四川省大学生市场的红枣消费调查研究

徐荣凯

(四川省巴中市统计局 四川 巴中 636000)

一、引言

随着人们消费水平以及对生活质量的要求不断提高，对营养和健康的追求意识也愈来愈强。红枣具有“天然维生素丸”的美誉，红枣营养丰富，富含蛋白质、维生素、糖类、铁对人体有益物质，食用具有补血养颜治疗失眠的功效，其营养价值居所有水果之首，越来越受到消费者的青睐，市场潜力巨大。据统计，我国红枣消费人群众多，近几年的增长速度保持在8%左右，我国每年红枣产品的需求量大于300万吨，市场容量为1000亿元左右。

本文选取四川省大学生消费者为研究对象，从红枣的营养价值为突破口，从消费者对于红枣认知、消费偏好、消费渠道等方面对城市大学生红枣消费进行市场调研，了解四川省大学生红枣供给与消费的总体状况，探索和分析四川省大学生的红枣市场潜力，并提出开拓大学生市场的对策建议。

二、我国红枣产业发展现状

近年来，随着人民生活品质提升以及互联网等新兴技术的快速发展，红枣消费需求旺盛，枣类制品销量迅猛增长，已成为农产品销量单品排行的榜首。当前，红枣产业年产值超千亿元，消费者逐渐认同优质优价。2014年之后，红枣价格虽然具有波动和起伏，但出现了两种不同趋势：一是东部主销区红枣价格持续走高，西北主产区红枣价格回落；二是新疆大枣的批发价格总体提升，且远超过其他产地。同时，我国的红枣深加工领域企业规模较小，产品同质化竞争严重，深加工品种较少，精深加工技术匮乏，亟待升级。尽管枣精深加工所占比例逐步增加，但是枣加工仍以初加工为主，科技含量低，产业链不长，附加值和利润低下，而深加工、差异化的系列产品缺乏。

三、大学生新疆红枣消费偏好分析

(一)问卷设计与数据回收

本文设计并发放个人基本信息、红枣消费偏好、红枣服务感知三部分的调查问卷，对四川省大学生消费者的各种红枣消费偏好特征进行比较分析，总结出大学生地区消费者对红枣的消费需求和消费特征，为红枣在四川大学生市场的销售提供现实依据。本次调查问卷对四川省高校大学生进行发放，共回收225份，无效问卷3份，最终得到有效问卷222份，问卷有效率为98.66%。被调查对象中，男女性分别为76人和146人，年龄集中在18-30岁之间。

(二)红枣消费偏好

通过调查红枣的购买偏好程度来看，80.18%的的消费者愿意购买新疆大枣，这说明新疆红枣凭借其出众的品质和口感已经成为众多消费者的首选。从红枣的购买季节偏好看，大多数消费者喜欢秋冬季节(尤其是冬季)购买红枣，其中大部分消费者一年四季都喜欢消费红枣。分析其原因一方面红枣“补血养气”的功能已经深入人心，冬季更多消费者选择购买和消费红枣以助于抵抗严寒和增强身体抵抗力。

然而，在购买频率方面，25%的消费者经常购买红枣，大学生群体选择性价比较高的红枣，最喜欢购买价位5—15元的红枣，且大部分消费者每年购买红枣的支出处在较低水平，78%的消费者每年购买红枣的支出在100元以下。从对枣类食品品种偏好的程度来看，消费者选择的枣类食品品种丰富，其中枣类食品最受消费者喜爱，枣类精深加工制品也有一定的普及。红枣包装方式方面，消费者最喜欢袋装和散装红枣。对红枣大小的偏好方面，大部分消费者喜欢长度3.5-4.0cm的红枣；从对红枣的关注度来看，消费者购买红枣时最关注红枣的质量和口感，这也符合大学生的消费习惯；其次是关注红枣的价格、营养、外观、产地和品牌。因此，红枣产业加大产品的宣传力度，严格控制质量，保证其巨大的市场需求。

(三)交叉分析

将性别与购买频率、营销渠道等方面进行交叉分析，旨在分析男女性大学生消费者分别对大枣的营销感知的区别。购买频率层面，红枣补血、美容养颜的功能受到女性消费者的青睐。男性消费者购买红枣的频率远低于女性消费者。经常购买红枣的女性和不常买但常吃红枣的女性比例超过男性。营销渠道层面，男性消费者与女性消费者了解新疆红枣最主要的渠道都是是家人朋友的介绍，女性消费者更倾向于通过互联网和产品促销了解新疆红枣，而男性通过互联网了解红枣的接受度尚不足。品种偏好层面，男性消费者与女性消费者枣制品品种消费偏好类似，喜欢消费干枣、鲜枣、半干枣、鲜枣、蜜饯和无核红枣，男性是枣饮料和枣酒的主要消费者。包装偏好层面，从对包装的要求来看，消费者都倾向于袋装和散装红枣，但男性更加倾向于散装，女性对于罐装和盒装的偏好略低于男性。关注度层面，从购买红枣时的关注度上来看，女性消费者的关注点较多，更加注重红枣的质量、口感、价格、营养和外观。

四、对策建议

本研究通过对四川省大学生红枣市场调查研究，梳理分析了四川省大学生消费者对新疆红枣的消费偏好和特征。根据深层次分析，提出以下促进四川省大学生红枣消费的营销对策建议。

(一)明晰红枣在大学生市场中的定位与作用

红枣在大学生市场中的功能主要体现在美容养颜、补血养生的食品，以及部分大学生群体愿意将红枣当做零食。红枣经销商应明晰红枣在大学生市场中的定位，结合大学生群体对红枣的需求，改良大枣品质，改善大枣包装，丰富大枣实用的种类，针对不同消费者群体进行红枣种类、口感、作用、价格的差异化营销。

(二)重点关注女性消费者作为消费主体

女性消费者消费红枣的频率比男性更高，经销商应该更加关注女性消费者的消费习惯、了解红枣的信息渠道、购买渠道、消费偏好等特征，开展游戏营销和参与互动营销。针对女性消费者推行标准化生产，提高红枣质量，减少流通中间环节，降低销售成本，让利给消费者；打造性价比价高的产品快速渗透女性大学生市场，加大宣传和推介力度。

(三)针对大学生消费者拓宽营销渠道

大学生消费者对红枣的消费频率有上升的趋势，经销商应针对大学生的感知进行精准营销，尤其需要关注产品包装、购买渠道、产品价格。针对大学生群体开展线上营销、社群营销，塑造优质产品品牌，将产品结合互联网渠道宣传，并作出相应的网络促销手段来打开大学生消费者市场。

(四)提升红枣产业精深加工，打造高性价比的产品

通过加强深加工技术的开发与应用，挖掘枣产品作为食品配料的功能，改善食品品质，丰富产品品类；提升枣粉的生产工艺和品质，加快枣饮料产品的研发应用，多元开发枣发酵制品和休闲食品，开发发酵饮料(酵素)等产品，开发系列即食休闲食品。针对大学生群体打造高性价的产品，提升产品的品质，增强核心竞争力。