品质差异化下有机农产品创新种植与管理——以有机茶叶为例

□冯磊东

（嘉兴学院商学院 浙江 嘉兴 314001）

党的十九大报告指出，我国社会的主要矛盾已经从人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾[1]。近年来，随着人们生活水平提高以及养生保健意识增强，促使消费升级。人民日益增长的美好生活需要更多体现在注重健康绿色的生活方式方面。有机农产品由于品质较高、营养健康而愈发受到消费者的青睐。鉴于消费者对茶叶需求层次由过去仅追求数量和品味转向追求健康、营养和纯天然等属性，有机茶叶应运而生。

1 有机茶叶与常规茶叶的品质差异

现代市场中，品质差异是增强产品竞争力、提升品牌效应、占据市场、提高经济效益的有效工具。依据茶叶的品质差异，通常分为无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶叶。其中，有机茶叶品质最高，以有机茶园纯天然且没有污染的鲜叶为基础，严格按照有机茶叶的制作工艺加工，最后经过专业机构认证取得有机茶叶的资质证书[2]。

根据我国的相关标准，无公害茶叶没有限制使用转基因技术，但不得使用国家禁用的农业投入品，仅可在规定范围内使用化学合成的生长调节剂、除草剂、肥料和农药等。相比无公害茶叶，绿色食品茶叶要求提高：不准使用转基因技术，允许使用限定的化学合成的生长调节剂、除草剂、肥料和农药等，但其数量与种类要符合国家标准。对比前两者，有机茶叶品质最高，要求亦最高：禁止使用所有与转基因相关的种子、技术和产品等，禁止使用所有化学合成的生长调节剂、除草剂、肥料和农药等，在加工过程禁止使用食品添加剂，仅可根据生态学原理和自然规律使用对环境生态有益且可持续发展的技术。

鉴于有机茶叶安全健康、纯天然、富含营养等特点，需要对其环境、种植、加工、销售等全环节进行严格检验，并满足特定标准，要求如下。

（1）有机茶园的选址应远离污染源，如居民区、主干公路、工厂、农业传统耕作区等；选择具有生态可持续发展的农业区域，周边交通便利且环境绿化较好。

（2）有机茶叶的种植及加工过程，禁止使用所有与转基因相关的种子、技术和产品等；禁止使用所有化学合成的生长调节剂、除草剂、肥料和农药等，在加工过程禁止使用食品添加剂；培肥土壤使用有机肥料；仅可根据生态学原理和自然规律，使用物理或生物技术控制病虫害；针对环境污染、生物多样性减少或肥力下降等问题，通常使用对环境生态有益且可持续发展的技术加以解决[3]。

（3）有机茶叶的全过程控制主要体现在种植、加工、包装、贮藏、运输和销售等环节。为与常规茶叶区别开来，并使消费者认识到有机茶叶的质量安全并具有可追溯性，有机茶叶在全过程都要做好完整的档案记录，所有操作必须符合标准和规范。

（4）有机茶叶最重要的外部特征是取得了有机农产品认证，有经专业机构检测后颁发的有机茶叶标志和资质证书。这是有机茶叶提高市场定位的有效标签，有利于消费者在购买时识别。

2 有机茶叶的创新种植技术

鉴于有机茶叶与传统茶叶具有较高的品质差异及两者种植环境等不同，必须创新种植技术，才能适应有机茶叶的高效栽培要求。实践中，有机茶叶的优质高效种植技术在创新性方面具有相似点[4-5]，体现在园地处理及环境选择、合理种植及种苗选择、防治病虫害及合理施肥、修剪及采摘等方面。

2.1 园地处理及环境选择

有机茶园要求土壤、大气和水质均符合标准，种植环境无污染，远离居民区、主干公路、工厂等。生产有机茶叶的园地和周边应具备良好的土质结构，营养丰富、pH值维持在4.5～6.0，坡度平缓，生物活性较好，土壤透气性好且排水便利，土层厚度60cm为宜。园地开垦通常在缓坡地形（坡度低于15°），清除地面上的杂物后开垦2遍，第1遍开垦40cm以上，第2遍开垦30cm左右，然后将土壤中的根茎等杂物清除干净，保持地面平整。

2.2 合理种植及种苗选择

优良的种苗决定了有机茶叶的品质、产量和利润，是有机茶叶种植、加工、销售等全过程的基础。有机茶叶种苗禁止使用辐射和转基因技术；为防治病虫害，可选抗逆性强的种苗；种苗叶片要柔软、光泽好、嫩绿、易萌发；不能选择禁用物质处理过的种苗，尽可能选择经有机系统处理过的种苗。可依照单株双行在初春时节开沟种植，为确保种苗水分平衡可剪去多余的叶子，在规划好的茶行上提前挖好种植沟，以扦插方式进行栽培种植。

2.3 防治病虫害及合理施肥

为提高有机茶叶的产量和品质，合理施肥极为重要，既可促进茶树健壮生长，又可提高土壤肥力。可以将豆类植物种植在茶树间隔中作为有机肥料。必要时可间隔深耕，将豆类植物埋入土中，使土壤更肥沃。要及时追肥和保证基肥，以保证茶苗健壮生长。防治病虫害是有机茶叶种植的重要环节，通常借助生物、物理等手段进行防治，应选择抗逆性强的种苗。为避免化学农药的污染，可借助生物农药或者病虫害天敌进行防治。

2.4 修剪与采摘

适当修剪对茶树生长很有必要。定形修剪有利于加速横向扩展，促进分枝，在培养主干的同时控制树冠高度。对幼龄茶树每年进行3～4次定形修剪，春茶萌芽前最佳；除冬季外，其他季节也可进行。轻修剪每年1～2次，可在春茶或夏茶采摘后进行。夏茶采摘后深修剪病虫枝叶、鸡爪枝和冻寒枝叶，主干高度维持在40～50cm。要及时除去害虫，必要时适当修剪长势弱和有病害的枝条。为维持有机茶叶的品质，可分批或多次采摘。

3 有机茶叶的创新经营管理模式

相对于传统茶叶，有机茶叶有较高的品质。在产前和产中的种植技术方面，有机茶叶比传统茶叶有更高的技术标准和要求，在产后阶段同样需要创新经营管理模式。应在加工、包装、贮藏、有机认证、消费者辨识、营销管理等方面逐步提升有机茶叶的消费者认可度，增加市场份额，提高有机茶叶的竞争力。

3.1 加工、包装及贮藏

有机茶叶鲜叶原料级别不同，为保证较高品质，其加工过程的技术工艺也不同。加工过程可使用天然茉莉鲜花等有机植物或添加有机药用植物，但不允许使用人工合成的维生素、食品添加剂等。加工过程可以物理方式进行，允许自然发酵。加工场地内应具备防尘和通风装备，保持加工场地和设备整洁卫生，并用天然无污染物品严格消毒。

有机茶叶包装应有明确的有机标示，这也是吸引特定消费群体并与传统茶叶有所区别的重要标志。有机茶叶的包装材料须符合食品卫生要求[6]。为储存运输方便，要保质期长、耐用；为防止二次污染，杀菌剂、防腐漆等必须严格处理；为维持有机茶叶的营养成分，要进行遮光隔氧防潮处理；包装物的存放和包装材料的生产过程也不能污染环境。

可配置专用仓库贮藏有机茶叶。贮藏的有机茶叶既要含水量符合要求，又要保持干燥；需要时可真空、低温或充氮处理。仓库要远离污染源，要清洁避光无异味，要防潮并保持通风干燥；仓库周围要具备清洁卫生的条件。

3.2 凸显有机认证，提升消费者辨识度和认可度

按照《有机产品认证实施规则》，有机茶叶包装上要有有机认证标志、认证单位和编号，刮开锡纸要有有机茶叶的电子身份证（17位有机码），身份信息可在中国食品农产品认证信息系统查询。电子标签一物一码，消费者可追根溯源。

有机茶叶天然绿色无污染，市场需求巨大，部分商家为谋暴利，常以此为嚎头出售假品，搅乱正常的经营秩序。同时，即使是正规包装，消费者也可能无法轻易找到并识别有机认证的标志。消费者购买有机茶叶时，仅仅通过询问和观察往往难以辨别真假，专门机构认证的有机标示和资质证书可作为判断的重要依据。因此，有机茶叶须在包装的明确位置张贴有机认证的标志，销售商家应在消费者购买时出具相关资质证书，以提升消费者对有机茶叶的辨识度，提高有机茶叶市场竞争力。

3.3 创新营销管理模式

有机茶叶营销通常以电商旗舰店、超市专柜直营或混合货架销售、专卖店或加盟连锁经营为主，线上为辅、线下为主，有机茶叶大多以此3种形式销售。2020年新冠肺炎疫情后，销售方式出现了变化，有机茶叶逐渐以线上销售为主。疫情缓解后，将逐步回归到传统的线下零售，但鉴于目前网络销售的趋势，线上销售依然会强势持续下去。为了快速宣传有机茶叶品牌，可利用各大平台的优势，向消费者展示有机茶叶的种植、加工、包装和质量认证等环节，可以视频、图片或文字等形式，通过自媒体真实展现有机茶叶生产制作的全过程，提升消费者对有机茶叶的信任度，激发购买行为。

此外，可将线上和线下销售有机融合[7]，创新有机茶叶的营销模式。借助线下实体店，将传统交易和销售的场所转变为向消费者宣传和让消费者体验的场所，通过商务洽谈等活动有机融合有机茶叶品牌文化及制作工艺的宣传[8]、专业有机认证及资质证书展示等。通过线下茶艺活动的拓展、体验和适当宣传，凸显有机茶叶与传统茶叶的品质差异，有利于消费者深入了解有机茶叶纯天然、原生态、安全健康的特点，并逐步转化为潜在购买群体[9]。在线上，消费者可通过电商旗舰店或大型B2C网站购买有机茶叶，价格实惠，支付方便快捷。通过线上、线下营销模式的有机融合，逐步提高有机茶叶的市场占有率和顾客满意度[10-11]。

4 结束语

随着人们生活水平提高以及对绿色健康生活方式的追求，有机农产品愈发受消费者的青睐。基于品质差异化研究了有机茶叶与传统茶叶的区别，探索有机茶叶在园地建设、选苗栽培、土壤培肥、病虫害防治及修剪采摘等阶段的创新种植技术。创新有机茶叶的经营管理模式，在产后的加工、包装、贮藏、有机认证、消费者辨识、营销管理等方面提出可行的方法和建议，以提升有机茶叶的消费者认可度，增加市场份额，提高有机茶叶的市场竞争力。