食品质量检测技术现状与创新探究

郑晗昕

福建省计量科学研究院闽南工作部

1 引言

食品属于生活必需品范畴，是人们生存与生活的基本保障[1]。食品安全事故会对经济社会发展和人民生命健康和生活幸福感造成极其严重的负面影响，必须增强食品安全意识，力求通过创新发展食品质量检测技术来有效地保障食品安全，避免安全事故发生，切实改善食品整体质量，保证人们能够拥有优质安全的食品。因此，有必要正确认识我国食品质量检测技术发展现状，正视其中所存在的问题并采取科学策略解决问题，促进食品质量检测技术水平提高。

2 我国食品质量检测技术发展现状分析

2.1 关键检测技术逐步发展

近年来，由于我国日益提高对于食品安全和食品质量的关注和把控力度，因而各项关键食品质量检测技术均已取得一定发展，包括食品毒素（包括自然毒素和人工合成毒素）检测技术、转基因食品检测技术、药物残留检测技术及有机污染物检测技术等[2]。关键食品检测技术的逐步发展完善，使得我国在检测食品质量时有了更多可参考的维度与可衡量的标准，对于我国食品安全增强和食品质量进一步改善而言，意义显著。

2.2 检测标准存在强滞后性

当前，我国的食品质量检测标准仍然存在较强的滞后性，主要表现为缺乏前瞻意识，往往在一些食品安全事故发生之后，才制定相应的食品检测标准与法律法规（典型案例为“苏丹红”事件）。究其原因，主要在于未能全面地考虑危害食品安全的因素、未能进行综合衡量、制定预案，致使相关食品安全法律法规和质量检测标准存在诸多漏洞，为一些不法食品商家提供了可乘之机。由于检测标准存在滞后性，因此也往往只有在食品安全事故发生之后，检测某些有害物质的技术才能得到发展，这实际上极大程度地限制了食品质量检测技术水平的提高。此外，目前我国在进行食品质量检测时，所关注的核心是对于食品毒素、药物残留和有机物残留状况的检测，对于激素和激素衍生物的检测则有所缺失，很多时候未将食品质量检测范围覆盖至此方面、未能制定相应检测标准，这同样阻碍着食品质量检测技术的创新发展。

2.3 检测方法不够完整规范

尽管各项关键食品质量检测技术已经得到逐步发展，但对于某些有害物质（如膨胀剂、双氧水等），目前仍然没有效果比较理想的检测方法，导致存在食品安全隐患[3]。与此同时，一些食品质量检测技术尚且无法取得精准的检测结果，一些有害食品很可能蒙混过关。唯有保证食品质量检测方法具备高度完整性和规范性，才能使食品质量检测结果具有精准性和可靠性，食品质量检测方法研究也因此成为我国改善食品质量所必须关注的核心领域。

3 实现食品质量检测技术创新发展的具体策略

3.1 制定健全食品质量检测标准

健全完备的食品质量检测标准，能够为食品质量检测技术发展提供清晰具体的方向，如果能够在食品质量检测标准中详细规定食品质量检测的对象和具体的衡量数值，那么检测某类有害物质的食品质量检测技术必然将得到发展[4]。为此，相关部门应采取以下几点措施来对食品质量检测标准进行完善：其一，扩大食品质量检测范围，使食品检测范围进一步覆盖各类有害物质，尤其注意使检测范围覆盖激素和激素衍生物这两类物质，避免遗漏对于这两类物质的检测，有效防范食品安全风险；其二，进一步明确食品中各类有害物质的含量标准，比如明确化学药物残留量的具体标准，以此保证食品质量检测技术朝着精细化方向发展，为后续应用大数据技术建立食品安全影响因素模型以明确食品质量检测技术发展目标打下良好基础；其三，认真从过往所发生的国内国外食品安全事故中汲取教训，完善相应法律法规，树立良好的前瞻意识和防范意识，对于一些有害物质防患于未然，提前研发相关检测技术。

3.2 建立完善食品质量检测制度

制度对于人的行为具有约束作用，是食品质量检测水平进一步提高和视频质量检测技术进一步发展的根本保障[5]。如果能够建立起完善的食品质量检测制度，那么就能在某一危害食品安全的因素暴露之后，及时研发针对性食品检测技术，避免这一因素的负面影响扩大化。为此，相关部门需进一步加强食品质量检测制度建设，做好食品质量检测顶层设计：首先，应规范食品质量检测流程，确保每一个检测环节均符合相关检测技术标准要求，增强食品质量检测流程的有序性和规范性，避免使视频质量检测结果受到检测人员主观因素的负面影响；其次，应建立食品安全预警机制，提前准备各类食品安全事故的预备方案，及时根据食品市场的最新动态采取相应措施，当食品安全事故发生时从容根据具体情况灵活调整解决方案，切实将食品安全问题扼杀在苗头；再次，应建立检测人员绩效考核与奖惩机制，明确具体监测人员的具体食品检测职责，确保其在食品检测过程中做到权责统一；最后，应建立食品检测技术研发制度，以制度的形式将技术水平提升作为常态确定下来，切实推动技术不断取得实际进展。

3.3 加强食品质量检测技术研究

加强技术研发是促进食品质量检测技术最为直接有效的措施，为此相关部门应相应地加大资金支持力度，使相关食品质量检测技术科研部门拥有充足的科研资金，确保食品质量检测技术各项相关科研工作顺利运转，加速技术的更新迭代速度，有效增强检测技术的实效性。与此同时，相关部门应着力引进兼具深厚专业背景和丰富实践经验的食品质量检测技术人员，为科研队伍注入全新活力，带来全新理念和方法。相关部门应积极邀请国内外食品质量检测领域专家为技术团队举办主题讲座，加速技术传播，寻求对于双氧水等现阶段难以检测的物质的有效检测方法。信息时代，还应探索“互联网+食品质量检测”的全新模式，应用计算机网络技术来进一步提高食品质量检测技术的精准度，改善食品质量检测技术的应用效果。比如，可以应用大数据分析与挖掘数据，对某一食品质量检测技术的检测结果进行全面分析，建立相关数据模型，找出这项技术存在的不足并采取针对性措施对其进行改进完善，以此有效提高食品质量检测技术水平。

4 结束语

总而言之，基于保障食品安全对于推动我国经济社会发展水平进一步提高、促进人民幸福感增强及保障人民生命健康的重要意义，必须正视当前存在于我国食品质量检测中阻碍食品质量检测技术创新发展的诸如检测标准滞后及检测范围覆盖度不够等问题，通过落实制订健全食品质量检测标准、建立完善食品质量检测制度及加强食品质量检测技术研究这些策略，切实提高食品质量检测技术发展水平，有效增强食品安全性。