山东沂水高产优质猕猴桃栽培关键技术

刘 峰(山东省沂水县农业局，276400)

猕猴桃又称奇异果，为猕猴桃属猕猴桃科的木质藤本果树。其果实因风味独特、富含维生素C、营养丰富等特点，享有“水果之王”的美誉。山东省沂水县位于鲁中南地区沂蒙山腹地，2013年当地果农从上海地区引入猕猴桃进行种植，因其较高的营养价值和经济效益，栽培面积逐年扩大，且新品种不断涌现。然而因为缺乏成功经验及对猕猴桃的品种认识不全面等问题，导致出现结果晚、产量低、效益差的现象，严重制约着当地猕猴桃产业的发展。为了提高当地猕猴桃管理水平、增加果农经济收益、促进猕猴桃产业良好发展，现将猕猴桃高产优质栽培技术总结如下。

1 品种选择

目前沂水地区栽培的猕猴桃品种杂而乱，一些果农引种的时候只关注价格，而忽视了品种的地区适应性，导致引种失败。例如沂水县诸葛镇的一户果农，当初引种时以红阳为主，由于沂水地区冬季低温持续时间长，加之缺乏栽培管理经验，导致该品种大部分被冻死，不得不更换为其他品种。另外根据以往的经验，很多人认为美味系品种如徐香、翠香等，因为原产地靠近北方，抗寒能力较强，所以适合在沂水县栽培。但通过这几年连续不断地观察，笔者认为中华系品种如泰山一号、金桃等更能适应沂水县的气候。2015年11月26日22：30，沂水县泉庄镇后李庄村的猕猴桃园气温降至-13℃，时间一直持续到第2天早上6：30，而11月30日观察时，徐香和翠香的韧皮部已经变黑，几乎全部冻死，而中华系品种中只有黄金果受到冻害。毛花系品种因为抗寒能力很弱，不适合在沂水当地栽植；软枣系品种抗寒能力强，但销售市场尚不成熟，因此不建议大规模发展。

2 建园要求

2.1 园地选择

猕猴桃有“四喜三怕”(喜温暖、喜潮湿、喜肥、喜光、怕旱涝、怕强风、怕霜冻)。种植时应选择在气候温暖、有机质含量高、土层较厚(活土层60厘米以上)、疏松透气的沙质土壤、土壤酸碱度中性偏酸(pH值小于7.5)、不积晚霜、风雹害轻、旱能浇涝能排的丘陵或平地建园。另外果园的朝向选择也有讲究，很多人认为猕猴桃怕霜冻，适宜在阳坡种植，但沂水当地的种植经验证明事实并非如此。因为猕猴桃虽然是喜光植物，但怕强光，夏季阳坡日照强烈，容易发生日灼病，如果缺水严重，可能会导致死树。冬季阳坡白天气温较高，夜晚又迅速下降，较大的温差会导致树体冻害严重。2015年1月24日凌晨，沂水县泉庄镇后李庄村的猕猴桃园经历了-18℃的低温考验，园内幼树发生严重冻害，损失惨重，其中光照好的阳坡的幼树全部冻死，阴坡的则明显好于阳坡。通过总结经验教训，笔者认为，在低山地区栽植猕猴桃选择阴坡比较合适，低洼地则不适合建园，因为不但容易遭受晚霜，还易遭受涝害。2018年夏季，沂水当地的气候比较反常，有些栽植猕猴桃的果园一次性降水量高达180毫米，致使出现了毁园的现象。总之，建园之初一定要选择光照适宜、排水良好的地块，不给日后管理带来隐患。

2.2 土地整理

整地宜在秋季或初冬进行，整地前每亩施入腐熟的有机肥4000～5000千克，施肥后深翻土地40厘米以上，并按行距4米起垄，垄宽1.0米～1.2米，垄高30厘米。

3 苗木定植

3.1 苗木选择及栽前处理

苗木选择以当地优质苗木为主，因为和外地苗木相比，当地苗木在适应气候方面有着先天性的优势。在购买苗木时，最好能实地考察，确定苗木质量。栽植前将苗木放入清水中浸泡根系24～48小时，然后用多菌灵300～500倍液浸泡整株苗木10～12小时。

3.2 雌雄株配置

猕猴桃为雌雄异株植株，只有比例搭配得当才能产出高档优质的猕猴桃。当前生产中雌雄株配置比例以5～8:1居多。另外选择合适的雄性品种也很重要，雄株品种的选择原则一是要和雌性品种的花期一致；二是花期要长；三是花粉量要大。

3.3 定植

定植时间以3月上中旬为宜，行株距为4米×3～4米，每亩栽植56株。栽植深度要适宜，与苗木在苗圃地留下的土印齐平即可，踩实后浇透水，垄上覆盖地膜。此后根据土壤墒情，及时进行灌水。

4 栽后树体管理

4.1 架式选择

猕猴桃本身不能直立生长，需要搭架支撑才能正常生长结果。目前栽培猕猴桃采用的架式主要有“T”形架和大棚架2种。“T”形架是在支柱上设置一道横梁，顺树行每隔6米设置一个支架。立柱全长2.5米，地面上高度一般1.8米，地下埋入0.7米，横梁全长2米，上面设置5条8号钢丝。它的优点是投资少、易架设、田间管理操作方便、园内通风透光好，缺点是猕猴桃结果面小。大棚架和“T”形架的区别是支柱上不使用横梁，改用三角铁等将全园的支柱横拉在一起，三角铁上每隔50～60厘米顺行架设1条8号钢丝。它的优点是抗风能力强、产量高、果实品质好，缺点是造价高。

4.2 整形修剪

猕猴桃生产中多采用“一干两蔓八主枝”的树形，此树形从幼树期开始培养，一般栽植后3年内成形。

定植后第1年，当幼苗长到20厘米时，在靠近根部处插一根竹竿，从发生的新梢中选择一个旺枝作为主干绑缚在竹竿上，发生缠绕时要及时解绑。夏季发生的徒长枝要尽早剪除，冬季修剪时(沂水县合适的时间为11月中旬至1月中旬)将主干留3～4个芽，其他枝条全部从基部疏除。第2年春季，从当年发生的新梢中选择一个强旺枝作为主干继续绑缚，其他新梢尽早疏除。夏季当主干新梢开始缠绕时，及时摘心，待长出二次梢后，选择2条健壮枝作为主蔓培养，其余疏除。当新梢高度超过架面10厘米左右时，将其绑缚在中心钢丝上，弯向2个相反的方向。之后主蔓上发出的新梢作为备用主枝全部保留，冬季修剪时主蔓上每隔40～50厘米留一个主枝绑缚在钢丝上，其余全部疏除。第3年春季继续培养主枝，夏季(5月中旬至7月上旬)及时进行除萌、摘心、疏剪及绑缚，并及时抹去主干上的萌芽。冬剪时选留合适的主枝，同时剪去过密枝、细弱枝、交叉枝和病虫枝。至此已基本培养成“一干两蔓八主枝”的树形，第4年以后的夏季和冬季修剪可以参照第3年。

5 土壤管理

猕猴桃为肉质根系，呼吸强度大，对土壤的通透性要求较高。猕猴桃园的土壤管理主要包括扩穴改土和地面覆盖等工作。没有起垄栽培的猕猴桃园，从定植后第1年的秋季开始，必须连续扩穴才能使根系顺利地向外扩展。秋季扩穴应结合施用基肥，既能补充树体的营养需求又能促进根的生长，如果秋季来不及施肥扩穴，可在冬季或早春扩穴施肥。地面覆盖主要包括树盘(垄上)覆草、行间生草等。树盘覆草一般在5—6月进行，将粉粹的麦秸、玉米秸等均匀撒到树盘上，在根颈部位留出20厘米的通气孔，覆盖厚度约为20厘米，每亩用量2000～2500千克。覆草后，上面要用少量土覆盖，防止风刮草飞。冬季要注意防火，夏季要注意排水。每年覆盖的草最好在下一年萌芽前结合翻树盘翻入土中。行间生草时选择浅根系、低秆的禾本科、豆科或绿肥最好，为方便起见也可选择自然生草。每年的青草生长季节，注意增施氮肥，防止草与树争肥。夏季当草长至20～30厘米高时要及时刈割，并铲除高秆草类，树盘内要覆草或清耕。秋季长出的草，不再刈割，冬季留茬覆盖。

6 肥料管理

猕猴桃喜肥但怕烧根，3年生以下的幼树施肥应遵循“少量多次”的原则，且以速效氮肥为主。进入结果期以后，以有机肥和复合肥为主，做到控氮、增磷、补钾。由于猕猴桃对氯元素需要的量较大，施用复合肥时，可将硫酸钾和氯化钾按1:1的比例混合施用。具体来讲，进入结果期以后的猕猴桃施肥时期和施肥量如下。

(1)基肥。施肥时间一般在9月中下旬至10月中下旬的猕猴桃果实采摘后，每亩施农家肥2000千克、豆饼肥100千克、复合肥(高钾)80～100千克，对于未结果的幼树可适当降低施肥量，然后覆土浇水。

(2)果实膨大肥。在谢花后1周每株施复合肥(高钾)150克左右。

(3)优果肥。一般在果实成熟前6～7周施用，每株施磷、钾肥各200克。值得注意的是，施肥时要在离根稍远处挖沟施入并封土，同时结合灌水，有条件的果园最好采用水肥一体化模式。

7 水分管理

猕猴桃根系分布浅，既不耐涝又不耐旱，因此灌溉时也要本着“少量多次”的原则。土壤含水量为田间最大持水量的60%～80%时，比较有利于根系活动。当土壤含水量低于田间最大持水量的60%时(手握土感觉无湿意)，就应及时灌水。猕猴桃水分管理，理论上需掌握以下几个关键期。

(1)萌芽前。该时期猕猴桃对土壤含水量要求较高，沂水县地处我国北方，春季多干旱，理论上需要灌溉，但实际生产中由于春季伤流严重，不建议灌溉，如果气候确实干旱可以根据土壤墒情适时延迟春灌。

(2)果实迅速膨大期。此时期是猕猴桃需水的高峰期，此时根据土壤墒情决定灌水次数，在持续晴天的情况下，平均每周灌水1次。

(3)封冻前。沂水地区在11月中下旬，土壤封冻前应灌1次透水，促使植株安全越冬。其他时间视土壤墒情决定是否需要增加灌水次数。

8 花果管理

加强花果管理对猕猴桃产量与品质的提高具有至关重要的作用，主要包括辅助授粉、疏花疏果等。

8.1 辅助授粉

当园内约有10%的雌花开放时释放壁蜂或蜜蜂(每亩1.5万只左右)进行授粉。当蜂源缺乏或者连续阴雨天气影响蜂群活动时，必须进行人工授粉。

8.2 疏花疏果

猕猴桃的花期很短而蕾期较长，所以一般用疏蕾代替疏花。疏蕾通常在4月中下旬开始，疏除侧花蕾、畸形蕾、病虫危害蕾、基部蕾等，保留中部饱满花蕾。一般长果枝留5～6个花蕾，中果枝留3～4个花蕾，短果枝留1～2个花蕾。猕猴桃的坐果能力特别强，且不会因为营养竞争而产生生理落果，因此坐果后疏果工作一定要引起重视。又因为幼果生长非常迅速，因此疏果宜早不宜迟，落花后2周左右就要开始。疏除畸形果、伤果、病虫果等，保留果柄粗壮、发育良好的正常果。一般长果枝留4～5个果，中果枝留2～3个果，短果枝留1个果。经过疏果使叶果比为4～5:1，亩产量控制在2000千克左右。

9 病虫害防治

萌芽前喷施3～5波美度石硫合剂，花后每隔10天左右喷施1次20%安泰生可湿性粉剂1000倍液(或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1000倍液)+20%噻唑锌悬浮剂2000倍液(或3%噻霉酮微乳剂400倍液)+4.5%氯氰菊酯乳油1200倍液+50%杀螟松乳油1000倍液，连喷2～3次，杀菌剂要交替使用，可防治溃疡病、花腐病、灰霉病、炭疽病、桑白蚧、害蝽、大青叶蝉等。根据叶螨发生情况，可喷施1.8%阿维菌素乳油2000倍液或25%三唑锡可湿性粉剂1200倍液进行防治。对于根腐病等根部病害严重的果园，要及时拔出发病严重的病株，并集中销毁，同时用生石灰进行土壤消毒。发病不严重的植株，进行挖土晾根，然后在根部追施腐熟的有机肥，同时用巴姆斯300～400倍液进行灌根，以恢复树势。

10 适期采收

和其他果实相比，猕猴桃果实成熟时外观不发生明显的颜色变化，不产生香气，也无法食用，必须经过充分后熟才能食用，而采收过早或过晚都会影响果实的品质和风味。目前国际上统一采用可溶性固形物含量上升到一定标准来判断猕猴桃的采收期，一般情况，可溶性固形物含量为6.5%左右时为采收期，但需要长期贮藏的猕猴桃，则要求果实可溶性固形物含量在6%左右时就进行采收。猕猴桃采收宜在无风晴天的早晨或晚上进行，采收时要轻拿轻放，避免碰伤、堆压，最好随采随分级，并保证将猕猴桃果实24小时内包装入库。