探讨食品质量安全检测及监督工作要点

陈 雄

(浏阳市市场监督管理局 湖南 浏阳 410300)

一、引言

近几年来，我国食品安全问题频繁被曝光，引起了社会的恐慌，这使得我国重新对食品安全重视了起来，对各大食品企业也进行严查和监督，同时企业内部也针对自身情况进行了整改，加强了食品质量安全监测以及监督工作，这不仅有利于提高食品的安全性，同时还保障了人们的生命健康安全。

二、食品质量安全检测及监督综述

(一)食品安全。对于食品安全而言，指的就是食品不能受到各种程度的污染同时还要有一定的营养价值，不能对人的身体健康造成各种程度的损伤。现阶段，综合分析我国的食品安全问题，可以将其主要分为三种类型：一是加入过量的食品添加剂或者是食品添加剂质量存在问题，这主要是随着人们经济水平的提高，广大消费者对于食品的各方面标准也逐渐提高，包括食品的颜色、口感等等，因此食品生产企业为了最大限度的满足顾客的要求，救护在所生产的食品中加入过量或者质量存在问题的食品添加剂，这就使得视频的安全性受到了严重影响。同时，相关企业为了实现自身经济效益的最大化通过加入食品添加剂提高食品的保质期来实现；二是现阶段工厂规模非常多，而且在一般情况下，工厂的位置都会选择在郊区以及远离人们生活区的位置，工厂的正常运转就会在一定程度上对生态环境造成很严重的破坏，包括污水排放以及工业废气的排放会对庄稼的生长以及饮用水带来很大的影响，这也会在一定程度上影响食品的安全性；三是在实际的食品加工以及运输期间会受到不同程度的污染，出现这种情况的原因有两点，其中包括食品加工的技术水平有待提高以及运输管理工作的不严谨。

(二)食品安全标准。对于食品安全标准来说，这可以看作为衡量食品安全的指标。一般情况下，主要是通过以下几种情况进行控制：一是限制食品中使用对人体有危害的物质；二是限制在食品使用添加剂的质量和数量；三是检测并限制要市场中的食品质量；四是严格规范食品质量的检验方式；五是限制食品使用以及标签说明；六是限制食品内的成分以及适用人群。

(三)食品检测。对于食品检测来说，其主要是根据相关食品安全标准严格对食品进行全方面的检验工作，从而可以保障食品安全可靠的进入市场。一般情况下检验方式包括以下几种类型：抽样检验、出厂检验以及委托检验等等。

(四)食品质量安全检测的意义。食品安全检测工作的开展不仅可以有效的排查进入市场中食品的安全情况，确保食品质量安全管理工作可以有序进行，消除社会人群的食品安全顾虑，保障其可以买到安全可靠的食品，同时对于社会健康稳定的发展以及和谐社会的建设有很大的促进作用。

三、食品质量安全检测与监督工作中出现的问题

(一)安全检测能力不足。综合分析近几年出现的食品安全问题，我们可以发现在我国食品质量安全检测能力相较于国外还存在很大的差距，其最明显得不足就是检测设备以及检测技术的落后，这就导致检测误差以及检测速度上出现很大的差异，甚至还有一些特殊物质的存在使得现有的检测技术和设备无法对其精准检测。

(二)出厂检验制度存在问题。对于食品的出厂检验制度来说，其主要指的就是食品在进入市场之前进行的一系列安全监测工作。但是现阶段，对于我国一些中小型的生产企业而言，由于企业的不重视出厂检测制度的开展、检测人员的不专业以及检测方法的不规范等问题，致使食品的出厂检验制度存在着很严重的问题。

(三)食品质量安全检测体系不符合实际需求。虽然近几年来我国食品质量安全体系有了很大的变化，但是综合考虑实际情况，现有的食品安全检测体系并不能完全符合我国社会发展的实际需求，其中包括以下几方面内容：检测项目和范围相对较少、检测任务相对比较繁重、不同区域的检测设备以及检测技术水平存在差异以及检测设备的维护工作管理不当等等。

四、食品质量安全检测与监督工作的改进措施

(一)提高食品安全检测能力。为了最大限度的提高食品安全检测能力，相关企业可以增加投资力度，引进更加先进的检测设备和检测技术，同时企业还要引进更多的专业能力强以及高素质的人才，不断地创新和完善检测技术，不断地提高食品安全检测的效率和质量。对于检测设备来说，还要根据实际的食品检测情况来选择最佳的检测设备，这样才能发挥检测设备的最大价值。

(二)做好食品质量安全检测标准。对于现阶段食品质量安全检测标准中存在的一些问题，相关部门必须要严格按照国家的相关规范和标准进行完善，明确各种食品质量安全检测的范围。同时还要针对不同的标准问题，相关管理部门还必须要处理好食品的检验目的、标准以及检验结果之间的关系，针对不同的检测目的选择最佳的检验标准，并做出最能够符合质量安全性需求的报告结果，从而更好的保障食品的安全性。

(三)完善食品出厂检测制度。对于视频的出厂检验制度问题来说，完善企业的食品出厂检测制度是必要的，相关企业部门要做到以下几个要点：一是企业要重视食品安全对于社会发展以及人体健康的重要性，针对出厂检验制度出现的问题及时发现并解决；二是选拔专业能力强以及高素质的检验人员来实现对食品的出厂工作，有效保障食品进入市场的安全可靠性。

(四)完善食品质量安全检测制度。对于食品质量安全检测制度来说，企业要做到以下几点：一是配备不同性能的检测装置，将标准检测和快速检测巧妙的结合在一起；二是质检部门要根据实际情况增加抽检次数，同时还要适当的增大检测范围；三是建立更强的检测网络，将委托检测、企业自检以及专业机构检测有效的结合在一起，同时针对偏远的区域的企业要大力推广互联网技术，同时还要建立食品质量安全信用评价系统，有效增加食品检测工作的透明度，保障消费者放心购买。

五、结束语

综上所述，食品质量的安全性对于我国国民的身体健康有着直接关系，社会也逐渐重视食品的安全问题，国家以及相关政府也出台了相关政策以及各种防范措施，这不仅有效的提高食品安全检测以及监督工作的开展力度，保障了食品的安全可靠性，同时还可以为社会提供一个更加和谐稳定的发展环境。除此之外，政府以及相关管理部门还要及时发现食品质量安全检测以及监督工作过程中存在的问题，并针对性的采取合理的措施规避这些问题的发生，保障食品质量安全检测及监督工作有序进行，极大的保障了我国国民的身体健康，并且在一定程度上促进了我国食品安全管理工作的进展。