以记忆导航回到春节

龙芊霓

提起关于过年的回忆，总绕不开关于“吃”的话题。“三十日夜的吃，正月初一的穿”，过年大鱼大肉饭菜好，糕点等零食也多，不但有年糕、粘豆包、油饺、糖环、煎堆、糍粑，还有瓜子、花生可以消遣。大家初一一早穿上喜庆的新衣，带上年货，走访串门，就着糖盒里的零嘴小吃，说着过去一年的感慨，谈着新一年的期待。年复一年，总有一种味道藏在记忆深处，只要一口，幸福感油然而生，那便是“年味”。

糍粑

糍粑，是一种糯米制食品。将糯米蒸熟放入石槽，用木槌反复捶打，捣成泥状而成。打糍粑是一项非常费体力的劳动，所以一般在重大节日时期制作。打糍粑时，人们轮流拿着木槌围着石槽敲打糯米，还得有一人在石槽边帮忙着给糯米翻面，大家齐心协力，一边叫着号子，一边捶打糍粑。待到打糍粑的人累得汗流浃背时，糍粑也就差不多打好了，刚舂好的糍粑热乎乎的，口感软糯细腻。

煎堆

“煎堆辘辘，金银满屋”，煎堆是一种油炸面食，在我国南方北方都能见到。华北地区称“麻团”，东北地区称“麻圆”，海南又称“珍袋”。广东俗语“年晚煎堆，人有我有”，新年之时开油锅炸煎堆，以糯米粉团炸起，在炸的过程中，面粉慢慢胀大，这时要用筷子不断翻转，做出的煎堆才会圆，煎堆成形后离锅撒上芝麻，鲜香酥脆。

年糕

“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金”，年糕是农历新年不可缺少的美食之一。传统年糕一般有黄、白两色，分别象征着金银，也寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望。人们相信吃过年糕就会“年年高”，工作和生活都会一年比一年提高。如今的年糕已经发展成色彩更丰富、形状也更为精美，构成真正意义上的形式与内容的完美结合。鱼形年糕，在象征“年年高”的同时也象征了“年年有余”。

瓜子

无论你位于祖国的哪里，过年总少不了嗑瓜子。在物质匮乏年代，人们可以通过田间劳动获得瓜子，瓜子价格实惠，品种多，口感香脆。人们过年嗑瓜子除了为了拜年时打发时间，其中也蕴含着丰富的寓意。全盒拎瓜子的动作，叫做“搲银”，寓意来年多赚，有恭喜发财之意。新年到，一家人围坐暖炉边，捞上一把瓜子放嘴里嗑，温馨又年味十足。

粘豆包

粘豆包也叫“年豆包”，是我国东北传统食品之一。在东北乡村的冬天，几乎家家都要做粘豆包，尤其是春节，家家院子里都会整齐地摆上一排排黄澄澄的粘豆包，冻在院子里留着正月吃。贪吃的孩子，进屋从外面顺手拿一个粘豆包当零食，一口一个牙印。而最美的吃法还是把粘豆包上锅蒸热，等着熬好的糖稀上桌，用粘豆包沾着糖稀下肚，一整个年都过得甜蜜蜜。

糖环

在琳琅满目的新年小吃中，糖环大概是最吸引眼球的。糖环形状别致，外面一个圆环，里面绕出漂亮的图形，大环套小环，寓意环环相扣，生生不息之意。新年将至，各家便张罗起炸糖环，面团揉成条状，顺着糖环模串联起来。孩子们也乐在其中，在边上拿着一小团面捏成自己喜欢的形状拿去跟着糖环一起油炸，有玩又有吃。

油角

“油角弯弯，家财百万”。广东传统贺年小吃炸油角，因为外观像“荷包”（即钱包），油角被赋予了“家肥屋润”的好意头。“开油镬”炸油角，是年前家家户户的一件大事，為的不仅是舌尖上的酥香，更是庆祝合家团聚之情。广东各地口味不同，炸油角里的馅料也不尽相同，有咸有甜。不过，无论里面包的是什么馅料，每个炸油角都会包得鼓鼓的，小小油角承载着各家各户对新一年的美好期待。