的操作台完成。厨师做好菜品后，传菜则是通过机器臂和传送带直接把食物送到指定的密闭窗口，顾客在输入点餐时提供的密码后就可以取餐。从点餐到取餐，整个过程只需要几分钟，顾客全程不需要与店员接触。

这家餐厅的经理列娜告诉中新社记者，通过数字技术以及机器人的使用，可以最大限度提高服务速度，同时节省人力成本。“相比传统餐厅，这个店至少节省了三个人。”列娜强调，如果把这种模式放到大型商场等地方，节省人力成本和服务快捷的优势则会更加明显。

除了这家肯德基餐厅外，大约两星期前，莫斯科另一家叫作“许多三文鱼”的连锁餐厅也在自己的一家门店里安装了一台机器人厨师。这是一台体型庞大的“家伙”，可同时做四份菜。顾客可通过操作面板来点餐，机器人则会按照程序，将提前配好的菜依次放入盘中，再配上酱汁，整个过程顾客只要等候几分钟，也不需要和服务员接触。

中新社记者点了一份机器人做的鱼肉沙拉，尝起来味道还不错。这家店的经理阿列克告诉中新社记者，现在每天都有几十人来品尝机器人厨师的手艺。

毫无疑问，这两家店主要是从节约人力成本和提供快捷稳定服务的目的来使用“机器人厨房”的。不过由于俄罗斯新冠肺炎疫情仍然处于增长中，这种无接触或少接触模式都受到了食客们的欢迎。两家店都有不少顾客直言，就是看中了这种相对更加安全的模式才来这里吃饭的。

中新社记者看到，在肯德基餐厅里，即使不是吃饭的时间，前来用餐的顾客也络绎不绝。而在“许多三文鱼”连锁餐厅里，机器人厨师烹饪的菜品在午餐时间已经销售一空。阿列克说，新冠肺炎疫情使得“机器人厨房”模式受到了欢迎。但即使疫情过后，“机器人厨房”的优势也不会消失。“实际上这应该是未来快餐业发展的方向。”