三亚崖州豹纹鳃棘鲈工厂化养殖技术

涂志刚 周海珠 李 杨 蒋玉峰 邱名毅

(1.海南省海洋与渔业科学院，海南 海口 571126；2.三亚鑫明珠绿色水产有限公司，海南 三亚 572100)

豹纹鳃棘鲈(Plectropomus leopardus)，俗称东星斑，是一种主要分布于热带和亚热带海域的高档海水鱼类。其营养丰富、肉味鲜美、体色鲜艳喜庆，深受全球特别是亚洲地区消费者喜爱，具有良好的商业和观赏价值。然而，由于该鱼生长速度相对较慢，加上野生资源因过度捕捞而大幅衰减，导致其价格日益攀升，国内市场销售价格一度达到700元/千克，此后虽然随着养殖产量的增加而价格有所下降，但目前市场售价仍然高达260～300元/千克，具有广阔的市场前景和巨大的养殖发展潜力。

三亚崖州区位于海南岛的最南端，地处热带区域，海水水质优良，年最低海水水温24℃以上，盐度在27以上，适合豹纹鳃棘鲈的养殖。目前该区域分布有石斑鱼养殖场50余家，是我省乃至全国养殖豹纹鳃棘鲈的主产区，养殖产量占全省豹纹鳃棘鲈总产量的25%，年产值近2亿元。本文通过对该品种鱼类在崖州区的养殖技术进行总结，旨在为豹纹鳃棘鲈健康养殖提供基础数据，促进海水鱼类养殖的健康可持续发展。

一、材料与方法

1.水泥池设置 养殖豹纹鳃棘鲈水泥池面积为18米2，规格为3米×6米，水深0.8米；中间设置有底排污装置，两侧分别有进水系统和出水系统，确保每天换水量为养殖水体体积的7～8倍；养殖水泥池的底部和侧壁设置蓝色背景。在放养豹纹鳃棘鲈苗前1天对水泥池进行消毒处理，通常用漂白粉进行消毒，用量为3千克/池。

2.苗种运输及放养 苗种均自己培育，选择体质健壮、无外伤、体长5～6厘米的苗种放置于已经消毒的水泥池中，其中豹纹鳃棘鲈放养密度为30～40尾/米3，并套养3～4厘米的金钱鱼1～2尾/米3。

3.光照条件 车间顶棚具有遮阳和保温作用，避免白天阳光直射，阴天或者夜间采用红光照射，光照强度为300～400勒克斯。

4.水质管理 养殖水体盐度为26～30，温度为25～28℃；亚硝酸盐含量低于0.15毫克/升，氨氮含量低于0.1毫克/升；养殖水体的溶氧大于7毫克/升。主要增氧方式为空气增氧和纯氧增氧两种。

5.饵料投喂 养殖全程采用人工配合饲料投喂，具体为：鱼体平均体长4.5～6厘米，投喂1号料，饲料直径为1.8～2.0毫米，投喂量为鱼体重的1.5%～2%；鱼体平均体长6～9厘米，投喂2号料，饲料直径为2.2～2.4毫米，投喂量为鱼体重的1%～2%；鱼体平均体长9～13厘米，投喂3号料，饲料直径为3.1～3.5毫米；鱼体平均体长13～16厘米，投喂4号料，饲料直径为4.1～4.5毫米，饲料投喂量为鱼体重的1%～1.5%；鱼体平均体长16～20厘米，投喂5号料，饲料直径为5.1～5.5毫米，饲料投喂量为鱼体重的1%～1.5%；鱼体平均体长20～25厘米，投喂6号料，饲料直径为6.6～7.0毫米，饲料投喂量为鱼体重的0.8%～1%；鱼体平均体长25～27厘米，投喂7号料，饲料直径为8.0～9.0毫米，并在饲料中添加7%～10%的南极磷虾，饲料投喂量为鱼体重的0.8%～1%；鱼体平均体长27厘米以上，投喂8号料，饲料直径为10～11毫米，投喂量为鱼体重的0.5%～0.8%。实际投喂量根据鱼的摄食情况及健康状况进行适量增减，每天投喂1次，下午2:30－5:00投喂。

6.微生态制剂使用 每两周在所述投喂的饲料中添加乳酸菌制剂，乳酸菌制剂活菌总数大于100×108个/毫升。具体方法为：投喂1号料时添加20%乳酸菌制剂＋20%水，投喂2号料时添加15%乳酸菌制剂＋15%水，投喂3～4号料时添加10%乳酸菌制剂＋10%水，投喂5～6号料时添加7%乳酸菌制剂＋7%水，投喂7号料时添加5%乳酸菌制剂＋5%水，投喂8号料时添加3%乳酸菌制剂＋3%水。

7.病害防治 豹纹鳃棘鲈养殖常见病害为病毒性病害、细菌性病害和寄生虫病害。其中病毒性疾病还未有直接有效的药物治疗方法，主要依靠精细管理措施，苗种需要经过检疫，选择健康无病个体；养殖过程中做好消毒和隔离措施，有效降低病毒感染的风险，预防大于治疗。细菌性疾病主要为弧菌病害，一般采用药物治疗的方法，根据病原菌的药物敏感性，选择敏感药物进行预防和治疗，常用药物包括二氧化氯、双氧水、氟苯尼考、强力霉素等。寄生虫病害主要包括由刺激隐核虫和鱼蛭引起的病害，主要治疗方法为利用药物浸泡，其中患有刺激隐核虫病害的豹纹鳃棘鲈主要使用硫酸铜浸泡，用量为0.2～0.3克/米3，连续浸泡3～5天；患有鱼蛭病害的鱼类主要使用阿维菌素或者敌百虫浸泡，阿维菌素使用量一般为0.2～0.3毫克/米3，90%的晶体敌百虫使用量为5～10克/米3。

8.养殖尾水处理 养殖尾水统一收集进入养殖尾水处理区域，养殖尾水处理区域面积与养殖车间总面积相当，处理过程包括臭氧消毒、沉淀过滤、生化处理、曝气增氧、生态净化等，确保处理后养殖尾水能够达到《海水养殖水排放要求》(SC/T 9103-2007)。

二、养殖效益分析

笔者于2017年对三亚崖州养殖的豹纹鳃棘鲈进行总结，其中实验室组为三亚崖州养殖豹纹鳃棘鲈的情况，均采用本文提到的方法养殖。对照组为文昌、琼海养殖豹纹鳃棘鲈的情况，主要采用传统养殖方法，投喂饲料为普通海水鱼饲料，饲料中不添加南极磷虾和乳酸菌；养殖密度为30～40尾/米3，没有套养金钱鱼；养殖池为普通水泥池，没有遮阳和补充光照措施；养殖水体采用空气泵增氧，不补充纯氧；养殖水泥池底部残饵和粪便通过手动吸污方式去除；养殖尾水不经过处理直接排放等。

根据收集整理资料，实验组和对照组养殖情况如表1所示，统计分析结果表明，实验组和对照组在养殖成活率、增红率、养殖周期和饵料系数方面均存在显著差异(P＜0.001)。其中实验组豹纹鳃棘鲈的养殖成活率、增红率分别为95%和98%，显著高于对照组(分别为76%和73%)；而养殖周期以及饵料系数分别为13.7个月和1.57，显著低于对照组(分别为18.2个月和1.98)。

表1 三亚崖州和文昌、琼海等地豹纹鳃棘鲈养殖结果

三、小结

根据以上结果，三亚崖州养殖的豹纹鳃棘鲈生长速度最快，普遍比文昌和琼海等地区养殖的豹纹鳃棘鲈的生长速率提高20%以上，以养成0.6千克/尾的豹纹鳃棘鲈为例，在三亚崖州的养殖周期为13～14个月，而在文昌、琼海等地区的养殖周期为18个月以上。豹纹鳃棘鲈为分布在亚热带和热带地区珊瑚礁区鱼类，最适生长温度为26～30℃，最适生长盐度为25～30，三亚崖州区常年车间养殖水温在24℃以上，盐度在27以上，是我国养殖豹纹鳃棘鲈最理想的区域。此外，在三亚崖州养殖的豹纹鳃棘鲈成活率和增红率均高于文昌和琼海养殖的豹纹鳃棘鲈，而饵料系数低于文昌和琼海养殖的豹纹鳃棘鲈，表明采用三亚崖州豹纹鳃棘鲈工厂化养殖技术能有效降低养殖成本，提高养殖效益。同时，经过两年的实验，已经初步总结出该技术在养殖管理，如光照控制、饵料投喂、水质调控、尾水处理等方面关键参数，可以在文昌、琼海等可养殖区域进行推广示范，也为封闭式循环水养殖豹纹鳃棘鲈提供了基础数据。