水发天源：“精酿”高端啤酒市场

本刊记者 王炜／通讯员 王宗阳

“麦香十足，口感好！”10 月13 日开幕的第103 届全国糖酒会上，劳特巴赫精酿啤酒展台前，来自湖北的刘静品尝过后赞不绝口。凭着新鲜的口感与特有的麦芽香气，劳特巴赫在糖酒会现场吸引了全国众多经销商和精酿啤酒爱好者参观品尝，一些客户签下订购大单。

“特殊的麦芽香气，源于精酿啤酒的酿造工艺。”水发天源劳特巴赫公司总经理李涛介绍，“精酿啤酒区别于大规模工业化生产的啤酒，更注重品质和工艺，在新鲜度和口味上也更胜一筹，是高端啤酒市场的代表产品。”

四川广元，川北大山深处，九寨沟下游白龙江，得天独厚的纯净好水，是酿造好酒的基础。水发天源在此投资建设的现代化精酿啤酒厂，已经具备产量一流、品质一流的生产能力。国内消费升级的大背景下，水发天源发掘商机，瞄准近年来在市场上异军突起的精酿啤酒市场，携手有着600 多年历史的德国力格勒酒庄，共同打造精酿啤酒新品——劳特巴赫精酿啤酒，力图“将古老与青春生动融合”，打造中国精酿啤酒第一品牌。

金秋九月，记者走进水发天源广元精酿啤酒产业区，便有阵阵香浓、醇厚的啤酒香气随风而来。“这就是精酿啤酒的味道，没有各式各样的辅料，原料只用麦芽、啤酒花、酵母和水，酒精含量相对较高，味道也更浓郁。”李涛一语道出劳特巴赫独特香味背后的秘密。作为山东水发天源水务集团权属企业，劳特巴赫公司以高端精酿啤酒生产与销售为主，相关产业为辅。公司分别在牡丹之乡山东菏泽、啤酒之城山东青岛、女皇故里四川广元打造了3个精酿啤酒产业区，精酿啤酒年产可达25万吨，是国内首个工业4.0 标准的精酿啤酒生产基地，成为全国食品行业重点企业、中国精酿啤酒工业协会理事单位，并先后荣获“全国啤酒行业质量领先企业”“全国啤酒行业质量领先品牌”等荣誉称号。

成立4 年便有多项荣誉加身，究其原因，是勇于推进科技创新的决心和实力。劳特巴赫公司结合市场情况，通过研发新工艺、开发新产品，进行科技改革与创新，确立了“精酿IPA 啤酒风味物质的研究”“大罐IPA 工艺研发”两个课题，旨在通过工艺和配方的改进，丰富IPA 的香味，研发出国内乃至国际一流的IPA 产品。

IPA 全称是India Pale Ale（印度淡色艾尔），酿造时加入大量啤酒花，使其更适合长距离运输。且IPA能以适度的苦度抵消麦芽的甜腻，恰到好处地平衡口感，在精酿啤酒家族中颇受青睐。正是看中这份独特的口味，劳特巴赫在IPA 领域不断深耕工艺，大罐生产工艺下IPA 产品的香味已得到大幅提升和丰富。

“我们还结合现有生产工艺，成功研发了双菌种两罐法发酵生产白啤酒的工艺应用、低压动态煮沸技术应用、小麦白啤酿造工艺、双酵母发酵工艺等5 项啤酒类产品技术成果。”李涛说，“截至目前，劳特巴赫公司已累计申报10 项发明专利，其中菏泽公司1 项专利进入实质性审查阶段，广元公司3 项专利已进入公示期。”

凭借着一份独特魅力，虽经疫情冲击，劳特巴赫啤酒公司今年仍然实现了市场跨越式发展。劳特巴赫以IPA 为顶层先锋产品，以精酿白啤、黑啤为中高端产品，销量猛增。目前，劳特巴赫已经成功进入全国136 个城市，其中80%为今年新开拓市场。

正如水发天源董事长朱瑞军的判断，可以预见，一个拥有600 多年历史的德国啤酒品牌，在水发天源的倾力打造下，必将在国内市场焕发出青春活力。