消费苏东坡

申尊敬

离开我们近千年的大文豪苏东坡又回来了！他老人家屡屡从天堂“出差”到人间，豪放而浪漫地来到中央电视台的《中国诗词大会》和《中秋晚会》上，热乎乎香喷喷地出现在千家万户的餐桌上和大大小小的饭馆里。

红尘滚滚越千年，这位“千古风流人物”中的佼佼者依然魅力四射，敬他爱他的“粉丝”，多得见头不见尾。

诗词中天上人间纵横驰骋的苏大学士肯定没想到，如今的他，已经与时俱进地成了一个著名品牌，被无数人购买着，享用着。数不尽的人每天在餐桌上美滋滋乐淘淘地吃他的“肉”，喝他的“汤”，品他的味。

人间原本只有一个苏东坡，而今已然化身百千亿。全国各地的饭店餐馆里，几乎都有几道与苏东坡有关的菜。一座北京城，以东坡之名开办的酒楼，就有几十家，家家的生意都挺火爆。餐馆里最常见的东坡菜，就是著名的东坡肉。

这道由苏东坡创制的千年名菜，肥而不腻、瘦而不柴，好看又好吃，既是大雅之堂的常客，又是寻常百姓的最爱。上“百度”搜索，一道东坡肉，就有50多万条介绍做法吃法之类文字和视频信息，俨然一道明星菜。

封建时代的文人士大夫，十年寒窗苦读，一旦做了官，便成了人上人，两只手也变得金贵起来了，不事稼穑，远离庖厨。苏东坡的手却与众不同，不仅写过光昌流丽的诗词文章，还开过荒，扶过犁，做过菜，熬过汤，称得上封建社会“知识分子与生产劳动相结合”的代表人物了。从徐州到黄州，从杭州到儋州，凡他工作和生活过的地方，几乎都有诗词和美食传下来，真格是“两手都很硬”的一大奇人。

苏东坡在历代文学家中的独一无二，是为我们留下了精神和物质双遗产：传唱千年的诗文，流传至今的美食。

苏东坡研发的东坡美食，从东坡肉到玉糁羮，粗略统计有近20种之多。这些佳肴有荤有素，有菜有汤，开一席“东坡宴”，已然富富有余。一位网友在帖子里惊呼：苏东坡，没想到你是这样的吃货！

饭馆里，你吃“东坡肉”！你吃“东坡凉粉！”你尝尝“东坡饼”！你喝点苏东坡的“玉糁羮”！请吃的热情推荐，吃请的大快朵颐，餐桌上的气氛热烈得发烫，“吃货”们个个快乐得赛神仙。

一

“吃货”同志你且慢，当你怡然享用东坡美食时，不妨了解一点苏大学士研发美食佳肴前后那些悲喜交加的故事，尝一尝这些故事里的人生百味。

数遍北宋的官场和文坛，苏东坡都是个顶级奇葩。由于才华过人但“一肚子不合时宜”，从22岁中进士到65岁离人世，这位旷世奇才尝遍了人间百味。在皇上那里，他忽而受宠，忽而失宠;在官场上，他忽而得意，忽而失意，坐牢了被流放，流放了被重用，重用了又被流放，一直流放到天涯海角，堪称个人版“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的标志性人物。

北宋文坛上，他是领袖级人物，诗词文章，皆有经典。即使在偏僻荒蛮的流放地写一首诗词，也能迅速刷爆从京城到全国各地的朋友圈，与诗仙李白当年的受追捧度可有一拼，现在的“网红”们和他比，差了不知多少个档次。

文官中像他这么倒霉的，找不到第二个。文人中有他这么大成就的，无出其右。更奇葩的是，为官为文之外，他还是千古以来“会说又会练”的“真把式”型美食家。

敬他爱他的人，北宋以来多得数不清，啥原因？因为苏东坡一生饱受苦难，却能超越苦难，创造辉煌，为后人留下了可以永续开发享用的精神和物质遗产。活得如此悲催又灿烂的人，咋能让人不敬不爱！

苏东坡本名苏轼，字子瞻，号铁冠道人、东坡居士、苏仙。祖籍河北栾城，1037年生于四川眉山，卒于1101年，北宋一等一的文学家、书法家、画家和美食家。后世人等多称其苏东坡而忘其本名。

东坡年轻时志存高远，全心全意求功名，烹炸煎炒之类凡人碎事，入不了他的法眼。22岁那年，他和父亲苏洵、弟弟苏辙结伴进京赶考，同时金榜题名，创造了科举史上的特大奇迹。消息传开，一下子就上了京城官场和民间热议排行榜的头条，苏家父子的前程一片灿烂。三年后，他在皇家的“三年京察”时又入第三等，为大宋王朝“百年第一”，再一次成为朝野最大的新闻人物。

才华过人，皇帝赏识，百官喜欢，又兼年轻，风华正茂的苏东坡如果能做一个长袖善舞的“八面美人”，这辈子肯定有享不尽的荣华富贵，活得要多滋润就有多滋润。

但东坡这人虽然饱读诗书，才华横溢，却继承了从屈原到李白的文化基因，“道理贯心肝，忠义填骨髓”，政治上却有點一根筋。这样认死理的人，其实就不该进官场，入了官场，也难免会坐“过山车”，往往起点很高，落点很低。他身在庙堂，却不知官场险恶。他坚守原则，却不懂灵活。他敢于斗争，却不善于斗争。王安石变法，他反对;司马光做宰相后反王安石之道而行，他又跑出来唱反调，总之是谁主政就和谁政见不合对着干，而且还嘴上争罢笔下斗。他这样经常顶撞领导，又和同事闹不团结，新党旧党上上下下自然都恼他烦他，恨不得立刻把这个刺儿头踢到天边上去，至于他的思想观点是对还是错，已经没人关心了。

当然，苏东坡还没有一根筋到为了坚持己见而不要脑壳的地步。1071年，他发现官场险恶，胳膊拧不过大腿，便“自请出京”，要求到地方去为人民服务。远离了朝堂上的政治纷争，在密州知州任上，苏东坡兴水利;在徐州做知州，他除水患，做了许多有益于人民的事，口碑甚佳。

做了地方官的苏东坡，也许已经忘了当初在朝堂上围绕变法的那些争论，只想做一个为民造福的好官，不求流芳百世，但求无愧于心。他的政敌们却没有忘了他，也不肯放过他。若干双阴毒的眼睛，一刻没停地盯着他，随时等着抓他的辫子，以便出其不意地从背后给他致命一击。

1079年，苏东坡调任湖州知州刚刚三个月后的一天，他正在办公室忙公务，突然有几个面冷如霜的执法人员从京城闯进官衙，宣布对他立即实行逮捕，随后便将他急匆匆押往京城，投入死牢。

逮捕苏东坡的理由，如今看来甚荒唐。原来是苏东坡到湖州后，按照官场惯例，给皇帝写了一封感谢信，其中的“陛下知其愚不适时，难以追陪新进;察其老不生事，或能牧养小民”等几句话，被他的政敌抓了辫子。他们如获至宝，立即组织人马，紧急行动，从苏东坡的诗文中寻章摘句，上纲上线，新账老账一起算。例如，说他“指斥乘舆”，对圣上“衔怨怀怒”，还说他“讥切时事”，反对皇帝大力支持的改革，甚至给他扣了一顶“包藏祸心”的大帽子。这样恶狠狠地“秋后算账”，明摆着就是要把他往死里整。这就是北宋著名的“乌台诗案”， 30多人被株连，苏东坡便是本案的主角。

诬陷苏东坡的人，都是朝廷里有文化的高官，甚至有他的朋友。有文化的人祸害有文化的人，常用的武器就是笔杆子这把杀人不见血的软刀子。方法则是抓辫子，扣帽子，打棍子。苏东坡的政敌们这么阴毒地“包装”他，就是要以笔为刀，将他肉体消灭。

苏东坡在牢里度过了生不如死的103天，其间遭受的羞辱和折磨，他从来没有形诸文字，也许是觉得说出来会辱没他的人格尊严，但从与他在监狱里一墙之隔的一位官员“诟辱通宵不忍闻”的诗句中，便可想象苏东坡在里面遭受的凌辱有多凄惨。

宋神宗并非昏君，很喜欢才华出众的苏东坡，但不喜欢满脑子书生意气，且总是在政治上给他添乱的苏东坡，原本无意让苏东坡的脑袋搬家。但既然有人来告状，而且看起来也持之有据，那就借此机会，杀一杀这个大秀才的傲气，扭一扭他的轴劲，也把这个不懂政治的书生好好教训一下。

听说苏东坡有杀头之险，曾经的政敌王安石心急如焚，虽然已经退休很久了，本可以不再过问朝中人和事，老宰相还是从遥远的金陵给神宗上书，词恳意切地求皇上放过人才难得的苏东坡，一些官员也纷纷替他求情说好话，神宗皇帝便就坡下驴地饶了苏东坡的命。

103天后，苏东坡从大牢里出来了，脑袋是保住了，乌纱却丢掉了。他被发配到了远离京都的黄州，身份是团练副使，听起来有个官衔，实际上要被当地官员监督，还是个戴罪之身。

乌台诗案是苏东坡人生路上的第一个大拐点。44岁，年富力强，正是一个胸怀大志的人为朝廷效力、为百姓造福的好年华，如今却高峰坠石，遭此大难，原本心怀天下的苏东坡心灰意冷。失去了权力，没有了话语权，他成了一个彻头彻尾的闲人，也看透了官场，看淡了名利。不这样，能怎样？

初到黄州，苏东坡有生以来第一次陷入生存危机。宋朝的官员俸禄优厚，日子个个过得赛神仙。乌台诗案前的苏东坡，虽然在官场上有种种委屈不如意，但从来没有遭遇生计问题。现在，他的收入被大幅削减，一家老小20多口人每天的零用钱只有区区150文。每月初一，他要把4500文钱分为30份，挂在房梁上，每天早上用叉子取下一份。当天没用完的钱，放进一个大竹筒里存起来，以供招待朋友之需。在长江边上一座废弃的亭子里，他们住的“小屋如渔舟”，吃着“空庖煮寒菜”，做饭则“破灶烧湿苇”。曾经的朝廷大红人，如今的境况居然窘迫如斯，闻者无不心酸。

黄州太守徐君猷是个有良知的好官，他仰慕苏东坡的才华，见他一家人如今的日子狼狈得如此不堪，实在于心不忍，就把城东的一片坡地划给了苏轼，任他自由耕种，以解生存之困。苏轼买来一头牛，和家人一起动手，在这里开荒种地，搞起了大生产运动。他在这里盖起5间房子，把家也搬了过来，还不失幽默地给自己起了个别号叫东坡居士。那时的他肯定没想到，东坡这个有几分调侃意味的名字被人叫了近千年，他在黄州研制的系列佳肴，也都被冠以东坡的名号，而轼和子瞻的大名与雅号，却被许多后人忘记了。

苏东坡喜欢交朋友，以他的才名、地位、豪气和乐观幽默，从来就不缺朋友，但到了黄州后，他就像戴着“右派”帽子的敏感人物，昔日的朋友们都像躲瘟疫般远离了他。“平生亲友，无一字见及，有书与之亦不答”，这让他十分伤感。这就是中国特色世态人心的常态，一旦被官方“黑化”，这个人在众人眼里就成了 “牛鬼蛇神”，避之唯恐不及。近千年前遭贬谪流放的苏东坡，就尝到了这种“中国式势利”的苦滋味。

苏东坡是那种“走到山上打柴，走到河边脱鞋”的旷达之人，死过一回而没有死掉，那就要活出个人样儿。

前些年，他当通判，做知州，是为朝廷活，为百姓忙。现在，无职无权了，无公可办了，无聊的应酬没有了，变成闲人了，他要由着自己的心性，按照自己的意愿，潇潇洒洒活下去。

苏东坡生在山美水美的四川眉山，那是个盛产美食的地方。他从小可能除了好学，就是好吃，而且对美食有独特的感应和领悟，但為了金榜题名，为了仕途发达，为了施展抱负，他一直克制着自己对美食的热爱之情。如今闲下来了，研究美食的欲望，便烈火般燃烧起来了。

苏大学士的才思像太阳，照到哪里哪里亮。这个曾经的大干部，不仅诗词文章写得漂亮，干起烹炸煎炒之类家务活，也是一把好手，而且极富创新精神。这个绝顶聪明的人，一旦把精力和智力专注于某个行当，那就会不鸣则已，一鸣惊人。

他瞄上了猪的肉，这是多好的食材啊！可是在僻远闭塞的黄州，穷人富人们都身在宝山不识宝，他在一首诗中惋惜地说：“黄州好猪肉，价钱等泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。”

苏东坡下定决心，要化凡俗为神奇，把猪肉变成人见人爱的美食，让猪肉制品大放光彩，也为家人改善一下生活，给跟着他颠沛至此的家人们的苦日子添一些喜兴气。

大诗人把乌台诗案以来的烦恼和忧愁统统抛到了脑后，他撸起袖子，拿起菜刀，成了厨师。他把五花猪肉切成大方块，放入调料后，先用大火煮，后用慢火煨。就这样从理论到实践，再把理论与实践相结合，色香味俱佳的红烧猪肉终于被他烹制出来了。

在许多黄州人看来普通得不能再普通的猪肉，经过苏东坡的妙手一烹饪，就成了一道光耀中华的美食。其色酱红，其味香浓，状如玛瑙，微微发亮，肥处不腻，瘦处不柴，看着美，闻着香，食之更是满口的香气往外冒，这就是在东坡系列美食中排行老大的东坡肉。

后来的东坡肉，随着苏东坡的名声越来越大，响彻美食界，堪称中华名人第一肉。过了几百年，清代著名文学家李渔在《闲情偶寄》中感叹道：“食以人传者，‘东坡肉是也。”

李渔说的没错，在美不胜赏的中华美食园里，以人命名且享誉全国的菜肴，真还只有这么一个东坡肉。现在北京的东坡酒楼里，“一品东坡肉”已经按位论价了，可见地位之高。

享用着自己创造的成果，苏东坡的心里美滋滋，但总觉得还是缺点啥。忽一日，他兴冲冲引笔铺纸，挥毫疾书，写下几行诗句：“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”最后一句写罢，苏东坡背着手，拈着须，在书案旁转悠着自吟自赏，似乎还有肉香在口中，这才满意地笑了。

这首《猪肉颂》，是实践经验的总结，是烹饪方法的传授，他的得意之态也跃然纸上。这就是苏东坡的坦率与可爱，他做了，吃了，体验了，还要用诗歌把这道美食的做法和吃法传示后人，真是好事做到家了。

也许是东坡肉的成功让苏东坡脑洞大开了，从黄州开始，他创制美食的奇思妙想便喷涌如泉，在这个领域里一发而不可收地屡创佳绩。他以猪肉为食材，炖肘子、做扣肉，做出了独具特色的豆腐和鸡豆花，他还从佛印和尚那里学会了怎样把饼子做得看着玲珑剔透，食之香味四溢。

东坡美食，发端于湖北黄州，收官于海南儋州，形成了有凉有热、有吃有喝、色香味俱全的特色系列美食。

其实，这一道道“东坡牌”美食里，有他的泪水与欢笑，惆怅与欣慰，无奈与超然，全是他悲欣交加的心绪的结晶。

身陷苦境，却能超越生活强加给自己的种种苦难，在苦境中创造骄人业绩，常人做不到，苏东坡乐呵呵地做到了，这才是伟男子，真丈夫。

说来也怪，屈原以来的古代文人士大夫，顺风顺水一辈子的好像一个也没有，都是失意的时候比得意的时候多，天知道这是不是文人士大夫的宿命。这些在官场文坛得失两重天的人物中，把生活里苦涩的泪水化为豪放的诗词和精美的佳肴者，唯苏东坡一人。这是生存大本领，也是人生高境界。

公元1100年，新皇宋徽宗赵佶登基后大赦天下，苏东坡告别海南岛，踏上北归路。次年7月28日，不幸在常州因病去世。

斯人虽逝，他研发的东坡系列美食，在中国饮食文化的百花园中奇迹般一束独秀，绽放了近千年。未来的东坡美食，乘着改革开放的翅膀，在中华大地上的前途将不可限量。

近闻，苏东坡的一位眉州老乡，已经在几年前把东坡酒楼从北京开到了美国洛杉矶。开业当天，市长阁下亲自来祝贺，该店食客盈门。

东坡美食“乘桴浮于海”，在地球西边开花结果了，天堂里的苏大学士，不知作何感想。

二

一个官员，能做一手好菜，就多了一项为人民服务的本领，也架起了密切联系群众的一座桥梁。

历朝历代都有爱民如子的官员，苏东坡对他领导的百姓，亲之爱之的方式，与其他好官有同有异。

1077年，苏东坡从密州调任徐州知州，这是他第二次主政一方。在徐州担任一把手时，他为人民群众办了许多好事实事。一手厨艺，几道好菜，把他对老百姓的真情厚爱表达得淋漓尽致，他的政绩和美誉度也因之锦上添花。

这年8月，决口的黄河水灌进千年古城徐州，全城百姓的生命财产危在旦夕。心急如焚的苏东坡穿一双草鞋，拄一根木杖，赶到抗洪前线，指挥徐州军民战洪灾。泽国里，哪里灾情重，他就出现在哪里，一身泥一身水地与全城军民并肩战斗，共度危难。70多天后，洪水消退，古城脱险，百姓安然。

这一次旷日持久的“徐州保卫战”，把知州苏东坡与老百姓同甘苦、共患难的形象，深深地印在了徐州大地上。洪灾过后，百姓们杀猪宰羊，送到知府，向父母官苏东坡表达由衷的感激之情。

面对来自百姓的厚爱，苏东坡心中的感动可想而知。这时的他，可以把这些肉留在家里慢慢吃，他家的人口多。也可以把它们送给朋友们，他的朋友有许多。他没有这么干，他收下百姓的心意，做了一个高尚的决定。

苏东坡指导家人，把这些肉做成一锅又一锅红烧肉，回赠给了参加抗洪的徐州老百姓。“知州大人给我们赠肉了！”百姓们兴奋也感动地在街巷里奔走相告，男女老少的心里暖洋洋。

从此后，徐州的大小餐馆和许多百姓的餐桌上，多了一道新菜——回赠肉，这是徐州人民对苏东坡恩德的感念，也是对东坡风尚的传颂。这道反映官民关系鱼水亲的菜被历史牢牢记住了，也成为中华美食史上一段暖人的佳话。苏东坡的回赠肉，至今还是徐州的四大传统名菜之一。

1089年，蘇东坡来到阔别15年的杭州，出任知州。上一次他在杭州做通判，是“领导班子成员”了，职位够高，但权力有限，现在是“一把手”了，他要为杭州百姓大办好事。经历了乌台诗案和贬谪黄州，重新被朝廷起用，他踌躇满志，要在这里甩开膀子干一番。

次年五六月间，浙西一带大雨不止，美丽的西湖水满成患，杭州百姓苦不堪言。在苏东坡看来，“杭州之有西湖，如人之有眉目”，他不能让水患毁了西湖之美。他赶紧组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，既解决了湖上葑泥堆放的难题，又方便了南北两岸交通。在这场从夏至秋的浩大工程中，年过五旬的他，既是指挥员，又是战斗员，常常和民工们吃在一起，干在一起，真正是和老百姓打成一片，同甘苦，共患难。待到秋末时，一道长堤落湖上，西湖旧貌换新颜。

苏堤筑成后，杭州百姓感激苏东坡为他们做了一件大好事，人人都夸他是个贤明的父母官。怎样表达心中的感激之情呢？听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是过年的时候，大家抬着猪肉担着酒，争先恐后给他们的好知州来拜年。

这时的苏东坡，有了做猪肉的黄州经验，厨艺已是炉火纯青。他指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥，香喷喷，差人分送给了参加疏浚西湖的民工兄弟。杭州人大约没吃过这么好的红烧肉，就把他送来的肉亲切地称为“东坡肉”。嗅觉灵敏的餐馆老板发现这是一个大好商机，纷纷做起了东坡肉的生意。从此后，杭州的大街小巷里，都有了东坡肉的香味。

杭州自古是旅游胜地，发端于徐州、成熟于黄州的东坡肉，从此走进杭州，又走出杭州，名满天下了。

上一次苏东坡为官杭州，留下的那句“若把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”，实在是神来之笔，胜过了古来无数骚客咏西湖的千言万语。这一次主政杭州，他为杭州这座人间天堂般的城市新添了一道既好看又实用的湖堤，东坡肉的美名也从这里传遍天下。

一首诗，一道堤，一个菜，苏东坡在杭州两度为官，给此地留下了精神产品，又有物质产品，且都是传世佳作，千秋万代享用不尽。他的大名和杭州的美名，永远融为一体了。

有一颗为民造福的心，有一点造福于民的技，古来像苏东坡这样把两者完美结合的官员，数不出几个。

一个人做官一地，有此功业，足可流芳百世。

今人旅游到杭州，在西湖边找一家小酒馆，点几盘东坡菜，邀几个好朋友，在湖光山色中把酒临风，吟一回苏东坡的“若把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”，谈几桩苏大学士在杭州的陈年趣事，不是旅程中风雅之至的大享受么！

三

苏东坡与美食的故事，起于黄州，终于儋州，起点和落点，都在他最倒霉的地方。这些故事里，有他积极向上的人生态度，有他旷达洒脱的个性特色，更闪耀着他从苦难走向辉煌的精神之光。

吃东坡美食，学东坡精神，那才叫物质精神双丰收，也不枉读过他的诗词文章，吃过他的佳肴美食。

人海里，苏东坡是“蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当一粒铜豌豆”;逆境中，他是扑不灭的火，是舀不干的水。尽管几次三番被“风刀霜剑严相逼”， 屡遭暗算，几度沉沦，倒霉事比幸运事多得多，但他依然能“把别人的苟且活成诗和远方。”那些脍炙人口的诗词，精美绝伦的佳肴，就是东坡人格健全精神丰美的硕果。

“问余平生功业，黄州惠州儋州。”这是他晚年自嘲的诗句，初读觉得字里行间全是悲凉和无奈，细品有对这三个地方深深的眷念。毕竟，他在这些地方度过了12年时光，是他中年到晚年生命的整整一半还多，也正是在这三个流放地，苏东坡的生命之树开出了最灿烂的花朵。

黄州是苏东坡的第一个流放地，这地方因为偏僻，一直籍籍无名。自从苏东坡来到黄州，做了几道菜，写了几篇诗文，这个从前鲜为人知的地方就名满天下了。有人说，黄州成就了苏东坡。也有人说，苏东坡照亮了黄州。还有人说，东坡不幸黄州幸。不管咋说，中国文学史和美食史上的黄州与苏东坡，已经难分彼此了。

逆境可以使人沉沦，也能催人奋发，让一个人把他的优长发挥到极致，使他的生命迸发出极为绚烂的光华，这也许就是人生祸福的辩证法。“文王拘而演《周易》，仲尼厄而作《春秋》。屈原放逐，乃赋《离骚》。左丘失明，厥有《国语》。孙子膑脚，《兵法》修列。”再后来的司马迁和陶渊明，李白和杜甫，还有白居易和柳宗元等等，这些思想文化史上泰山北斗级的人物，都是在官场上失意被冷处理后，发扬光大了个人才华中最亮丽的潜能，苏东坡也不例外。

度过了初到黄州时生活上的困顿和精神上的苦闷，苏东坡不再叹息，不再萎靡，也不再怨怼。他明白，这些情绪于事无益，只能空耗生命，还会耗散了自己的精气神。他打起精神，走出东坡，开始广交朋友，壮游山水。

看表象，他这是放浪形骸。究其实，他正在潜心悟道。

徜徉于山水间，苏东坡思绪纷飞，想了很多。古人的功业，自己的境遇，时常让他心潮难平。千古以来的英雄豪杰，都已经化为一抔黄土。他还活着，虽然不幸遭暗算，有过牢狱之灾，流放到这蛮荒之地，但如今才四十多岁年纪，未来的日子还有很多，怎么可以在这里混吃等死，任年华虚度？如果就此沉沦，自暴自弃，满腹的才华岂不是打了水漂？崎岖不平的人生路上，谁都可能落败，但绝不能落魄。

落败不落魄，高歌唱大风。流放者苏东坡，虽是官场失足人，却将在文坛放异彩。这是另一种东山再起！

他的手中还有一支笔，一支绝对听他指挥的笔，一支忠心耿耿为他服务的笔，一支随着他的心意飞舞的笔。这支笔，曾经让他金榜题名，为他增光添彩，也曾给他招来祸端。如今的他，不能签署公文了，不能参政议政了，他要调整心态，重新出发，用笔寄情，用笔言志，谱写新的生命之歌，留一些精美的诗词文章在人间，绝不能让满腹才华烂在肚子里。

经历了“乌台诗案”的挫折，苏东坡不再有《密州出猎》时“左牵黄，右擎苍”，“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼”的豪壮和率真。那时节，他是密州知州，还有几分天真地期盼朝廷再召喚，渴望为国家建功立业。现在的他无职无权，已经由“演员”变成了“观众”，没有了几年前的意气风发，索性也不做那黄粱梦了。在黄州抚今思古这么久，他的心意更沉雄，思虑更悠远，胸中气象也更壮阔了。

到黄州两年多后的一天，苏东坡又一次走下东坡，来到黄州城外的江岸。滚滚长江在脚下流淌，巍巍赤壁在眼前矗立。他看见，赤壁之战中英姿勃发的周瑜，运筹帷幄的孔明，落荒而逃的曹操，还有许多曾经叱咤风云的千古英杰，一个个鲜活的面容，从历史深处向他缓缓走来，争先恐后向他倾诉，与他谈笑，对他感慨……

苏东坡血脉偾张，两眼放光，豪气与诗情在心胸间激荡澎湃，一首荡气回肠的《念奴娇 赤壁怀古》，从中华第一江的惊涛中喷薄而出：

大江东去，浪淘尽，千古风流人物。故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。

遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发。羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。故国神游，多情应笑我，早生华发。人生如梦，一樽还酹江月。

很难想象，作者是一个经历过牢狱之灾，如今身在贬谪流放地，精神和物质双双陷入极大困境的人。心中有多大的正能量，才能写出如此豪气干云的词作！一个不能超越现实苦境的人，一个胸中格局如米小的人，一个没有高尚情怀的人，怎么可能写出这样大气磅礴的词作！

写诗词，做文章，一生中弄出几个名篇佳作已经很难，开宗立派更是难上难。苏东坡之前的词人，风格婉约者居多，代表人物就是那位“奉旨填词”的柳永。以含带脂粉香气的语言写缠绵悱恻的儿女风情，是婉约派的拿手戏。这种软绵绵甜腻腻的清词丽句，读起来倒是美而雅，但一大缺陷是少了阳刚气，“只合十七八女孩儿执红牙拍板，唱杨柳岸晓风残月”，读久了便让人生出靡靡之音的味道，心里难免有些起腻。意象雄阔的《赤壁怀古》横空出世，词坛便有了气象恢宏的豪放派，甜腻已久的词坛空气焕然一新，苏东坡便成了诗词史上开宗立派的领袖级人物。

《赤壁怀古》一扫词坛柔媚温婉的旧风习，成为豪放派的宣言书和里程碑。中国的古代诗词，前有屈原李白为代表的浪漫主义，后有杜甫白居易为代表的现实主义，再有柳永李清照为代表的婉约派，各领风骚若干年。百花齐放固然美，但总让人觉得缺少万紫千红的大气象。苏东坡创立豪放派后，风格流派，臻于完备，姹紫嫣红，蔚为大观。心意豪放的诗人骚客，可以借豪放词，尽抒自家情，极言心中志。南宋时文武双栖的辛弃疾，把“金戈铁马”引入豪放词，长歌短调里新添了“气吞万里如虎”的雄阔意象，豪放派的神采更加丰满，文学史家将二人合称“苏辛”。这豪放词慷慨悲壮，“须关西大汉，执铜琵琶，铁绰板，唱大江东去。”心中若无英雄气，写得出这等格局的诗词么？壮志凌云的苏东坡，在跌入人生低谷后，奇迹般完成了这一堪称伟大的壮举。

从此后，中华文化宝库里，多了一个光芒永放的品类。

这一年的7月和10月，苏东坡还和朋友乘一叶扁舟，在夜幕下畅游黄州赤壁，写下传唱了近千年的两篇《赤壁赋》。《赤壁赋》当然是很美的美文，所以千古争诵。真正袒露作者心迹的，大约是前《赤壁赋》中主客对话的最后一段：

“且夫天地之间，物各有主，苟非吾之所有，虽一毫而莫取。唯江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭，是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适。”作者洒脱而超然物外亦佛亦道的心态跃然纸上。是啊，没有如此乐观潇洒的心态，怎么从容淡定地应对人生路上的种种苦难和艰辛！

《念奴娇 赤壁怀古》和《赤壁赋》，是苏东坡在黄州顿悟后写出来的文字，一个雄阔，一个旷达。正是这两种既对立又统一的心态，成为他越走越凄惶的后半生的精神支柱，使他在看似无所可为的岁月里能够大有所为，成就了“人间绝版”苏东坡。

东坡美食的大部分诞生在黄州，仅仅因为他那几年特别闲吗？那是由于他热爱生活，善于发现生活中的美。一位欧洲作家说：“生活中不缺少美，缺的是发现美的眼睛。”苏东坡发现美的眼睛就特别敏锐，特别明亮，他不仅善于发现美，还善于创造美。当地人瞧不上眼的猪肉，他烹制成好几种美味佳肴。山竹笋经他加工，就变得香气四溢。他把豆花和鸡肉一结合，又做出了人见人爱的东坡鸡豆花，原本普通的黄州食材遇到善于创新的苏东坡，奇迹就发生了。

这一切在常人看来不可能的现象背后，是苦境中的苏东坡对生活满腔的热情。“热爱是最好的老师”。热爱生活的人，无论处境多艰难，都会找到人生乐趣。没有快乐，他会创造快乐，还会升华快乐，传播快乐。在苦境中创造快乐，他的精神境界就攀上了新高度。身陷困境后的苏东坡如果萎靡颓废，只会在长吁短叹中打发时光，昏昏然了却余生，我们哪里能享受到这么多人间美食！

1097年，年過花甲的苏东坡，又从广东惠州被贬到海南岛上的儋州了。这里是天涯海角，再贬，就要被贬出地球了。

赵宋王朝的历代君王，把太祖皇帝“不杀文士”的“国策”贯彻得还算不错，但折磨文人士大夫的手段，却残忍得令人发指。把一个年过六旬的老人流放到孤悬海外的荒岛上，又把他唯一的弟弟苏辙贬谪到琼州海峡对岸的雷州，让一对至亲至爱的亲骨肉隔海相望却不能相见。这样处心积虑地摧残折磨人，就是不杀之杀呀！没有蛇蝎心肠，想不出如此恶毒的损招。

初到儋州，苏东坡“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉。”日子的凄苦，可想而知。他的最后一个红颜知己王朝云，已经在惠州先他而去，陪他到海南的，只有小儿子苏过。

苏过为了给年迈体弱的父亲改善生活，增加营养，便以当地乡民常吃的山芋为食材，又设法弄来一点广东大米，做出了玉糁羮（那时的海南人，还不会种水稻）。苏东坡吃得眉飞色舞，欣然赋诗。诗前题记：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”诗曰：

香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。

莫将南海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

一个做过朝廷三部尚书的大文豪，在流放地吃了一碗玉糁羮，就乐成了这个样子，估计能把想整死他的政敌们气个半死！

早年林语堂说：“苏东坡是一个不可救药的乐天派。”苏东坡这么乐观，这么幽默，乐观幽默得这样没心没肺，京城里那些想把他热死困死在海南岛上的小人们，看来是白费心机了。

近年有人作文说：“人生活得不快乐，只因没读苏东坡。”这样的“鸡汤”好看又好喝，却不知活得快乐需要大本事和特殊禀赋。谁都想快快乐乐活上一辈子，但世界上哪有一直平坦的路，没有苏东坡的境界、格局和才情，还有禀赋，夜夜读东坡的诗词文章，天天吃东坡美食，钱再多，权再大，人生也就能快乐几阵子，谁也没法快乐一辈子。

海南岛上的苏东坡，已经懒得再和京城里那些小人争什么高低短长，也毫无东山再起之意了。放下一切俗念的苏东坡，心地格外单纯，单纯得进入了圣洁之境。他找到了一个新的奋斗目标，为了实现这个新目标，他自找“苦”吃地乐呵呵大忙特忙起来了。

椰风海韵里，他忙着张罗一件利在当代、功在千秋的大事情，欣欣然乐在其中。

在海南接触了许多普通百姓后，他发现这里的文化教育几乎还在洪荒时代，与中原地区比好像是两个世界。于是，他在儋州一个名曰载酒堂的茅屋里自编教材，广招学子，开坛讲学了。这载酒堂的名号听着有些高大上，其实不过是几间陋室。过去，他常在这里煮酒会友，现在，他把这陋室做教舍，开化当地的民智，传播华夏的文明，要为海南培养些可以为国效力的人才。

苏东坡真是一个灵魂里有黄金的人！自己活在艰难困苦中，却呕心沥血为当地百姓造大福。他不辞辛苦，他任劳任怨，他不求回报，只愿中原的文明之花开遍海南岛。

苏东坡遇赦北归数年后，海南岛破天荒出了一个举人，这位名叫姜唐佐的大秀才，就是他在儋州精心培养的得意弟子。有宋一代，海南这个弹丸之地，出了12位进士。到了明代，这小岛又出了个赫赫有名的大官海瑞。当地人的尊师重教，与中原已无差异。海南人感念苏东坡的恩德，清代时将他当年讲学的载酒堂整修一新，改为东坡书院。后人研究海南文化教育由小到大、从弱变强的历程，深情赞道：“琼州人文之盛，实自公启之。”

公元1101年7月，苏东坡在遇赦北归途中告别人世。这个“上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿”的大文豪，一生写下了3000多首诗，300多首词，文赋更多，其中的名篇金句一大把。他创制的几十道“东坡牌”美食，成了千年名菜。豪放词、文人画，他开宗立派。

文坛画坛美食界，他都是一代天骄！

苏东坡的肉身灭寂了，他独有的文化精神却一直活着，能活到海枯石烂！

昔年咏唱“千古风流人物”的苏大学士，也成了被无数后人传颂的风流人物。当代文学史家称之为“东坡气象”，评价之高，堪称空前。东坡气象，气象万千。

这个一生厄运不断的人，生命的光华竟是这般灿烂，灿烂得让他身后的历代文人个个羡慕，羡慕得都有些嫉妒恨了，恨他的本领太大，成就太高，只能追赶，无法超越 。

一个尝遍了人生百苦的人，怎么还会有这么大的能耐，这么高的成就！

是什么成就了苏东坡生命之树上令人叹为观止的累累硕果？不是上天特别眷顾他，不是那个时代厚爱他，是他的精神世界里有儒家的仁爱，佛家的空灵，道家的旷达，是他非凡的韧性，惊人的乐观，当然还有四溢的才情。

悟透了东坡精神，就明白了这辈子怎样才能在祸福得失的纠缠中活出个人样儿来。

沐浴着东坡精神的阳光雨露，那些或咸或淡的心灵鸡汤，不喝也罢！

责任编辑 张 哲